Dank der Küchenfabriken musste das häusliche Leben für immer aus dem Leben eines Sowjets verschwinden, und die Zeit, die zuvor für das Kochen aufgewendet wurde, sollte ausschließlich für den Aufbau eines kommunistischen Paradieses auf Erden verwendet werden.
Nach dem Ende des Bürgerkriegs begannen die Bolschewiki, ihre neue wunderbare Welt auf den Prinzipien des Kollektivismus aufzubauen, wie sie es noch nicht gegeben hatte. Jeder Bürger dieser Welt war verpflichtet, für das Gemeinwohl zu arbeiten, und diejenigen, die nicht arbeiteten, wurden zu Parasiten erklärt und unter Zwang zur Arbeit gezwungen. Von nun an sollte es keine Bettler, keine Landstreicher, keine müßigen Vermieter geben. Alle wurden gleich und alle mussten hart arbeiten.
Zusammenfassen und automatisieren
Alle erwarteten eine "glänzende Zukunft", in der ihnen "von jedem nach seinen Fähigkeiten, zu jedem nach seinen Bedürfnissen", die Abwesenheit von Leiden und sogar die Unsterblichkeit versprochen wurden - genau hier auf unserer sündigen Erde.
Das Land lebte in einem Anfall beispielloser Begeisterung - es errichtete Kraftwerke und neue Fabriken, schmolz Stahl, pflügte das Land, steigerte die Milchproduktion und glaubte fest daran, dass das Glück vor uns lag.
Um es näher zu bringen, mussten nicht nur Männer arbeiten, sondern alle Frauen, einschließlich der Hausfrauen. Der Kampf gegen die bürgerliche Lebensweise begann in den Tagen der Neuen Wirtschaftspolitik, ungefähr in den gleichen Jahren begannen konstruktivistische Architekten, Gemeinschaftshäuser zu bauen, in denen die Sowjets zusammen leben und zusammen essen mussten. Es kam zur Absurdität - in einigen Häusern wurden sogar Schlafzimmer geteilt, und die Ehepartner konnten sich nach einem Zeitplan in einem speziellen Raum zurückziehen.
Küchen in solchen Häusern waren überhaupt nicht vorgesehen, neue Leute mussten neu essen - in Küchenfabriken.
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Die Denkmäler des Konstruktivismus "Hufeisenhaus" und "Hausschiff" in Iwanowo (ehemals Iwanowo-Wosnesensk) können eindrucksvolle Beispiele für ohne Küche gestaltete Gemeinschaftshäuser werden. Im Allgemeinen hätte nichts die Bürger des Landes von der Arbeit ablenken dürfen - weder Essen noch Frauen.
Es war nicht möglich, in naher Zukunft alle in Gemeindehäuser umzusiedeln, und es war notwendig, die Erbauer des Sozialismus zu ernähren. Um die Werktätigen zu ernähren, wurde daher beschlossen, Küchenfabriken zu bauen, in denen Arbeiter und Angestellte, Zahnräder eines riesigen sozialen Mechanismus, schnell und kostengünstig "tanken" und zum Wohle künftiger Siege weiterarbeiten konnten.
Eine weitere Aufgabe der Fabrikküchen war es, die Menschen von allen Arten von Weingläsern und Snackbars abzulenken, denn die sowjetische Person musste körperlich und seelisch gesund sein. Fallen Sie nicht in Melancholie und denken Sie nicht an die Sinnlosigkeit von allem, was existiert, sondern treiben Sie Sport. In extremen Fällen - Schach.
Eine Bombe, die in ein altes Leben geworfen wurde
Zu den Anfängen der Gründung von Küchenfabriken gehörte der Vorsitzende der Partnerschaft "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, auch bekannt als Artashes Khalatiants, ein Mitarbeiter von Anastas Mikoyan.
Küchenfabriken sollten nicht nur eine "Schule für öffentliches Catering" werden, sondern auf streng wissenschaftlicher Basis entwickelt und in Betrieb genommen werden. Das Essen des Arbeiters sollte rational werden, und die Herstellung des Produkts sollte schnell, technologisch und billig sein. Der beliebte sowjetische Ernährungswissenschaftler Manuil Pevzner glaubte, dass Lebensmittel nicht lecker sein müssen. Hauptsache, sie sollten in Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten ausgewogen und ausreichend (aber nicht zu) kalorienreich sein. Er war es, der ein Menü für Arbeiter und sogar 15 medizinische Tischmenüs für Patienten entwickelte, von denen es viele unter den Revolutionären von gestern gab.
Es war geplant, nicht nur die Bürger im Gebäude der Fabrik selbst zu ernähren, sondern auch Halbfabrikate an Kantinen, Schulen und Institute, Krankenhäuser und sogar zu Hause zu liefern. Und die Kuchen und das Gebäck wurden für den Straßenhandel gelassen.
Die erste Fabrikküche mit dem Spitznamen "Die Bombe, die ins alte Leben geworfen wurde" wurde Ende März 1925 in der Krutitskaja-Straße in Iwanowo-Wosnesensk eröffnet. Sie bewohnte ein zweistöckiges Gebäude einer ehemaligen Kutschenwerkstatt, in der später ein Krankenhaus untergebracht war, und nach der Revolution die Fakultät für Bauingenieurwesen.
Um die Fabrik in Deutschland auszustatten, wurden die neuesten Geräte gekauft: Kühlschränke, Aufzüge, Förderbänder, Waschen und Schneiden für Gemüse, Trockner, Brotschneider und industrielle Fleischwölfe - dies sollte den Durchsatz der Küche erhöhen.
