Anfang Juni 2011 wurde Deutschland zum Schauplatz eines internationalen Skandals: Eine im Norden des Landes festgestellte Darminfektion begann, Menschen rechts und links zu mähen. Bei dem Versuch, die Infektionsquelle zu bestimmen, beschuldigten die Deutschen konsequent die spanischen Gurken, frischen Tomaten und Salat oder gekeimten Bohnen. Nur eines war klar: Der "Schutz" des E. coli-Killers E. coli wurde durch frisches Gemüse gegeben. Unser Chefarzt hat sie verboten. Seine Initiative wurde vom Premierminister unterstützt: "Wir können unser Volk nicht vergiften." Das ist alles klar. Und sogar richtig. Das Problem ist anders: Es gibt keine sicheren Lebensmittel. Jeden Tag vergiften wir uns - beim Frühstück, beim Mittag- und beim Abendessen …
Ob die Zivilisation gut oder böse ist, ist ein Thema für eine große separate Diskussion. Nehmen wir nur einen zivilisatorischen Aspekt - das Essen. Tatsache ist, dass es einfacher ist zu kochen - seitdem Lebensmittel industriell in Massenproduktion hergestellt wurden. Praktisch, besonders für Junggesellen. Shmyak Würstchen in einer Pfanne, gurgeln Gemüse aus einer Tüte in einem Topf. Dann goss er alles mit Ketchup und Mayonnaise ein - und das war's. Lecker. Gerade. Und es ist sehr schädlich.
Aber es scheint, dass die Erlösung nahe ist: Es reicht aus, frische Lebensmittel zu kaufen und zu Hause zu kochen. Es ist sowohl wirtschaftlicher als auch gesünder. Sie können dem ersten Punkt zustimmen, aber nicht dem zweiten.
Es scheint, dass der "Champion in der Nützlichkeit" unter allen Produkten Grün ist: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Salat, Zwiebel. Sie enthalten Carotin und Säuren - Folsäure, Nikotin und Ascorbinsäure sowie Phosphor- und Calciumsalze sowie die Vitamine B, B2, PP, B, C, A, E sowie Eisen und Kalium! Na das komplette Set! Aber es waren Salatgrüns, die amerikanische Wissenschaftler in die TOP-10 der gefährlichsten Produkte des letzten Jahrzehnts aufgenommen haben: Laut Statistik verursachte die Verwendung von Petersilie, Dill und ähnlichen Produkten 13.600 Krankheiten. Es stellte sich heraus, dass sich Escherichia coli und Salmonella bei den flauschigen Zweigen, Noro- und Rotovirus-Infektionen sehr wohl fühlen. Darüber hinaus reichert sich in grünen Trieben eine große Menge schädlicher giftiger Substanzen an: Die Bedingungen für ihren Anbau wirken sich aus. Schließlich müssen Sie zugeben, dass Sie beim Kauf von Grüns in einem Supermarkt oder auf dem Markt nicht wissen, auf welchem Boden es gewachsen ist.womit es gedüngt wurde, etc. … und so weiter.
Auf dem zweiten Platz platzierten die Amerikaner Eier, die 11.163 Krankheiten hervorriefen, der dritte wurde von Kartoffeln genommen, die 3.659 Krankheiten verursachten, Austern belegten den vierten Platz mit 3.409 Wunden, fünfte Beeren (3.397 Krankheiten) und sechste Tomaten (3.292) am siebten Käse (2 761), am achten Eis (2594), am neunten Thunfisch (2341) und schließlich am zehnten Platz der Rosenkohl, der 2000 Krankheiten zum Leben erweckte.
Während des Bratens von Kartoffeln wird Acrylamid freigesetzt, das Krebs verursacht und auch den genetischen Apparat von Zellen beeinflusst. Durch die Magenwände gelangt dieses Mutagen-Karzinogen in den Blutkreislauf und dann in das Herz. Bei der von den Amerikanern zusammengestellten Bewertung schädlicher Lebensmittel belegten Kartoffeln einen ehrenwerten dritten Platz: Sie verursachen 3.659 Krankheiten!
