Wir sind es gewohnt, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Hühnchen zu essen. Aber Pferdefleisch oder Wurst daraus wird nur selten zum Verkauf angeboten. Warum? Ist das nicht das gleiche Fleisch wie jedes andere? Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach wie es scheint …
Allheilmittel für Nomaden
In Zentralasien wird beispielsweise seit der Antike Pferdefleisch gegessen. Dieser Brauch wurde von Nomadenstämmen eingeführt. Erstens waren Pferde immer zur Hand, und zweitens ist ihr Fleisch schnell verdaulich und wirkt wärmend. Ärzte sagen, dass Pferdefleisch das umweltfreundlichste Fleisch ist, es hat den höchsten Proteingehalt mit einem idealen Gleichgewicht an Aminosäuren. Es senkt die Menge an Cholesterin im Blut, reguliert den Stoffwechsel im Körper und neutralisiert sogar die Auswirkungen von Strahlung. Darüber hinaus enthält es viele nützliche Vitamine und Mineralien. Kurz gesagt, Pferdefleisch ist durchaus in der Lage, eine vollwertige Ernährung zu ersetzen. Und doch - es ist hypoallergen und es ist durchaus möglich, es Kindern zu geben.
Wer isst Pferdefleisch und wer nicht?
Aber außer den Asiaten sind nicht alle Völker bereit, Pferdefleisch zu essen. In einigen Ländern Westeuropas gilt Pferdefleisch als geschmacklich ekelhaft. Historikern zufolge ist dieser Mythos mit Napoleons Invasion in Russland verbunden. Während des Rückzugs der französischen Truppen wurden die hungernden Soldaten gezwungen, Aas zu essen, wobei Schießpulver anstelle von Gewürzen verwendet wurde. Viele von ihnen wurden vergiftet … Obwohl in unseren Tagen in Frankreich und Deutschland Würstchen mit Pferdefleisch versetzt werden. In Spanien ist es in allen großen Supermärkten erhältlich. Einige Pferdefleischgerichte werden in Belgien, Italien, Serbien, Slowenien und Japan zubereitet. In Ungarn werden Pferde speziell für Fleisch gezüchtet. In einigen katholischen Ländern gibt es seit dem Mittelalter ein Verbot der Verwendung von Pferdefleisch, das vom deutschen Erzbischof Bonifatius und Papst Gregor III. Für Missionare eingeführt wurde. Die Sache ist,dass im alten Skandinavien die Verwendung von Pferdefleisch Teil der heidnischen Verehrung des Gottes Odin war. Im Jahr 1000 gelang es den Kirchenvätern, Island in die Gemeinschaft des Christentums zu "locken", indem sie versprachen, kein Verbot des Verzehrs von Pferdefleisch einzuführen - die Isländer liebten es sehr! Eigentlich war es die Grundlage ihrer Ernährung. Zwar wurde das Verbot später trotzdem eingeführt. Er hat jedoch bis heute nie überlebt, und jetzt ist Pferdefleisch in Island sehr beliebt. Juden essen auch aus religiösen Gründen kein Pferdefleisch: Sie können nur Fleisch von Wiederkäuern und Klauentieren wie Ziegen, Kühen und Schafen essen. In England und den Vereinigten Staaten ist es verboten, das Fleisch von "Sporttieren" zu essen. Darüber hinaus haben viele Europäer Angst, Pferdefleisch zu essen, da sie glauben, dass es schädliche Substanzen enthält - Medikamente, die Pferden verabreicht werden. In Australien und Neuseeland ist Pferdefleisch nicht im Lebensmittelstandard enthalten. Definition des Begriffs "Fleisch". Zigeuner sowie Einwohner Indiens und Brasiliens weigern sich, Pferde zu essen, da sie sie als ihre "kleineren Brüder" betrachten.
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Pferdefleisch ist nicht auf Russisch?
