Wir sind alle an die Etiketten auf den Verpackungen der Produkte "Non-GMO", "Gluten-free", "Organic" usw. gewöhnt. Es ist durchaus möglich, dass wir in Zukunft bei Fleischprodukten zusätzlich zu den oben genannten Inschriften Folgendes beobachten können: "Bei der Herstellung dieses Fleisches wurde kein einziges Tier geschädigt." Und das alles dank der Tatsache, dass Forscher des amerikanischen Unternehmens Memphis Meats kürzlich in der Lage waren, Hühner- und Entenfleisch unter Laborbedingungen zu erhalten. Gleichzeitig trennte sich tatsächlich kein einziger Vogel vom Leben.
Abgesehen von allen ethischen und anderen Überzeugungen, wie Tierquälerei oder dem Verzehr ausschließlich pflanzlicher Lebensmittel (gegen die wir übrigens nichts haben), wirkt sich die Haltung von Vieh für Lebensmittel äußerst negativ auf die Umwelt aus. Tiere, die sehr überbewertet sind, benötigen Pflege, sie benötigen eine große Menge Futter, um sie zu züchten, was viel Dünger erfordert, um zu wachsen, den Boden anzusäuern und das Grundwasser zu verschmutzen. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Tierfarmen viel Viehabfall "produzieren". Im Allgemeinen ist die Herstellung von künstlichem Fleisch keine so verrückte Idee, wie es auf den ersten Blick scheinen mag.
Anstatt Tiere zum Schlachten zu schicken, schlägt die neue Technologie vor, Muskelzellen zu verwenden, um Fleisch in riesigen Behältern zu "züchten". Dieser Prozess ähnelt in gewisser Weise dem Klonen einer Zellkultur, aber Memphis Meats selbst vergleicht ihn mit dem Brauen. Nach der Isolierung der Zellkultur wird diese in ein spezielles Medium gegeben, das alle notwendigen Nährstoffe enthält. Das "Wachstum von Fleisch" selbst findet in riesigen Bottichen statt, in denen ein bestimmter Druck und eine bestimmte Temperatur aufrechterhalten werden. Laut Uma Valeti, CEO von Memphis Meats,
„Wir haben Gerichte aus künstlichem Hühner- und Entenfleisch präsentiert. Dies ist ein historischer Moment. Hühnchen und Enten werden von Menschen unterschiedlichster Kulturen gegessen, aber die Vogelzucht stellt große ökologische Herausforderungen dar und ist ineffektiv. Zusätzlich gelang es uns, einen halbfertigen Fleischbällchen zu erhalten, indem wir die Zutaten aus Kuhmuskelzellen isolierten. Wir wollen leckeres und preiswertes künstliches Fleisch produzieren. “
Es sei daran erinnert, dass Wissenschaftler 2013 "Rindfleisch aus einem Reagenzglas" hergestellt haben, aber dann erhielt die Öffentlichkeit diese Nachricht ziemlich kühl, hauptsächlich aufgrund der hohen Kosten für das Endprodukt, die 300.000 USD pro Burger überstiegen. Seitdem haben Forscher daran gearbeitet, die Technologiekosten zu verbessern und zu senken. Wenn die Pläne von Memphis Meats von Erfolg gekrönt sind, können sie bis 2021 eine Massenproduktion von "Fleisch herstellen, bei dessen Zubereitung kein Tier geschädigt wurde".
VLADIMIR KUZNETSOV