Wussten Sie, dass Cheetos Snacks eines der wunderbar gestalteten Lebensmittel in der Geschichte der Küche sind, das auf puren Genuss abzielt?
Dies ist die Meinung des amerikanischen Ernährungswissenschaftlers Stephen A. Witherly von Technical Products, dessen Meinung vom New York Times Magazine zitiert wird, der eines seiner Materialien dem gewidmet hat, was uns alle eines Tages zerstören wird. Eine bewusst gepflegte Nahrungssucht.
Die Hauptschönheit dieser Käsesticks ist, dass sie buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen. "Es heißt verschwindende Kalorien", postuliert Mr. Witherly. - Wenn etwas schnell schmilzt, denkt das Gehirn, dass es keine Kalorien enthält. Daher können Sie diese Dinge endlos konsumieren."
Aber das ist natürlich ein Scherz, sagt der Zeitschriftenautor Michael Moss, Pulitzer-Preisträger 2010 für die Aufdeckung von Fleischlieferanten, und es ist kein Zufall: Snack-Unternehmen geben viel Geld für Forschung aus, um Produkte zu entwickeln. Dies wird den Geist des Verbrauchers umkreisen und seine Geschmacksknospen verzaubern, so dass sie in einem Zustand ständigen Hungers sind. Insider nennen dies den Glückseligkeitspunkt. Die Lebensmittelindustrie legt dabei besonderes Augenmerk auf die Bekämpfung der sogenannten sensorischen Sättigung.
Wir sprechen über die Tatsache, dass das Gehirn auf starke und vielfältige Aromen reagiert, indem es Ihren Wunsch verringert, immer noch ein ähnliches Produkt zu probieren. Um dies zu vermeiden, greifen Hersteller billiger Lebensmittel (wie Coca-Cola oder Doritos) auf komplexe Formeln zurück, die die Geschmacksknospen anregen, ohne ihnen eine Vorstellung von einem genau definierten Aroma zu geben, das dem Gehirn sagt, dass es Zeit ist, mit dem Essen aufzuhören.
Der Körper kann jedoch nicht getäuscht werden. Sie können viel unersättliches Vergnügen haben, Junk Food zu essen, aber es negiert nicht die Tatsache, dass Sie eine weitere Tüte Kalorien gegessen haben.
Herr Moss schweigt darüber, wie viel solche Lebensmittel zur Adipositas-Epidemie in den Vereinigten Staaten beigetragen haben, aber es ist klar, dass ein solches Problem besteht und dass es sich zusammen mit dem Wachstum der ungesunden Lebensmittelindustrie verschärft hat. In den letzten drei Jahrzehnten hat sich die Zahl der übergewichtigen Amerikaner von 15% im Jahr 1980 auf 36% im Jahr 2010 mehr als verdoppelt. Im gleichen Zeitraum nahm die Ausbreitung der Krankheit bei Kindern im Grundschulalter und bei Jugendlichen noch stärker zu - von 5-6% auf über 18%.
Eine Langzeitstudie zu Körpergewicht und Ernährung bei 120.877 Männern und Frauen ergab 2011, dass Kartoffelchips die größte Gewichtszunahme verursachten. Sie sind mit Salz und Fett bedeckt, was das Gehirn mit einem sofortigen Gefühl der Freude belohnt. Darüber hinaus enthalten sie Zucker und sind nicht speziell zugesetzt, sondern in Kartoffelstärke enthalten.
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All dies macht Chips zu einem süchtig machenden Produkt, fast zu einer Droge.
