Ein Artikel-Interview mit Tatyana Anikaeva, der Besitzerin des Familienbesitzes in der Region Belgorod.
Es geht um Selbstversorgung in Bezug auf Ernährung.
Bitte erzählen Sie uns, was Sie essen
Wir essen alles, was wir besitzen, was Mutter Erde uns gibt: Zucchini, Gurken, Tomaten, Rüben, Radieschen, Kürbis, Kohl, Karotten, Roggen, Weizen usw. Weizen übrigens habe ich Dinkel gefunden (d. H. Dinkel - der ursprüngliche Weizen), jetzt versuchen wir, den üblichen kultivierten Weizen zu ersetzen. Wir essen auch Obst (Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen usw.), Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Trauben, Sanddorn, Weißdorn, Wassermelonen, Melonen usw.) und Nüsse (Hasel, Walnüsse). Wir trinken Wasser aus einer Quelle oder aus einem Brunnen.
Wir haben auch unsere Hühner, eine Kuh und eine Ziege. Eine Kuh und eine Ziege geben Milch, aus der wir Butter, Joghurt, Sauerrahm, Hüttenkäse, Käse machen. Nun, Hühner geben natürlich Hoden.
Natürlich essen wir kein Fleisch. Daher sterben Hühner einen natürlichen Tod. (Lacht)
Auch für den Winter trocknen wir Pilze, Äpfel, Birnen, haben sogar versucht, Tomaten und Gurken zu trocknen - es stellt sich als sehr lecker heraus. Und wir konservieren auch, Gurken dort, Salate..
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Bauen Sie Kartoffeln an?
Nein. Wir haben die Kartoffeln komplett ausgeschlossen. Es wird durch Topinambur und Rübe ersetzt.
Erstens sind Kartoffeln eine sehr arbeitsintensive Ernte, sie nehmen viel Zeit in Anspruch und sind es nicht wert. Zweitens wollen wir uns nicht mit dem Colorado-Käfer beschäftigen, wir sehen den Punkt nicht. Und die Hauptsache ist, dass es die Geschwindigkeit des Denkens verlangsamt, und das macht eine Person zu einem Sklaven. Es wird angenommen, dass Kartoffeln die Nahrung von Sklaven sind. Sie wurde herausgenommen, um ihre Sklaven zu füttern, damit der Sklave jeglichen Willen verliert, damit er ruhig gehorcht und dorthin geht, wo er muss. Deshalb haben sie es an uns gebunden, damit wir das Boot nicht schaukelten, an nichts dachten und unseren Kopf nicht höher hoben, als es sein sollte.
Und solche Gnade ist jetzt ohne sie. Und der Colorado-Käfer ging, sonst gab es Menschenmassen, und es wurde ruhiger. Topinambur ersetzt es perfekt.
Erzählen Sie uns bitte mehr darüber
Wir pflanzen noch keine Topinambur - da wir sie einmal gepflanzt haben, graben wir sie jetzt nur noch jedes Jahr. Wir lagern es im Keller. Wir essen es in Salaten, wir mögen es wirklich roh, obwohl wir es kochen - es sieht aus wie Kartoffeln, nur gefroren, süß. Und wir fügen es der Suppe hinzu, und niemand merkt, dass die Kartoffeln nicht da sind.
Wahrscheinlich müssen viele Dinge angebaut werden, damit es genug für Herbst, Winter und Frühling gibt?
Es wird viel benötigt … Und jetzt haben wir festgestellt, dass ein Bett mit Karotten ausreicht, ein Bett mit Rübe ausreicht und diese verrückten Gebiete nicht bepflanzt werden müssen.
Kohl 20 Köpfe sind gut genug, wenn Sie viel von allem anderen haben. Und du brauchst auch nicht viel Zucchini - ich habe zehn gegen zehn für den Winter und das war's, du isst sie nicht jeden Tag. Und Kürbisse sind die gleichen und der Rest. Daher haben wir festgestellt, dass sich herausstellt, dass so wenig für das Leben benötigt wird - ich habe eine solche Entdeckung für mich gemacht.