Was hindert uns Russen daran, Pferdefleisch zu genießen? Zuallererst die gleichen religiösen Traditionen. Der orthodoxe Kanon stellt direkt fest, dass „alles, was unrein ist, während einer Hungersnot (Not) gegessen werden darf. Und zu normalen Zeiten wird nicht empfohlen, Fleisch von unveröffentlichtem Blut (tot), Pferdefleisch, Krebse, Krabben, Fisch ohne Schuppen zu essen. gebratenes Blut (Vögel und Tiere), Hasen, Kaninchen. " Es geht aber nicht nur um christliche Verbote. Seit jeher werden Pferde von Russen als Assistenten eingesetzt - ein Entwurf und ein Mittel zum Fahren. Schließlich kann eine Kuh oder ein Schwein nicht an einen Karren oder Schlitten gebunden werden! Deshalb wurden Pferde wie Hunde und Katzen behandelt: Die ersteren bewachen das Haus, die letzteren fangen Mäuse … Es wurde einfach nicht akzeptiert, sie zu essen. Aber immer noch in Zeiten der Hungersnot, zum Beispiel während des Bürgerkriegs, während der Hungersnot der 30er Jahre in der Wolga-Region oder während des Großen Vaterländischen Krieges,Pferdefleisch wurde gegessen - aber wohin soll es gehen! Aber in normalen Zeiten versuchten sie, dies nicht zu tun. Es gibt noch einen objektiven Grund, der uns daran hindert, Pferdefleisch auf unserem Tisch zu haben: Für die Massenzucht von Pferden sind sehr große Weiden erforderlich. Sie können nicht länger als 15 bis 20 Tage (Mastzeit) im Stall aufbewahrt werden, da sich sonst der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Heute sind die Hauptlieferanten von Pferdefleisch die Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan. Kasachisches Pferdefleisch gilt als das leckerste. "Fleisch" -Pferde werden auch in Russland gezüchtet, zum Beispiel in Baschkirien, im Altai und in Jakutien. Im Prinzip wird Sie niemand beurteilen, wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …Es gibt noch einen objektiven Grund, der uns daran hindert, Pferdefleisch auf unserem Tisch zu haben: Für die Massenzucht von Pferden sind sehr große Weiden erforderlich. Sie können nicht länger als 15 bis 20 Tage (Mastzeit) im Stall aufbewahrt werden, da sich sonst der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Heute sind die Hauptlieferanten von Pferdefleisch die Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan. Kasachisches Pferdefleisch gilt als das leckerste. "Fleisch" -Pferde werden auch in Russland gezüchtet, zum Beispiel in Baschkirien, im Altai und in Jakutien. Im Prinzip wird Sie niemand beurteilen, wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …Es gibt einen weiteren objektiven Grund, der uns daran hindert, Pferdefleisch auf unserem Tisch zu haben: Für die Massenzucht von Pferden sind sehr große Weiden erforderlich. Sie können nicht länger als 15 bis 20 Tage (Mastzeit) im Stall aufbewahrt werden, da sich sonst der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Heute sind die Hauptlieferanten von Pferdefleisch die Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan. Kasachisches Pferdefleisch gilt als das leckerste. "Fleisch" -Pferde werden auch in Russland gezüchtet, zum Beispiel in Baschkirien, im Altai und in Jakutien. Grundsätzlich wird Sie niemand beschuldigen, wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …Sie können nicht länger als 15 bis 20 Tage (Mastzeit) im Stall aufbewahrt werden, da sich sonst der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Heute sind die Hauptlieferanten von Pferdefleisch die Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan. Kasachisches Pferdefleisch gilt als das leckerste. "Fleisch" -Pferde werden auch in Russland gezüchtet, zum Beispiel in Baschkirien, im Altai und in Jakutien. Grundsätzlich wird Sie niemand beschuldigen, wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …Sie können nicht länger als 15 bis 20 Tage (Mastzeit) im Stall aufbewahrt werden, da sich sonst der Geschmack des Fleisches verschlechtert. Heute sind die Hauptlieferanten von Pferdefleisch die Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan. Kasachisches Pferdefleisch gilt als das leckerste. "Fleisch" -Pferde werden auch in Russland gezüchtet, zum Beispiel in Baschkirien, im Altai und in Jakutien. Grundsätzlich wird Sie niemand beschuldigen, wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …wenn Sie relativ seltenes und knappes Pferdefleisch als Delikatesse genießen möchten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass die meisten Russen bereit sind, es regelmäßig zu essen, es sei denn, es gibt Liebhaber …