Thunfisch schlägt zu
Von alledem sind nur Austern und Thunfisch indirekt mit uns verwandt: Diese Köstlichkeiten erreichen uns in der Regel nicht. Aber Europäer und Amerikaner müssen die Ohren offen halten: Das giftige Protein Scombrotoxin, das durch unsachgemäßes Einfrieren und Lagern von Fisch und Meeresfrüchten entsteht, kann schwere Vergiftungen verursachen. Darüber hinaus können hier die üblichen Durchfälle und Erbrechen nicht vermieden werden: Das Set umfasst Fieber, Hautausschlag, starke Bauchschmerzen, Tachykardie und sogar Sehverlust. Was typisch ist: Sie können sowohl mit Thunfischkonserven als auch mit gekühltem Thunfisch vergiftet werden …
Eier sind auch Liebhaber, wenn es darum geht, eine Person in ein Krankenhausbett zu legen oder vielmehr eine Person an eine Einrichtung zu ketten, die als WC bekannt ist. In 93% der Fälle sind die berüchtigten Salmonellen der Erreger der Vergiftung. Natürlich kann die Krankheit verhindert werden: Vor dem Kochen eines bestimmten Gerichts sollten die Eier gründlich gewaschen und dann einer angemessenen Wärmebehandlung unterzogen werden (die Eier in einem Beutel, weichgekocht und Eierlikör) beenden. Einfacher als eine gedämpfte Rübe. Erinnerst du dich noch an das letzte Mal, als du Hühnereier (Wachtel, Ente, Strauß) gewaschen hast? Daher sind Sie gefährdet.
Moderne Realitäten sind derart, dass für eine gesunde Ernährung mindestens fünf Spezialisten konsultiert werden müssen - ein Ernährungsberater, Chemiker, Arzt, Biologe und Tierarzt. Übrigens haben die Bemühungen dieses Unternehmens fünf verbotene Produkte zusammengestellt. Hier gab es keine Öffnung: Soda, Schokoriegel, alle Arten von Würstchen und Würstchen, fettiges Schweinefleisch und Pommes Frites nahmen zu Recht ihren Platz auf dem Podium ein.
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Den ersten Platz teilten sich Chips mit Soda: Diese "Produkte" bestehen zu 90% aus "Reagenzien", die von einem chemischen Labor ausgeliehen wurden und nichts mit Lebensmitteln zu tun haben! Zu sagen, dass sie ungesund sind, bedeutet nichts zu sagen. Chips - diese Kombination aus einer Mischung aus Kohlenhydraten, Fetten und Aromen - sind mit Öl und Salz beladen. Aber das ist noch nicht alles: Während des Kochens wird beim Braten Acrylamid freigesetzt. Diese extrem schädliche Substanz verursacht Krebs und beeinflusst auch den genetischen Apparat von Zellen, so dass sie sowohl als Karzinogen als auch als Mutagen bekannt ist. Durch die Wände des Magens gelangt es in den Blutkreislauf und dann in das Herz. Das Ergebnis eines übermäßigen Konsums von "knusprigem" ist zumindest höchstens Herzinsuffizienz - Krebs.
Lauernder Killer
„Okay“, sagst du. "Sie haben überzeugt: keine Chips mehr."
Wenn Sie die offene Chemie aufgeben, werden Sie Acrylamid leider nicht loswerden können, da es in unserem so geliebten (besonders morgens) Kaffee, in Bratkartoffeln, in Geflügel, in Fisch, in Meeresfrüchten und in Brot enthalten ist. und in Brot, in Maisstangen und im trockenen Frühstück - eine Lieblingsspezialität unserer Kinder. Aber selbst wenn Sie plötzlich die Kraft in sich selbst finden und alle oben genannten Produkte sofort von Ihrer Ernährung ausschließen, wird Sie das allgegenwärtige Acrylamid immer noch erreichen: Wenn Sie beispielsweise hausgemachte Kuchen, Pfannkuchen backen oder Kartoffeln mit Pilzen braten. Weil die hohe Temperatur, die während des Betriebs des Ofens, des Grills oder der Elektro- und Gasbrenner auftritt, zur Synthese eines Karzinogens beiträgt: Acrylamid wird durch die Reaktion der Aminosäure Asparagin und Zucker erhalten.
