Heutzutage essen eine große Anzahl von Menschen aus dem einen oder anderen Grund kein Fleisch (einschließlich Hühnchen): Jemand ist auf Diät und jemand isst vegetarisch. Und höchstwahrscheinlich wollen beide manchmal wirklich Fleisch, und der Geruch von gebratenem Hühnchen scheint ihnen köstlich und faszinierend …
In diesem Fall kann ein ungewöhnlicher Pilz solchen Menschen zu Hilfe kommen, die Gerichte, bei denen es nach Huhn riecht - dies ist ein Hühnerpilz oder ein schwefelgelber Zunderpilz. Es ist schwierig, einen Pilz, der auf einem Baum wächst, nicht zu bemerken.
Der junge Pilz hat eine schillernde gelbe Farbe - geradezu holziges Küken - und ist aus mehreren zehn Metern Entfernung sichtbar.
Diejenigen, die Gerichte mit Hühnerpilzen probiert haben, sagen, wenn Sie nicht wissen, woraus sie bestehen, schmecken sie wirklich sehr nach Gerichten mit Hühnerfleisch.
Schwefelgelbe Polyporen kommen in vielen Ländern vor und wachsen in ganzen Gruppen auf Baumstämmen. Solche parasitären Pilze an sich zu behalten, ist eine schwere Belastung für einen Baum, da die Größe eines Hühnerpilzes 40 cm erreichen kann und sein Gewicht 10 kg betragen kann.
Zunderpilz ist ein bedingt essbarer Pilz, und es werden nur junge Pilze gegessen, da erwachsene Exemplare giftig werden. Vor dem Kochen müssen Sie den Zunderpilz eine halbe Stunde lang kochen, das Wasser abtropfen lassen und erst dann das Geschirr kochen. Suppen, Salate, Braten, Aufläufe, eingelegte, gebackene Kuchen mit gehackten Pilzen werden mit Hühnerpilzen hergestellt. Zur Langzeitlagerung kann der Zunderpilz noch getrocknet werden.
In Deutschland und Amerika gilt Hühnerpilz als Delikatesse, dort wird er auch "Holzhuhn" oder "Pilzhuhn" genannt.
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Der schwefelgelbe Zunderpilz wird auch in der Medizin eingesetzt und ist eine Quelle für Antibiotika, die gegen Staphylokokken resistent sind.
Es muss jedoch beachtet werden, dass nur junge, angenehm riechende Pilze gegessen werden können. Und Erwachsene mit einem unangenehmen, mausigen Geruch können Polyporen Vergiftungen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel und Halluzinationen verursachen.
Die schwefelgelbe Polypore (Laetiporus sulpbureus) ist ein holzzerstörender Pilz. Seine Sporen dringen in die beschädigte Rinde ein. Das entstehende Myzel setzt sich im Kern des Baumes ab, verursacht Braunfäule des Holzes und zerstört es allmählich. Das Holz wird bröckelig und zerfällt in regelmäßige, fast rechteckige Stücke, die mit weißlichem Myzel durchbohrt sind. Einige Jahre später erscheint der erste Fruchtkörper des Pilzes in einem Riss in der Rinde oder im Schnitt des Stammes, nur ein oder zwei kleine "Fächer". Ein junger Pilz trägt normalerweise Früchte in einem Jahr und genau an der gleichen Stelle. In unserem Botanischen Garten gibt es zwei ungefähr gleichaltrige Pilze. Einer von ihnen beginnt Anfang Juni zu wachsen, der andere erst Ende August, und dies ist nicht das erste Jahr, das wiederholt wurde. Die Größe ihrer Fruchtkörper nimmt allmählich zu. Wenn das Herz der Bäume stark vom Myzel betroffen ist, beginnen die Pilze jährlich Früchte zu tragen und am Ende des Lebens der Bäume sogar zwei- und manchmal dreimal pro Saison - von Ende Mai bis Anfang Oktober.
Normalerweise endet das Leben des schwefelgelben Zunderpilzes mit dem Fall des Wirtsbaums - sein leerer Stamm kann dem Wind nicht standhalten. Gleichzeitig bleibt das äußere Gewebe des Baumes am Leben, und wenn der Stamm beim Fallen nicht auseinander fällt, kann der Baum noch mehrere Jahre im Liegen leben. Der gesamte Entwicklungszyklus des Pilzes vom Eintritt der Sporen bis zum Tod des Baumes dauert normalerweise mehr als zehn Jahre.
Der englische Name für den schwefelgelben Zunderpilz - "holziges Huhn" - wird nicht nur für die "Hühner" -Farbe angegeben, sondern auch für den Hühnergeschmack des Pilzes beim Frittieren. Für Lebensmittel werden jedoch nur junge Pilze gesammelt, die sich im "Teig" -Stadium befinden. Mit zunehmendem Alter werden die abgelösten "Fächer" der Fruchtkörper des Pilzes starr.
Sie sind nicht lecker und daher sind Pilze aus Weide und Pappel fast nicht essbar. Diese Bäume enthalten eine große Menge bitterer Substanzen in der Rinde und im Holz, die in das Gewebe der Pilze gelangen. Damit solche Pilze nicht mehr bitter sind, müssen sie vorsichtig roh gepresst und sehr lange gedünstet werden (eineinhalb bis zwei Stunden). Vom Rest der Bäume schmeckt das ohne vorheriges Kochen gebratene "holzige Huhn" wirklich wie Hühnerfleisch.
Sie können "Holz Huhn" und kochen. Und wenn Sie während des Kochens Dill hinzufügen, schmeckt der Pilz wie gekochter Tintenfisch. Vor einigen Jahren habe ich einen gekochten Pilz in Dosen abgefüllt und meine Bekannten lange Zeit mit Salat mit "Tintenfisch" gefüttert, und alle fragten sich, warum diese Tintenfische überhaupt nicht "Gummi" waren.
Natürlich können Sie nicht wie alle anderen Pilze in der Nähe von Autobahnen und auf den Straßen großer Städte Pilze sammeln. Die in den Abgasen enthaltenen Schadstoffe werden wie ein Schwamm vom porösen Körper des Pilzes aufgenommen und verbleiben lange darin.
In der Medizin wird dieser Pilz aufgrund des Gehalts einiger Antibiotika geschätzt, die resistente Formen von Staphylokokken bekämpfen können.
Der größte Teil des Pilzes, und das sind 70%, besteht aus harzigen Nährstoffen, die sich positiv auf die Organe der Atemwege, der Gallenwege und der Leber auswirken. Japanische Pilztherapeuten behaupten, dass der Zunderpilz auf die Leber so einwirken kann, dass er ein Enzym produziert, das Fette abbaut. Aus diesem Grund werden in Japan auf diesem Pilz basierende Medikamente zur Gewichtsreduktion hergestellt.