Dauert es lange, Lebensmittel anzubauen?
Nein, es dauert nicht lange. Die Hauptsache hier ist, alles pünktlich zu pflanzen, und es ist besser früh, wie Anastasia sagte. Deshalb warten wir nicht auf die Frist, wenn nur das Land bereit ist. Wenn die Beete vom letzten Herbst geblieben sind, brechen wir einfach mit einem Stock durch die Leinen und pflanzen sie dort. Wir ziehen das Unkraut erst am Anfang, während kleine Sprossen und dann nicht mehr.
Ich weiß, dass Ihr Gemüse bis zum Frühjahr und einige sogar bis zum Sommer gelagert wird
Ja, Gemüse wird in unserem Keller (Keller) oder in unserem Haus gelagert. Der Kürbis ist schlecht im Keller gelagert, unser Keller ist feucht, deshalb lagern wir Kürbisse und Zucchini im Haus. Sie liegen den ganzen Herbst, Winter und oft Frühling, je nachdem wie reif.
Und wie kann festgestellt werden, ob Zucchini und Kürbisse für eine Langzeitlagerung reif sind? weil Wenn Sie Zucchini kaufen oder aus dem Garten abheben, lügen sie normalerweise nicht lange
Dies liegt daran, dass wir im Sommer junge Zucchini mit einer dünnen Schale zum Essen schießen.
Und es ist notwendig, ihre Reife genau dadurch zu bestimmen: Sie drücken mit dem Fingernagel auf die Schale, und wenn es zäh ist und nicht zusammendrückt, bedeutet dies, dass das Gemüse reif ist, abgerissen werden kann und lange liegen wird. Nach dem Verzehr natürlich die Schale abziehen. Und das Fruchtfleisch bleibt lecker und saftig, es kann roh gegessen und gedämpft und gebraten werden, und Kaviar kann hergestellt werden usw.
Wie wird alles andere gespeichert?
Karotten, Rüben, Rüben, Radieschen und im Allgemeinen alle Wurzelfrüchte werden den ganzen Winter, Frühling und manchmal sogar im Sommer im Keller gelagert. Die Temperatur dort liegt leicht über Null. Dort gibt es praktisch kein Minus - wir haben alles speziell ausgestattet, isoliert, zwei Türen gebaut, damit dort nichts gefriert. Und selbst wenn der Frost stark ist, gefriert dort in der Ecke etwas, aber die Masse bleibt immer normal, und dies passiert selten, nur in sehr strengen Wintern.
Äpfel werden auch im Keller gelagert. Ich lagere Zwiebeln und Knoblauch auf dem Dachboden, sie frieren dort ein, und dann, so viel ich zum Haus bringen muss, tauen sie dort auf und werden die gleichen wie vor dem Einfrieren. Ich sehe keine besonderen Unterschiede. So bleiben auch sie bis zum Frühjahr erhalten, ohne zu verderben, ohne zu keimen, ohne die Stirn zu runzeln.
Wie geht es dir mit Mehl?
Wir bauen Weizen an und Roggen. Eine Holzmühle mit Basaltmühlsteinen wurde aus Deutschland bestellt, sie war günstig, etwa sechstausend. Und darauf können Sie jeden Schliff machen - größer oder kleiner, wie Sie möchten. Also backen wir Brot aus unserem eigenen Mehl, das kann man natürlich nicht mit dem im Laden vergleichen … Wir fügen dem Brei auch solchen gemahlenen Weizen hinzu, es stellt sich als sehr lecker und gesund heraus.
Was süß isst du?
Na ja, wir haben einen süßen Zahn (lacht). Im Grunde ist es natürlich Honig. Wir essen auch getrocknete Früchte - Äpfel, Birnen erwiesen sich als sehr lecker (wir hatten nicht einmal erwartet - wie Süßigkeiten gerade), wir trocknen Trauben. Ich backe auch süßes Brot mit Honig, es stellt sich etwas zwischen einem süßen Brötchen und Keksen heraus.
