David Perlmutter erklärt in Food and the Brain und Food and Brain in Practice, wie Kohlenhydrate die Gesundheit zerstören. Nachdem Sie seine Schriften gelesen haben, werden Sie Zucker - die Hauptquelle für schnelle Kohlenhydrate - nie wieder mit Liebe behandeln. Unsere Vorfahren erhielten mehrere Monate im Jahr (zur Erntezeit) Zucker in Früchten oder in Form von Honig. In den letzten Jahren wurde jedoch fast allen verarbeiteten Lebensmitteln Zucker zugesetzt. Die Natur machte es schwierig, Zucker zu bekommen - der Mensch machte ihn leicht verfügbar. Wir werden Ihnen sagen, wozu der erhöhte Kohlenhydratverbrauch aus wissenschaftlicher Sicht führt.
Wozu führen Blutzuckerspitzen?
Eine der Möglichkeiten, wie Kohlenhydrate das Gehirn schädigen, sind Blutzuckerspitzen. Wenn es steigt, sinkt sofort der Spiegel der Neurotransmitter (dies sind die Hauptregulatoren Ihrer Stimmung und Gehirnfunktion) wie Serotonin, Adrenalin, Noradrenalin, GABA (eine Aminosäure, ein wichtiger hemmender Neurotransmitter des Zentralnervensystems bei Menschen und Säugetieren) und Dopamin. Gleichzeitig ist die Versorgung mit B-Vitaminen, die für die Produktion dieser Neurotransmitter (und mehrerer hundert anderer Substanzen) erforderlich sind, vollständig erschöpft, und der Magnesiumspiegel nimmt ab, was zu Funktionsstörungen des Nervensystems und der Leber führt. Schlimmer noch, hoher Blutzucker löst eine Reaktion aus, die als Glykation bezeichnet wird. In einfachen Worten ist dies die Anlagerung von Glukose an Proteine und bestimmte Fette, was die Steifheit von Geweben erhöht.auch im Gehirn. Insbesondere binden Glukosemoleküle an Proteine im Gehirn und erzeugen neue tödliche Strukturen, die mehr Schaden verursachen als jeder andere Faktor.
Ob es sich um Nudeln, Kekse, Kuchen, Bagels oder scheinbar gesundes Vollkornbrot handelt, Kohlenhydrate stören unser Gehirn. Fügen Sie dieser Liste ein Potpourri anderer kohlenhydratreicher Lebensmittel hinzu, die wir regelmäßig essen, wie Kartoffeln, Obst und Reis. Dann ist es keine Überraschung, dass moderne Menschen in vielerlei Hinsicht an Stoffwechselstörungen und Diabetes leiden.
Wozu führt Diabetes?
Dies ist wichtig, da Sie als Diabetiker Ihr Alzheimer-Risiko verdoppeln. Selbst ein prä-diabetischer Zustand, in dem sich die Krankheit gerade erst zu entwickeln beginnt, geht mit einer Abnahme der Gehirnfunktion, einer Atrophie des Gedächtniszentrums einher und ist ein unabhängiger Risikofaktor für die vollständige Entwicklung der Alzheimer-Krankheit.
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Prävention der Alzheimer-Krankheit - gesunde Ernährung.
Erstens, wenn Sie insulinresistent sind, kann Ihr Körper den Amyloid-Protein-Plaque, der sich bei Hirnkrankheiten bildet, nicht abbauen. Zweitens lösen hohe Blutzuckerspiegel biologische Reaktionen aus, die Hirnschäden verursachen. Es stimuliert die Produktion von sauerstoffhaltigen Molekülen, die Zellen zerstören und Entzündungen verursachen, die wiederum die Hirnarterien versteifen und verengen (ganz zu schweigen von anderen Gefäßen). Dieser als Atherosklerose bekannte Zustand verursacht eine vaskuläre Demenz, die entsteht, wenn Blockaden in Blutgefäßen und eine schlechte Durchblutung das Gehirngewebe töten. Wir neigen dazu, an Atherosklerose in Bezug auf die Herzgesundheit zu denken, aber die Gesundheit des Gehirns hängt ebenso von Veränderungen in den Wänden der Arterien ab.