Das Erstaunlichste ist, dass Wissenschaftler lange Zeit nicht einmal geahnt haben, was für eine schreckliche Substanz beispielsweise in Brot oder trockenem Frühstück verborgen ist. Mit Acrylamid selbst sind Forscher seit langem "Sie". Sie wussten, dass die Substanz genotoxische Eigenschaften hat, dh Gene schädigt. Sie wussten, wo es "lebt": in Plastikverpackungen, Tabakrauch und - in kleinen Dosen - in Wasser. Aber im Trinkwasser wurde seine Menge immer sorgfältig kontrolliert. Und dann schlug der Donner ein: Forscher der Universität Stockholm fanden heraus, dass in vielen Lebensmitteln und in Mengen, die über der "Wasser" -Norm liegen, ein Karzinogen gefunden wird.
Was zu tun ist? Leider gibt es selbst unter Wissenschaftlern keine eindeutige Antwort auf die ewige Frage. Einige fordern Ruhe: Sie sagen, da wir Kaffee in Gallonen getrunken und Tonnen Frühstücksflocken verschlungen und überlebt haben, bedeutet dies, dass "Gerüchte" über die Gefahr übertrieben waren.
Andere bestehen im Gegenteil auf der außergewöhnlichen Schädlichkeit von Acrylamid. Und um nicht unbegründet zu sein, unterstützen sie ihre Worte mit Forschungsergebnissen. Die Dänen haben zum Beispiel bewiesen, dass Frauen, die Produkte mit Acrylamid bevorzugen, viel häufiger an Brustkrebs leiden als Frauen, denen Frittierte und Backwaren gleichgültig sind. Darüber hinaus erhöht das Karzinogen das Risiko für Eierstockkrebs um 79%, für Gebärmutterkrebs um 28% und für Nierenkrebs um 58%.
Krebsgebäude
Im Allgemeinen erhält unser Körper 33% der Karzinogene über die Nahrung. Geräuchertes Fleisch und Kebabs sind besonders reich an Schadstoffen - sie sind buchstäblich mit Benzpyren gefüllt, das sich ansammeln und sogar Mutationen verursachen kann. Es scheint, dass wir keine Kebabs rauchen, warum haben sie nicht gefallen? Ja, trotzdem - wir braten sie: Dadurch machen wir relativ harmloses Fleisch gefährlich.
Es scheint, dass der „Champion in Sachen Nützlichkeit“unter allen Produkten Grün ist: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Salat, Zwiebel. Laut Statistik verursachte die Verwendung von Petersilie, Dill und ähnlichen Substanzen jedoch 13.600 Krankheiten. Es stellte sich heraus, dass sich Escherichia coli und Salmonella bei den flauschigen Zweigen, Noro- und Rotovirus-Infektionen sehr wohl fühlen.
Als Beweis gilt die chinesische Statistik, in der das Kochen in Öl in großen Bottichen eine lange Tradition hat: Lungenkrebs bei Frauen ist dort sechsmal häufiger als im Rest der Welt. Und das alles, weil die Bewohner des Himmlischen Reiches beim Kochen schädliche Substanzen einatmen. Jeder weiß, dass Würste aus Nitraten bestehen. Es sind jedoch nicht die berüchtigten Nitrate, die beim Menschen Krebs verursachen, sondern Nitrosamine, in die sie unter dem Einfluss des menschlichen Enzymsystems umgewandelt werden. Daher sind Würste und damit auch Würste illegal. Dioxinreiches Chlorwasser - ebenfalls krebserregend - sollte dieser schwarzen Liste hinzugefügt werden. Wir wechseln also massiv zum Artesischen. Gleichzeitig nehmen wir jedoch zur Kenntnis, dass durch wiederholtes Kochen auch das reinste Quellwasser mit Dioxinen gesättigt wird.dass es sich nicht von Leitungswasser unterscheidet!
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Westler - das heißt Fans von rotem Fettfleisch, Butter, fetthaltigen Milchprodukten und raffiniertem Getreide - haben ein um 33% höheres Risiko, an einer koronaren Herzkrankheit zu erkranken. Während für das Mittelmeer - Liebhaber von Olivenöl, Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst, Nüssen, Fisch und Meeresfrüchten - dieses Risiko im Gegenteil um 37% reduziert wird.
Wir erklären Sojasauce als Lebensmittel ohne Grata: Im Jahr 2010 brachten europäische Chemiker sie in sauberes Wasser - sie fanden in 49% der Proben einen exorbitanten Gehalt an Karzinogenen (insgesamt nahmen 2.000 Saucen am "Wettbewerb" teil). Besonders ausgezeichnet wurden Hersteller aus Vietnam, China, Taiwan und den Philippinen. Wir fügen der gleichen „Hitparade“auch Salz hinzu: Es wurde nachgewiesen, dass die Verwendung von salzigen Lebensmitteln das Risiko für Magenkrebs bei Männern verdoppelt.