Die kulinarische Werkstatt befand sich im ersten Stock und der Speisesaal für 285 Personen im zweiten Stock. Eine Küchenfabrik versorgte acht Kantinen mit Lebensmitteln. Wenn am Eröffnungstag 600 Menschen pro Tag ernährt werden könnten, dann stieg die Produktivität nach dem Kauf von 19 Autoklavenkesseln aus Deutschland auf 5.000 Mahlzeiten, und bald aß hier ein Viertel der Stadtbevölkerung.
Das Experiment wurde als so erfolgreich angesehen, dass bald Küchenfabriken in Nischni Nowgorod (1927) und Dneprostroy (1928) auftauchten, wonach sie in den Städten der UdSSR wie Pilze nach dem Regen zu wachsen begannen.
1929 wurde am Leningrader Prospekt in Moskau die größte Küchenfabrik der UdSSR, die Fabrikküche Nr. 1, eröffnet. Das graue dreistöckige Gebäude hatte einen so großen Saal für Besucher, dass an einem Abend hier bis zu viertausend Gerichte „serviert“wurden. Das Essen war günstig: Ein Gemüsesalat kostete 3 Kopeken, ein Gericht aus "Teshka mit weißen Reihen" - 1 Rubel, eine Portion Schweinefleisch - 1 Rubel 50 Kopeken, ein Brötchen 25 Kopeken und ein Kuchen - 35 Kopeken.
Bald in Moskau wurden Küchenfabriken in der Budyonny Avenue, in der Kutuzovsky Avenue, in den Straßen Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya und Novozavodskaya und an anderen Orten gebaut.
Kultur zum Mittagessen
Dies waren nicht nur Restaurants. Die Bürger der UdSSR mussten versuchen, sie an die Kultur zu gewöhnen. In Moskau beispielsweise wurde in anderen Küchenfabriken ein Live-Orchester am Leningrader Prospekt eingerichtet, Postämter, Apotheken und Bibliotheken. Die Küchenfabrik in Narvskaya in Leningrad nahm einen ganzen Block ein und wurde mit einem riesigen Kaufhaus zusammengelegt.
In Samara wurde ein völlig einzigartiges Gebäude aus Glas und Beton errichtet - die Küchenfabrik des Verteidigungswerks Maslennikov hatte die Form eines Hammers und einer Sichel. Es wurde von der Architektin Ekaterina Maksimova für die Partnerschaft "People's Food" entworfen.
Wie von den Machern konzipiert, sollte die "Sichel" einen Speisesaal mit kreisförmiger durchgehender Verglasung, den "Hammer" - Produktionsstandort und in den "Armen" dieser architektonischen Meisterwerke - ein Fitnessstudio und eine Bibliothek - beherbergen. Das Projekt bestand darin, eine Sommerterrasse zu eröffnen, auf der die Arbeiter speisen konnten. Insgesamt erwarteten sie für dieses Catering-Monster, täglich bis zu 9.000 Abendessen zu kochen.
Jede Fabrikküche war ein wahres Kunstwerk - es war ein großes Gebäude mit klebebandverglasten Speisesälen, riesigen Speisesälen mit hohen Decken. In den Werkstätten herrschte Automatisierung. Von Bäckereien übernahmen sie die Idee der sequentiellen Verarbeitung von Produkten, von Automobilwerken - die Idee eines Förderers. Die meisten Prozesse waren automatisiert: Maschinen wuschen Gemüse, schälten es, hackten es, kochten, wuschen und trockneten Geschirr. Die Köche selbst verwandelten sich in Zahnräder und Nüsse eines riesigen Mechanismus, der alle Arbeiter der UdSSR ernähren sollte.
Zum Beispiel arbeiteten fast 500 Menschen in einer Küchenfabrik in Minsk. Die Fabrik stellte täglich 10 bis 30.000 Portionen Lebensmittel her, obwohl sie täglich bis zu 65.000 Portionen kochen konnte.
Zurück zu Hause Komfort?
Es scheint, dass dies die Blütezeit des Sozialismus ist! Aber es war nicht da.
Mitte der 1930er Jahre wurde der Fabrikbau eingestellt. Erstens stellte sich heraus, dass es nicht billig war: Einzelprojekte und teure Ausrüstung rechtfertigten sich nicht. Die allererste Küchenfabrik in Iwanowo war nur 20 Jahre in Betrieb.
Zweitens hat sich die Situation in der UdSSR geändert. Hunger gehört der Vergangenheit an, Lebensmittelkarten sind verschwunden, Lebensmittel sind in den Läden aufgetaucht. In den Regalen standen Würste, Säfte und Kuchen. Sie begannen sogar, sowjetische Gegenstücke amerikanischer Hamburger herzustellen - "Würstchen in Brötchen". Frauen wurden nun ermutigt, keine Zeit in der Küche zu verschwenden, sondern sich einfach auf dem Weg von der Arbeit zum Geschäft einzuwickeln und dort hochwertige Halbzeuge zu kaufen - Pfannkuchen, Kuchen, Schnitzel oder Knödel, die zu Hause schnell gekocht oder aufgewärmt werden können.
Hauptsache aber, in den 1930er Jahren setzte sich die von Stalin verfolgte Linie durch, und die UdSSR machte eine starke Kehrtwende von der Anstiftung zu einer "Weltrevolution" zur Entwicklung ihres eigenen Landes. Die Familie wurde erneut zum Hauptwert erklärt, und Familienkomfort und hausgemachtes Essen wurden zum Schlüssel für das zukünftige gesunde und glückliche Leben der Erbauer des Kommunismus.
Und obwohl sie aufhörten, riesige Fabrikküchen zu bauen, existierten sie bis Anfang der neunziger Jahre auf dem Territorium der UdSSR als kleine Fabrikküchenfabriken, die Arbeiter großer Unternehmen versorgten und Halbfabrikate, Süßwaren und Backwaren für Fabrikbuffets herstellten.
Alexander LAVRENTYEV