Die Einhaltung der Verhaltensregeln am Tisch wurde immer als Zeichen guter Form angesehen. Einige der heutigen Etikette-Normen haben ihre Wurzeln im alten Mittelalter. Wie sich die Leute vor einigen Jahrhunderten am Tisch verhalten haben - weiter im Rückblick.
Fest bei den Aristokraten. | Foto: worldhistory.biz
Der Zusammenbruch des Weströmischen Reiches markierte das Ende der Antike. Das Mittelalter ist gekommen. Europa litt unter feudalen Konflikten. Das Tagesmenü der Herren unterschied sich nicht sehr von dem der Bauern. Sie aßen hauptsächlich Müsli, Bohnen, Gemüse und viel Brot. Der Mangel an Nährwert von Lebensmitteln wurde durch die verzehrte Menge ausgeglichen. Zu dieser Zeit war es üblich, sich auf die Müllkippe zu stürzen. Wenn man mittelalterliche Gemälde betrachtet, hat man den Eindruck, dass viele Männer damals übergewichtig waren. Sie könnten denken, dass ein aufgeblähter Magen ein Zeichen von Reichtum ist, aber tatsächlich ist es ein Zeichen von Verdauungsstörungen.
Land der Faulen. Pieter Bruegel der Ältere, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Ein typisches Fest im Mittelalter. | Foto: proeticet.ru
Fleisch auf den Tischen der Bauern erschien nur an Feiertagen und unter den Feudalherren - immer zu Festen. Die Aristokraten aßen Schweinefleisch, Hasen, Fisch und Gänse. Tabellen wurden mit dem Buchstaben "T" oder "P" angeordnet. Die Gäste nahmen ihre Plätze entsprechend ihrem Status ein. Je höher die Position des Eingeladenen ist, desto näher sitzt er dem Eigentümer.
Fest in Hiobs Haus, byzantinische Miniatur aus dem 14. Jahrhundert. | Foto: upload.wikimedia.org
Im frühen Mittelalter fehlte das Konzept einer Tischdecke völlig, sie begann es viel später zu legen. Auf den Eichenoberflächen der Tische, auf denen das Essen ausgelegt war, wurden Aussparungen vorgenommen. Es waren nur Männer am Tisch, Frauen aßen getrennt in einem anderen Raum.
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Als sich der Kult der schönen Frau entwickelte (11. Jahrhundert), begannen Männer mit Frauen zu speisen. Die ersten "Grundlagen" der Tischetikette erschienen. Es ist obligatorisch geworden, sich vor dem Essen und nach dem Ende des Festes die Hände zu waschen.
Mittelalterliches Essen. Miniatur. | Foto: data6.gallery.ru
Flüssiges Essen wurde in Schalen gegossen (eine Portion war für zwei gedacht), und jeder legte das Fleisch auf eine Scheibe Brot. Die Reste des Brotes wurden dann den Hunden geworfen oder den Bettlern gegeben. Im Mittelalter aßen sie normalerweise morgens und abends. Ein altes Sprichwort sagte: "Engel brauchen einmal am Tag Nahrung, Menschen - zweimal, Tiere - dreimal."
Wenn die Zeit nicht festlich war, dann unterschied sich das Menü eines Bürgermeisters von einem Aristokraten nur in der Menge, die gegessen wurde. Aus historischen Chroniken ist bekannt, dass das Abendessen des königlichen Paares in England im 13. Jahrhundert aus ein paar Pfund geräuchertem Speck und zwei Litern Bier bestand.
Fasanenfest, 1454 | Foto: supercook.ru
Im XII Jahrhundert begannen Tischdecken auf die Tische gelegt zu werden. Die Eigentümer des Hauses und die Gäste wischten sich aktiv die Hände und den Mund mit den Rändern ab. Im Besteck des Mittelalters wurden Messer verwendet, die eher wie Spalter und Löffel aus teuren Metallen aussahen und mit Edelsteinen verziert waren. Suppen wurden nicht gegessen, sondern getrunken. Süßigkeiten und andere Süßigkeiten wurden mit Löffeln genommen.
Beispiele für Gabeln aus dem 16. Jahrhundert. Silber, Bergkristall, Gravur, Vergoldung
Die Gabel wurde im 15. Jahrhundert verwendet, und selbst dann nur Italiener. Dort begann die Renaissance ihre Entwicklung, die das Mittelalter ersetzte. Was die anderen europäischen Mächte betrifft, so hatten selbst die Monarchen es nicht eilig, die Gabel zu benutzen. Es ist bekannt, dass Königin Anne von Österreich Fleischeintopf mit ihren Händen aß, und ihr Sohn Ludwig XIV. Verbot die Verwendung einer Gabel am Hof vollständig, da er selbst gekochtes Geschirr mit seinen Händen aß.
Ludwig XIV. - König von Frankreich. | Foto: st03.kakprosto.ru
In der Epoche des Sonnenkönigs wurde die Einhaltung der Etikette, einschließlich der des Tisches, zur Grundlage des Hoflebens. Die Verhaltensregeln wurden so komplex, dass zahlreiche Etikette-Handbücher herausgegeben wurden. Eine Position erschien am Hof - Zeremonienmeister. Er musste die Erfüllung aller Anforderungen überwachen.