Die beunruhigendste Entdeckung wurde 2011 von japanischen Forschern gemacht. Sie untersuchten 1.000 Männer und Frauen über 60 Jahre und stellten fest, dass Menschen mit Diabetes über einen Zeitraum von 15 Jahren doppelt so häufig an Alzheimer erkrankten und 1,75 Mal häufiger an anderen Arten von Demenz. Das Ergebnis änderte sich auch dann nicht, wenn verschiedene Faktoren wie Alter, Geschlecht, Blutdruck und Body-Mass-Index ausgeschlossen wurden. Dieser dokumentarische Nachweis, dass die Kontrolle des Blutzuckerspiegels und die Verringerung der Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit einer Demenz verringern.
Was führt eine erhöhte Kalorienaufnahme?
Der Verbrauch von etwa 2.000 Kalorien pro Tag für Frauen und 2.550 für Männer wird als normal angesehen (mit einem Anstieg bei höherer körperlicher Aktivität). Ein moderner Mensch liegt laut Statistik jedoch stark außerhalb der Grenzen dieser Norm.
Im Januar 2009 wurden die Ergebnisse der Arbeit von Wissenschaftlern veröffentlicht, in denen zwei Gruppen älterer Menschen verglichen wurden - eine reduzierte die Kalorienaufnahme um 30% und die andere durfte alles und in jeder Menge essen. Am Ende der dreimonatigen Studie
Die Gruppe ohne diätetische Einschränkung zeigte eine leichte, aber ausgeprägte Abnahme der Gedächtnisfunktion, während die Probanden mit kalorienarmer Diät das Gedächtnis verbesserten. In dem Wissen, dass die pharmazeutischen Ansätze zur Behandlung von Hirnkrankheiten sehr begrenzt sind, kamen die Autoren zu dem Schluss, dass ihre „Ergebnisse zur Entwicklung beitragen könnten
neue Strategien zur Prävention der kognitiven Gesundheit im Alter “. Wissenschaftler stellen außerdem fest, dass Menschen mit begrenzter Kalorienaufnahme ein geringeres Risiko für Schlaganfälle und neurodegenerative Erkrankungen, einschließlich Alzheimer und Parkinson, haben.
Zuckerhirn
Schauen wir uns nun an, was passiert, wenn Sie Ihr Gehirn mit Zucker füllen. Wir hören ständig über die Beziehung zwischen Zucker und Diabetes, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleber, Krebsrisiko usw. Aber was ist der Zusammenhang zwischen Zucker und Hirnfunktionsstörungen?
Im Jahr 2011 schrieb Gary Taubes, Autor von Good Calories, Bad Calories, einen ausgezeichneten Artikel mit dem Titel "Is Sugar Toxic?" Der Autor spricht nicht nur über die Rolle dieses Produkts in unserem Leben, sondern auch über die Entwicklung eines wissenschaftlichen Verständnisses darüber, wie Zucker unseren Körper beeinflusst. Insbesondere präsentiert er die Arbeit von Robert Lustig, einem Spezialisten für hormonelle Störungen im Kindesalter und Fettleibigkeit bei Kindern, der argumentiert, dass Zucker Gift ist. Wenn wir 100 Kalorien Glukose aus Kartoffeln erhalten, verarbeitet und metabolisiert unser Körper diese anders als wenn wir 100 Kalorien Zucker essen, der zu gleichen Teilen aus Glukose und Fruktose besteht. Und deshalb.
Die Fructose-Komponente des Zuckers wird von der Leber aufgenommen. Glukose aus anderen Kohlenhydraten und Stärken wird von allen Körperzellen leicht aufgenommen. Wenn wir das "Doppelbündel" (Fruktose und Glukose) konsumieren, zwingen wir die Leber, Überstunden zu machen. Es ist dieses Organ, das für die Soda und Fruchtsäfte bezahlt, die wir so sehr lieben. Eine Dosis Zucker aus einem zuckerhaltigen Getränk ist nicht die gleiche wie aus einem frischen Apfel. Fructose ist übrigens das süßeste aller natürlich vorkommenden Kohlenhydrate, was erklärt, warum wir es so lieben. Entgegen Ihrer Meinung hat es jedoch den niedrigsten glykämischen Index aller natürlichen Zucker. Der Grund ist einfach: Der größte Teil der Fructose wird von der Leber metabolisiert und hat keinen direkten Einfluss auf Blutzucker und Insulin. Zucker ist eine andere Sache:Die darin enthaltene Glukose gelangt in den Blutkreislauf und erhöht den Blutzuckerspiegel. Aber lassen Sie sich nicht von der scheinbaren „Ehrlichkeit“der Fruktose täuschen. Die regelmäßige Anwendung, insbesondere aus künstlichen Quellen, kann langfristige Folgen haben: Die Reaktion des Körpers auf Glukose ist gestört, Insulinresistenz, Bluthochdruck und Fettleibigkeit treten auf.