Und wir haben auch unser eigenes Rezept: Japanische Quitte mit Honig. Quitte ist sauer wie Zitrone und der Geruch ist auch sehr ähnlich. Ich reibe es auf einer Reibe, mische es mit Honig, stelle es in ein Glas und in den Kühlschrank. Die Hauptsache ist nicht, es mit einem Deckel zu bedecken, sondern nur eine Gaze oder ein Tuch zum Atmen. So wird es so lange stehen, wie Sie möchten, für ein Jahr oder länger. Dieser Leckerbissen ist gut gegen Erkältungen und als Delikatesse nur für Tee anstelle von Zitrone. Im Sommer stellt sich heraus, dass er ein gutes Getränk ist. Wenn Sie alles mit Wasser verdünnen, wird Ihr Durst nur gestillt. Genau wie Sanddorn mit Honig.
Erzähl uns bitte mehr über Honig. Hast du ein eigenes Bienenhaus?
jetzt mehrere Bienenstöcke und ein Deck. Wir hatten vorher Decks, aber nichts funktionierte in ihnen, aber jetzt beschlossen wir, es anders zu versuchen, um das Deck kleiner zu machen, weil Die Großen haben nicht funktioniert. Oder vielleicht, wie die Dolmen sagen, waren die Gedanken nicht die gleichen. Deshalb haben wir immer noch Honig aus den Bienenstöcken, aber natürlich werden wir zu den Decks wechseln.
Igor fertigte Bienenrahmen mit einer Nylon-Angelschnur, einem hölzernen Honigextraktor. Im Allgemeinen alle Geräte zum Sammeln von Honig, und damit es das Metall nicht berührt. (Wir werden definitiv einen separaten Artikel darüber schreiben - ca. J) Dies ist sehr wichtig, da Wenn Honig mit Metall in Kontakt kommt, verliert er mehr als 90% seiner Eigenschaften. In Zedernfässern lagern, mit Wachs verschließen. Und wir lagern den größten Teil des Honigs in Kämmen und essen direkt mit ihnen. Es ist dort besser konserviert, immer frisch und flüssig, d.h. härtet nicht aus und wird nicht gezuckert.
Sag mir, was kaufst du im Lebensmittelgeschäft?
Nun … Salz, Soda … und sonst nichts. Manchmal muss man Roggenmehl kaufen, wenn man nicht genug davon hat. Wir essen kein Weißmehl. Manchmal kaufen wir auch Kleie. Nach einer Rohkostdiät (drei Jahre) fühlen wir uns irgendwie überhaupt nicht zu Getreide hingezogen. Manchmal können wir Buchweizen oder Hirse essen, aber irgendwie passen sie nicht sehr gut zu uns.
Was ist mit Pasta?
Nun, wir erkennen Nudeln im Allgemeinen nicht als Lebensmittel an.
Dackel, woher bekommen Sie Pflanzenöl?
Wir kaufen Sonnenblumenkerne von einem bekannten Landwirt (wir haben hier viele Felder mit Sonnenblumen, aber wir sammeln dort nichts, weil dies alles wahrscheinlich GVO ist - wenn der Landwirt kleine Sonnenblumen hatte, sind sie auf den Feldern der Getreidefirma gigantisch). Dann drücken wir selbst die Butter mit ihm. Nur wir mögen es nicht bei hohen Temperaturen, sondern drücken bei niedrigen Temperaturen, damit die vorteilhaften Eigenschaften nicht abgetötet werden. Es stellt sich im Allgemeinen heraus, roh gepresste Butter. Manchmal bestellen wir Zedernöl aus Burjatien, während unsere Zedern noch klein sind (12 Jahre alt).
Jetzt stelle ich eine sehr wichtige Frage: Wie viel Geld geben Sie monatlich für Lebensmittel aus?
Oh, weißt du, wahrscheinlich nicht wie viel. (lacht) Weil alles anders ist - welche Art von Geld gibt es? Nun, Salz, Soda, ich kaufe ihnen fünf Packungen auf einmal und sie reichen für ein Jahr.
