2013 wurde der weltweit erste künstliche Hamburger, der Reagenzglas-Hamburger, gekocht und verkostet. Nach diesem Ereignis tauchten in der Presse viele Gerüchte über künstliches Fleisch auf. Bald müssen wir überhaupt keine Tiere mehr zum Essen töten. Es entstand die Idee, dass es in jedem örtlichen Geschäft ein künstliches Huhn und Speck aus einem Reagenzglas geben würde. In Wirklichkeit war jedoch nicht alles so: Die Ära solcher Lebensmittel ist unendlich weit von der gegenwärtigen Realität entfernt. Ja, das Konzept wurde bewiesen. Die Idee ist großartig. Aber wer entwickelt es?
Und warum sollte jemand plötzlich Fleisch aus einem Reagenzglas essen wollen?
Unser derzeitiges System des Fleischkonsums funktioniert äußerst schlecht. Langfristig ist es instabil: Heute nutzen wir 30% des eisfreien Landes der Erde, um die Tiere zu füttern, die uns mit Protein versorgen. Der Viehsektor verursacht etwa 15% der weltweiten Treibhausgasemissionen. Insgesamt bietet das derzeitige System zu viele Möglichkeiten, uns Schaden zuzufügen: E. coli, Salmonellen, Antibiotikaresistenz, Eutrophierung, Verlust der biologischen Vielfalt und Luftverschmutzung sind nur einige Beispiele auf einer langen Liste.
Wenn wir also Fleisch wollen, warum können wir es dann nicht anbauen? Warum einen ganzen lebenden Organismus als ineffektiven Vermittler hervorbringen?
Künstliches Fleisch bietet eine sicherere, gesündere und tödlichere Fleischoption, die zu 100% mit unserem normalen Fleisch identisch ist. Die Produktionstechnologie hat weniger schädliche Auswirkungen auf die Umwelt (andernfalls warum sollte sie verwendet werden?). Reduziert den Bedarf an knappem Süßwasser, Land und Kraftstoff und reduziert gleichzeitig die Treibhausgasemissionen und das Problem mit Antibiotika.
Ganz zu schweigen von der erwarteten Steigerung der Gesamteffizienz.
Zum Beispiel plant das Startup Memphis Meats, künstliches Fleisch auf den Markt zu bringen und nur drei Input-Kalorien zu verwenden, um eine Kalorie Fleisch zu produzieren. Dies wäre eine wichtige Verbesserung gegenüber dem herkömmlichen System, bei dem nach Angaben des Startups 23 Kalorien zur Herstellung einer Kalorie Rindfleisch verwendet werden.
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Der Status quo
Man könnte meinen, dass dieser Bereich mit so viel Potenzial - um unser nicht so großartiges Fleischherstellungssystem zu reparieren - sowohl von Milliardären als auch auf Bundesebene gut finanziert und unterstützt wird. Dies ist aber absolut nicht der Fall.
Heute wird die Arbeit mit künstlichem Fleisch weitgehend von New Harvest unterstützt, einem winzigen, gespendeten Forschungsinstitut mit vier Vollzeitbeschäftigten. Trotz aller Schwierigkeiten sind sie diejenigen, die diesen Bereich vorantreiben:
- Organisation der ersten Konferenz zur sogenannten zellularen Landwirtschaft
- Finanzierung der Entwicklung von Hühnchen und Puten
- Finanzierung der ersten Forschung zur Herstellung von künstlichem Steak
Diese Erfolge sind großartig, aber die Kommerzialisierung der Idee ist mit vielen Herausforderungen verbunden. Die Überwindung dieser Probleme beschleunigt die Entstehung von Kulturfleisch und verwandelt es von einer Idee in ein Produkt.
Hier sind vier Dinge, die wir tun müssen, um das Zeitalter des kultivierten Fleisches Wirklichkeit werden zu lassen.
Finanzierung der Grundlagenforschung
Es gibt zwei wissenschaftliche Hauptprobleme, die wir lösen müssen.
a) Bereitstellung von Zelllinien für Forscher
Heutzutage haben Forscher im medizinischen Bereich einfachen Zugang zu den meisten benötigten Zellen; Sie öffnen nur Kataloge und bestellen nach Bedarf. Dies ist nur möglich, weil in der Vergangenheit Banken unterschiedlicher Zelltypen erstellt wurden. Es gibt keine solchen Banken für Kulturfleisch. Daher muss jeder Forscher, der an kultiviertem Fleisch arbeiten möchte, eine Zelllinie direkt aus dem Tier erstellen, was ein komplexer und zeitaufwändiger Prozess ist.
So wie Sie nicht erwarten, dass ein Programmierer vor dem Erstellen von Anwendungen ein Betriebssystem schreibt, müssen wir die Barriere für Forscher von Kulturfleisch durch die Bereitstellung von Zelllinien senken. Die Arbeit daran hat bereits begonnen. Professor Paul Mozdzyak von der University of North Carolina und seine Doktorandin Mary Gibbons erhielten von New Harvest Mittel, um Anfang dieses Jahres eine Truthahnzelllinie zu schaffen.