Dazu gehören raffinierte Mehlprodukte (Brot, Getreide, Nudeln), Stärken wie Reis, Kartoffeln und Mais sowie flüssige Kohlenhydrate wie Limonaden, Bier und Fruchtsäfte. Alle von ihnen werden schnell resorbiert, da sie den Blutkreislauf mit Glukose überfluten und die Freisetzung von Insulin stimulieren, das überschüssige Kalorien in Fett umwandelt. Was ist mit Kohlenhydraten in Gemüse? Zum Beispiel ist grünes Blattgemüse wie Brokkoli und Spinat reich an unverdaulichen Ballaststoffen, was den Absorptionsprozess verlangsamt, und infolgedessen gelangt Glukose viel langsamer in den Blutkreislauf. Darüber hinaus enthalten diese Gemüse mehr Wasser als Stärke, was auch gut ist. Wenn wir frisches Obst essen, verdünnen Wasser und Ballaststoffe den Blutzucker. Wenn Sie einen Pfirsich und eine Ofenkartoffel mit dem gleichen Gewicht einnehmen, erhöht die Kartoffel Ihren Blutzucker erheblich stärker als der wässrige, fadenziehende Pfirsich. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Pfirsich oder andere Früchte keine Probleme verursachen.
Wozu führt übermäßiger Obstkonsum?
Unsere Höhlenvorfahren aßen Obst, aber nicht jeden Tag im Jahr. Und wir haben uns nicht genug entwickelt, um mit den enormen Mengen an Fruktose umzugehen, die wir heute verbrauchen. Fruchtsäfte enthalten relativ wenig Zucker im Vergleich zu der großen Menge, die beispielsweise in einer Dose normalem Soda enthalten ist. Um aus Äpfeln die gleiche Menge an Kalorien zu erhalten wie aus einer kleinen Dose Coca-Cola, müssen Sie mehrere Früchte entsaften und Ballaststoffe entfernen. Aber dann gelangt die Fruktose in die Leber und das meiste davon wird in Fett umgewandelt. Es überrascht nicht, dass Biochemiker vor 40 Jahren Fructose als das fettleibigste Kohlenhydrat bezeichneten. Die beunruhigendste Tatsache bei unserem Verlangen nach Zucker ist, dass wenn wir Fruktose und Glukose zusammen konsumieren (wie es passiert,Wenn wir Lebensmittel essen, die Haushaltszucker enthalten, hat Fructose möglicherweise keine unmittelbare Wirkung, aber die begleitende Glucose sorgt dafür, dass die Insulinsekretion stimuliert wird und die Fettzellen darauf hingewiesen werden, sich auf die Lagerung vorzubereiten. Diese Reserven verursachen eine Fettverbrennung der Leber, aber nicht nur sie leidet. Hallo, die Falten in der Taille, der überhängende Bauch und das schlimmste unsichtbare viszerale Fett, das unsere lebenswichtigen Organe umhüllt. Der Bauch hängt über dem Gürtel und das schlimmste aller unsichtbaren viszeralen Fette, die unsere lebenswichtigen Organe umhüllen. Der Bauch hängt über dem Gürtel und das schlimmste aller unsichtbaren viszeralen Fette, die unsere lebenswichtigen Organe umhüllen.
Wenn die Welt keine Zigaretten erfunden hätte, wäre Lungenkrebs eine seltene Krankheit. Ebenso wäre Fettleibigkeit selten, wenn wir keine kohlenhydratreichen Lebensmittel essen würden. Und Übergewicht führt zu vielen Krankheiten. Die gute Nachricht ist, dass Sie jederzeit auf eine kohlenhydratarme Ernährung umsteigen und reinen Zucker und Lebensmittel herausschneiden können. Und je früher Sie Ihre Ernährung ändern und mehr Fett und Eiweiß essen, desto einfacher ist es, viele positive Ziele zu erreichen: mühelos abnehmen, den ganzen Tag über nachhaltig an Energie zunehmen, Schlaf und Gedächtnis verbessern, Kreativität und Produktivität steigern, Gehirnfunktion beschleunigen. und ein besseres Sexleben genießen. Und das alles zusätzlich zum Schutz des Gehirns.