Jeder wird beschuldigt
Im Allgemeinen mögen Ernährungswissenschaftler Salz nicht zu sehr und halten dieses Produkt nicht nur für überflüssig, sondern auch für schädlich. Insbesondere Salz und salzige Lebensmittel werden beschuldigt, den Blutdruck zu erhöhen und Wasser im Körper zu halten. Und im Allgemeinen ist Salz, das heißt Natriumchlor, ein Relikt der Vergangenheit: In der Antike, als es mit Gewürzen dicht war, konnten unsere Vorfahren den Geschmack dieses oder jenes Gerichts nur mit Salz beschatten.
Wir haben uns nur an Salz gewöhnt - und sonst nichts. Aber sobald wir es ablehnen, werden wir nicht nur in einer Woche um 2-5 kg abnehmen, sondern auch Probleme mit dem Blutdruck vergessen. Zwar müssen Sie im Kampf um normalen Druck den Kakao vergessen, der auch ein Natriumsalz ist, nämlich Natriumalginat. Außerdem verursacht Kakao Allergien. Ein sehr schädliches Produkt. Bringt ihn raus. Und dazu auch Zitrusfrüchte und bereits niedergeschlagene Eier, dazu Salz, Meeresfrüchte und Fisch, Erdnüsse und Haselnüsse, Milch und Weizen. Alle von ihnen sind anerkannte Allergene: Wenn eine Person sie isst, beginnen spezielle Zellen - Mastzellen - Histamine abzuscheiden. Diese Substanzen beeinflussen die Gefäße und provozieren die Entwicklung von Ödemen. Einschließlich in den Atemwegen: Ersticken kostet nichts.
Histamine sind auch in Rotwein und roher Räucherwurst enthalten, und Tyramin, das auch allergische Reaktionen hervorruft, ist in Käse enthalten. Das gleiche Tyramin verursacht übrigens auch Kopfschmerzen. Theoretisch müssen Sie also auch auf die Verwendung von Käse verzichten - insbesondere auf Gourmetkäse mit Schimmel. Aus dem gleichen Grund sollten Sie niemals in Richtung Rotwein (aufgrund von Tyramin), Schokolade und Backwaren (aufgrund von Gluten) oder sogar Milch schauen. Letzterer war der Tatsache schuldig, dass er beim Eintritt in den Darm unter der Wirkung der dort befindlichen Enzyme und Bakterien in so etwas wie Kasein verwandelt wird. Dieser "Kleber" setzt sich an den Darmwänden ab und beeinträchtigt die Nährstoffaufnahme, manchmal bis zu 100%.
Welches Produkt Sie auch nehmen, es wird sich definitiv herausstellen, dass es der menschlichen Gesundheit einen vernichtenden Schlag zufügen kann. Es gibt praktisch keine Ausnahmen. Beeilen Sie sich jedoch nicht, in einen Hungerstreik zu treten oder sich in Eile in der Sonnenkost umzuschulen. Angemessene Kompromisse in Verbindung mit Hygiene können Wunder wirken. Iss Gemüse ohne Angst, wasche es einfach gründlich unter dem Wasserhahn und verbrühe es mit kochendem Wasser.
Lehnen Sie sich an Fisch und Rindfleisch: Erhitzen Sie sie nur mit Dampf (ein Dampfgarer löst dieses Problem leicht). Essen Sie salzig: Das Böse kann durch die Einnahme von ungesalzenem Reis neutralisiert werden - es nimmt überschüssiges Wasser auf und entfernt Salze aus dem Körper. Essen Sie mehr Nüsse und Früchte: Die ersten werden im Ofen geröstet, die zweiten (mit Wasser und Seife waschen (ja, so ist es: Das Wachs, mit dem die Verkäufer Äpfel und Birnen reiben, muss entfernt werden) und mit kochendem Wasser kochen. Mit einem Wort, leben Sie das Leben in vollen Zügen und haben Sie keine Angst vor irgendetwas. und wenn Sie immer noch Angst haben, Sie zu überwinden, dann sei es so: Waschen Sie sich schließlich auch und Eier auch.
Schritte № 14, 2011
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