Indem wir die Grundlagen angemessen legen, schaffen wir ein Umfeld, in dem Forscher ihre Gehirnleistung, Zeit und Kreativität auf diese entmutigende Aufgabe konzentrieren können, kultivierte Fleischprodukte herzustellen, anstatt an Zelllinien zu basteln.
b) Entwicklung eines kostengünstigen serumfreien Zellwachstumsmediums
Um tierische Zellen außerhalb eines Tieres zu züchten, ist es notwendig, den Lebensraum innerhalb des Tieres zu simulieren. Dies erfordert heute die Verwendung von fötalem Kälberserum, einer komplexen Brühe aus Proteinen und Wachstumsfaktoren, die ironischerweise aus dem Blut eines toten Kalbes stammt. Über das offensichtliche ethische Problem hinaus ist EFV teuer, variiert von Charge zu Charge und kann möglicherweise eine Verschmutzungsquelle sein.
Eine stabile, kostengünstige und ethisch einwandfreie Alternative zu ETS ist unerlässlich, wenn Kulturfleisch mit herkömmlichem Fleisch konkurrieren soll. Wissenschaftler suchen seit vielen Jahren nach einem Ersatz für ETS. Für große Durchbrüche ist eine ernsthafte Finanzierung erforderlich.
Finanzierung des technischen Aufwands
Wir brauchen Ingenieure, die unterstützende Technologien entwickeln können, um kultiviertes Fleisch zu entwickeln. Die Möglichkeiten sind enorm, so dass alle wichtigen Teilbereiche des Ingenieurwesens einbezogen werden.
Heute brauchen wir:
- Chemieingenieure und Biochemiker zur Schaffung effizienter Bioreaktoren, mit denen die rentable Produktion gesteigert werden kann.
- Gewebeingenieure, die biologisch abbaubare Gerüste herstellen können, auf denen Zellen wachsen und halten.
Morgen brauchen wir:
- Elektromechanik zur präzisen Auslegung von Steuerungssystemen. Dies ist besonders wichtig, da Zellen nur unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen gedeihen.
- Bauingenieure planen und verwalten den Bau von Verarbeitungsanlagen für Bioreaktoren.
- Maschinenbauingenieure entwerfen, bauen und testen neue Systeme zum Mischen von Sauerstoff in Bioreaktoren, die eine gleichmäßige Verteilung des Sauerstoffs in allen Zellen gewährleisten.
Verwandeln Sie dieses Feld in eine akademische Disziplin
Offensichtlich brauchen wir mehr Geld und mehr Verstand, um unsere Wissensbasis zu erweitern. Dieses Dutzend Akademiker, die derzeit - weltweit - an der Zelllandwirtschaft arbeiten, reicht nicht aus. Wir müssen diesen Bereich zu einer akademischen Disziplin machen. Am Anfang kann dies Folgendes beinhalten:
- Einführungskurse und Seminare auf Universitätsniveau.
- Die Entstehung einer zentralen offenen wissenschaftlichen Zeitschrift, die alle Forschungsergebnisse in diesem Bereich enthält.
- Entwicklung eines Lehrplans für die Erlangung eines akademischen Grades und letztendlich die Schaffung von Abteilungen.
- Förderung interdisziplinärer Projekte, Studentenclubs und Wettbewerbe zum Thema Fleischanbau.
Öffnen Sie die Welt des kultivierten Fleisches für alle
Die Leute wollen wissen, was sie essen und wie diese Lebensmittel hergestellt werden. Aber heutzutage ist das Fleischproduktionssystem für die meisten von uns unsichtbar. Viele von uns waren noch nie auf Farmen, die Fleisch produzieren, das wir dann konsumieren. Unsere Liebe zum Fleisch hält uns selig unbewusst.
Je mehr Offenheit und Zusammenarbeit die Wissenschaft des Fleischanbaus bieten kann, desto schneller können wir sie genießen. Du musst dich bewegen.
Kultiviertes Fleisch verspricht uns, die Welt auf eine neue Art und Weise zu sehen. Überfluss und Stabilität schließen sich möglicherweise nicht gegenseitig aus, insbesondere wenn es um künstliches Fleisch geht. Sehr bald werden wir uns umschauen und erstaunt sein, wie unwirksam, unkontrolliert Millionen, Milliarden von Vieh zerstört wurden. Wir werden uns selbst die Schuld geben, nicht früher darüber nachgedacht zu haben. Schließlich wird die Welt der Zukunft kein Übermaß tolerieren. Es wird in allem genau berechnet: bei der Behandlung präzise abgegebener Medikamente in das betroffene Gebiet, beim Stromverbrauch, bei der Verwaltung des Straßenverkehrs. Fleisch ist keine Ausnahme.
ILYA KHEL