Was sind die Gefühle, deine eigenen zu essen?
Oh, das ist überhaupt nicht vergleichbar! Zuerst haben wir das nicht verstanden, aber jetzt, als wir komplett auf das Essen unserer eigenen Produkte umgestiegen sind, haben wir den Unterschied gespürt. Du gehst zum Beispiel zu Besuch, Leute haben dort ihre eigenen Sachen oder was ist schlimmer - aus dem Laden, dann kommst du nach Hause und denkst: "Warum habe ich das alles gegessen?" Es scheint nicht bequem zu sein, sich zu weigern, aber Sie essen etwas und sofort ist ein gewisses Unbehagen zu spüren, entweder im Mund, im Magen oder in der allgemeinen Stimmung. Früher wurde dies nicht bemerkt, jetzt aber jedes Jahr mehr und mehr. So besuchen wir oft mit unseren eigenen Leuten. (Lacht)
Und zum Schluss geben Sie bitte ein paar Abschiedsworte und Ratschläge für Menschen, die wollen, aber Angst haben, auf die Erde zu gehen. Damit sie diesen Schritt machen können
Ein Mensch muss sich selbst vertrauen. Er muss selbst entscheiden, dass er alles kann. Und bis er diese Angst überwunden hat, dass ich das auch nicht kann und ich nicht kann, wird er keinen Erfolg haben. Wir sind auch gekommen, und wir konnten nichts tun, aber wir haben alles übernommen, weil müssen gezwungen werden, es gab kein Geld, aber jetzt hat jeder, der ins Land geht, begrenzte Finanzen, selten hat jemand genug davon. Deshalb haben sie alles genommen. Und dann stellt sich heraus, dass Sie ein Geschäft aufnehmen und denken: „Herr, wovor hatte ich Angst? Es gibt nichts zu befürchten. Alles ist elementar! " Wir versuchten, lasen, fragten und alles stellte sich heraus, leicht und einfach. Aber wie fühlst du dich dann - dass "du es schaffen kannst!" Sogar das Selbstwertgefühl steigt. Wenn etwas nicht beim ersten Mal erhalten wird - nichts, ist dies eine Erfahrung, aber beim zweiten Mal wird es definitiv funktionieren. Igor ist kein Baumeister - er hat zwei Häuser gebaut. Ich habe auch nie viel aufgezogen und keine Kuh gehalten - jetzt füttern wir uns selbst und brauchen dafür niemanden mehr. Gehen Sie also mutig zu Boden, haben Sie keine Angst vor irgendetwas, mit der Zeit wird alles klappen und Sie werden verstehen, wie großartig es ist, alleine zu leben, ohne Lebensmittelgeschäfte, von niemandem abhängig zu sein und alles selbst zu essen!
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Wir besuchten das Anwesen von Igor und Tatiana Anikayev zweimal und beide Male gönnten sie uns, was sie selbst essen. Und es war unvergesslich! Zu sagen, dass es einfach sehr lecker war, bedeutet nichts zu sagen. Die Geschmacksempfindungen überlappten sich mit den Empfindungen, mit etwas anderem gefüllt zu sein, sehr angenehm. Und ich kann mit Zuversicht sagen, was es war. Es war Liebe. Wahre Liebe, die von denen übertragen wird, die darin baden und die glücklich sind, einem Menschen das zu geben, was er braucht. Dies ist Mutter Erde, auf der Gemüse und Obst mit Liebe angebaut werden. Dies ist eine Kuh, die ihre Milch gerne mit einer Person teilt, in der die Liebe aufgelöst ist. Dies sind die Hoden, die die Henne teilt. Aber anfangs kommt diese Liebe von einem Menschen, der alles streichelt, was ihn damit umgibt, und natürlich kehrt sie nach den Gesetzen des Universums zu ihm zurück. Und genau das nennt man - den Raum der Liebe.
Elena glücklich