Zumindest für jemanden erwies sich Alkohol als nützlich.
Der Schriftsteller Sergei Dovlatov beklagte: „Tausende Bücher wurden über die Gefahren von Alkohol geschrieben. Über seine Vorteile - kein einziger! " Dann erschien die erste wissenschaftliche Studie, in der Wissenschaftler der Universität Tokio (Japan) für die Vorteile der grünen Schlange eintraten. Richtig, für Schweine. Nicht für diejenigen, denen gesagt wird: "Wo wurdest du wieder gelutscht, Ferkel?", Sondern für die echten - mit Hufen und Schwanzhaken.
Eine Gruppe von Wissenschaftlern unter der Leitung von Yasuhisa Ano, Professorin an der Graduiertenschule für Agrar- und Biowissenschaften der Universität Tokio, löste ein rein praktisches Problem, das japanische Spirituosenhersteller dem Netzwerk vorstellten (übersetzt als „verbrannter Wein“- Autor). Dieses Getränk, traditionell für das Land der aufgehenden Sonne, ist stärker als Sake. Die Nettoaufnahme beträgt 25 Grad, während der Alkoholanteil 15 Prozent nicht überschreitet. Das Netz wird nach wiederholter Destillation der Maische erhalten, die mit Gerste, Kartoffeln, Reis, Weizen und anderen Produkten infundiert ist. Natürlich wird der Maische Hefe zugesetzt … aber warum erzähle ich das alles dem russischen Leser, der das Rezept kennt, um Mondschein besser zu machen als Vater unser?
Im Allgemeinen waren Likörhersteller daran interessiert, die Kosten für die Zubereitung eines Getränks zu senken. Ist es insbesondere möglich, die nach der Destillation verbleibende Gerstenwäsche effizienter zu nutzen? Zuvor mussten sie es als Industrieabfall entsorgen, was ziemlich teuer war. Das Zentrum der Likörproduktion der Kette ist Kyushu, die drittgrößte Insel des japanischen Archipels. Es ist auch als Nutztierregion bekannt und beherbergt eine große Anzahl von Schweinefarmen.
"Wir haben uns entschlossen, nach einer Lösung zu suchen, die sowohl für den einen als auch für den anderen geeignet ist, dh für Produzenten von Alkohol und Viehzüchter", erklärte Professor Ano. - Und wir dachten, was ist, wenn wir die Destillationsrückstände an Nutztiere verfüttern?
Von Zeit zu Zeit führen Dorfmondschneider aus dem russischen Hinterland solche Experimente in ihren Hinterhöfen durch, werfen Weinpulpe oder Destillationsrückstände weg und beobachten die Veränderung des Verhaltens betrunkener Hühner. In Japan wurde das Experiment jedoch ausschließlich auf wissenschaftlicher Basis durchgeführt. Die Forscher wählten sechs Schweine aus und begannen, sie zu füttern. Sie fügten fermentierten Gerstenbrei hinzu, der nach dem Destillieren der Flotte zur Standarddiät übrig blieb.
Das Ergebnis des Experiments hat alle Erwartungen übertroffen. Nach mehrmonatiger Mast zeigten die Analysen, dass der Speichel der Havronien aus der Versuchsgruppe einen höheren Gehalt an IgA-Antikörpern aufwies als bei Verwandten, die der Standarddiät mit normaler Gerste zugesetzt wurden. Dies bedeutet, dass diese Tiere ein besseres Immunsystem haben. Zusätzlich zeigten die experimentellen Ferkel niedrigere Cortisolspiegel, das Stresshormon. Dies zeigte deutlich, dass die Schweine, wie der Klassiker sagte, ein besseres Leben wurden, das Leben mehr Spaß machte. Sie jetzt wahrscheinlich, und das Meer schien knietief!
Die Schweine, die fermentierte Gerste aßen, hatten ein besseres Immunsystem und waren gesünder.
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Tests an Mäusen haben übrigens bestätigt, dass eine betrunkene Ernährung Tiere widerstandsfähiger gegen Stress macht. Bei Nagetieren, die von den Resten des Destillats gefüttert werden, erholte sich der Dopaminspiegel, das Hormon des Vergnügens, im Gehirn nach einem stressigen Ereignis viel schneller.
Vor allem aber produzierten Schweine, die Hopfengerste getrunken hatten, viel schmackhafteres Fleisch als ihre teetotalen Kollegen in der Kontrollgruppe. Die Diskussionsteilnehmer, die Blindgeschmackstests durchführten, stellten fest, dass die Filet- und Lendenportionen zarter, saftiger, aromatischer und proteinreicher waren als das Fleisch der Standarddiätschweine.
"Wir haben keinen Unterschied in der Gewichtszunahme zwischen Schweinen festgestellt, die mit zwei verschiedenen Diäten gefüttert wurden", bemerkt einer der Co-Autoren der Studie, Junyu Li. „Daher konnte der Geschmacksunterschied nicht durch die Fettmenge verursacht werden. Der Geschmack von höherer Qualität ist wahrscheinlich auf chemische Unterschiede in der Zusammensetzung des Fleisches zurückzuführen. Das Fett schmilzt bei niedrigeren Temperaturen, wodurch das Fleisch in Ihrem Mund schmilzt.
Anscheinend hatten die japanischen Sauen zu Lebzeiten Fleisch mariniert …