Während des Krieges konnten alle materiellen Werte abgewertet werden, aber nicht das Essen: Selbst ein abgestandenes Stück Brot wurde begehrt. Die Ernährung war vorne besonders wichtig, und hinten tat alles, damit die Soldaten keinen Hunger hatten.
Im Spezialmodus
Von den ersten Tagen des Großen Vaterländischen Krieges an begannen die Behörden der UdSSR, alle Lebensmittelvorräte streng zu protokollieren, was eine notwendige Voraussetzung für die Einführung eines Vertriebssystems war. Sie reduzieren nicht nur die Anzahl der Produkte, sondern auch ihre Liste. Die Rationalisierung unterlag einer strengen Kriegsdisziplin.
Zunächst wurden Produkte verwendet, von denen es mehr in Lagern gab, knappe Waren wurden vorübergehend eingehalten. Darüber hinaus wurde in den Buchhaltungsunterlagen nur die Gesamtmenge an Fleisch, Fetten und Gemüse ohne Einteilung in Sorten angezeigt - das Sortiment war zweitrangig. Die strategische Nahrungsmittelversorgung begann 1938 wieder aufzufüllen und erreichte zu Beginn des Krieges an einigen Stellen das geplante Niveau. Dies betraf hauptsächlich Mehl, Getreide, Milchpulver und Tee.
In den ersten Kriegsmonaten begannen die Nahrungsreserven und die Möglichkeit, sie wieder aufzufüllen, stetig zu sinken, als die Deutschen immer mehr sowjetisches Territorium eroberten. Bis Ende 1942 verlor die UdSSR über 70% des Ackerlandes, das insbesondere auf 38% der Zuckerrüben und 84% des Getreides anwuchs. Darüber hinaus wurde ein erheblicher Teil der arbeitsfähigen männlichen Bevölkerung und Ausrüstung von Kollektivbetrieben an die Front geschickt.
Alles für die Front
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In dieser schwierigen Zeit arbeitete das ganze Land für die Front. Der Großteil der verfügbaren Lebensmittel wurde an die Front geschickt. Zehntausende Köche wurden ebenfalls zur Armee geschickt, für die die Front zu einem echten kulinarischen Labor wurde. Sie versuchten ihr Bestes, um die Ration der Kämpfer so reich und nahrhaft wie möglich zu machen. Viele Kriegsveteranen gaben zu, dass sie noch nie so leckeren Brei gegessen haben wie im Krieg.
Oft erhielten die Männer der Roten Armee Pakete von Menschen, die sie nicht kannten. Auf persönliche Initiative schickten die Bürger traditionell russische Produkte an die Front - wilde Beeren, Pinienkerne, getrocknete Pilze, eingelegte Äpfel sowie Honig und Marmelade. Das Dorf verwöhnte die Kämpfer mit Speck, hausgemachter Wurst und Gebäck.
Kasachen schickten fermentierte Milchprodukte an die Spitze - Kumis und Khurunga, Usbeken schickten hauptsächlich getrocknete Aprikosen, Rosinen und getrocknete Melonen, die Bewohner Transkaukasiens - Zitronen und Mandarinen. Solche Köstlichkeiten konnten während des Krieges nicht in Geschäften gekauft werden.
Differenzierte Normen
Die höchsten Tagegelder für Soldaten waren in der aktiven Armee. Irina Tazhidinova und Evgeny Krinko in dem Buch "Nahrung für Militärpersonal in den Jahren 1941-1945". Schreiben Sie, dass in Kampfeinheiten Privatpersonen und Offiziere 800 g bis 900 g Roggenbrot (je nach Jahreszeit), 500 g Kartoffeln und 320 g anderes Gemüse (Kohl, Rüben, Karotten) und Gemüse, 170 g Getreide und Nudeln haben sollten. 150 g Fleisch, 100 g Fisch, 50 g Fett und 35 g Zucker.
Das Flugpersonal der Luftwaffe erhielt eine verstärkte Ration (mit einem warmen Frühstück). Die tägliche Brot- und Kartoffelration des Piloten war dieselbe wie die des Infanteristen, ansonsten war sie höher und enthielt unter anderem andere Produkte: 190 g Getreide, 390 g Fleisch und Geflügel, 90 g Fisch, 80 g Zucker, 20 g Kondensmilch, 20 g Hüttenkäse, 10 g Sauerrahm, 20 g Käse und ein halbes Ei. Darüber hinaus wurden bei ungeplanten Landungen Lebensmittelvorräte an Bord aufbewahrt, darunter Konserven, einschließlich Kondensmilch und Kekse.
Wenn wir das Tagesgeld der Soldaten der Roten Armee im Großen Vaterländischen Krieg mit dem vergleichen, was den Soldaten der kaiserlichen Armee im Ersten Weltkrieg gegeben wurde, dann war es im Hinblick auf den Kaloriengehalt geringer, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass die Ernährung der Kämpfer des zaristischen Russland mehr Brot und Fleisch enthielt.
Brot an der Front
Die Nahrungsgrundlage für Soldaten im Krieg war Brot, das etwa 80% der Ernährung ausmachte. Die hinteren Bäckereien stellten in erster Linie die Armee zur Verfügung. Wenn sich die Lieferung von Brot an die Front verzögerte, wurde es zwar direkt an der Front in Bodenkesseln gebacken.
In Anbetracht des Mangels an Roggenmehl wurde häufig Gerstenmehl zur Herstellung von Brot verwendet. Besonders lecker war Gerstenbrot aus Sauerteig. Manchmal wurde Tapetenmehl verwendet, um Frontbrot zu backen, das mit Gerstenmehl gemischt wurde. Diese Art von Brot benötigte eine längere Vorbereitungszeit und erwies sich als schwieriger.
Wenn das Mehl sehr fest war, wie während der Schlacht um Moskau, wurde das Brot aus Kartoffeln und Kleie gebacken - es hieß "Rzhevsky". Tatsächlich ersetzten die Kämpfer oft Brot durch Kartoffeln. „Wir werden im ersten Garten, auf den wir stoßen, Kartoffeln aufheben und direkt in einem Eimer kochen und dann wie Zigeuner herumsitzen und essen, einige mit unseren Händen, einem Messer, einem Löffel und einige nur mit einem Stock“, erinnerte sich einer der Soldaten.
Ist es nicht Suppe?
An der Vorderseite musste es heiß sein, Suppen und Eintöpfe wurden aus fast allen Zutaten gekocht, die zur Hand waren. Erbsensuppe war besonders beliebt. In einem guten Szenario wurde es mit Perlgerste, gebratenen Zwiebeln und Karotten sowie Kartoffeln und Eintopf gekocht.
Wenn es keine Produkte für die Suppe gäbe, könnten sie sich mit Brühen zufrieden geben. Zum Beispiel versuchte der Chefkoch Georgy, das Wasser, in dem der Reis gekocht wurde, nicht auszugießen, er filterte es und verteilte es an die Kreise der Soldaten. Er tat dasselbe mit der Nudelsuppe. Ein solches "Brotwasser" sättigt auch die Suppe und ersetzt sie teilweise.
In Zeiten der Hungersnot bereitete die Rote Armee mit Pferdefleisch Eintopf zu und schlachtete häufig gesunde Pferde. Major Boris Slutsky von der Garde schrieb, dass dies im Frühjahr 1942 praktiziert wurde: "Ich erinnere mich noch an den schweißtreibenden süßen Geruch von Pferdefleischsuppe."
Was der Deutsche senden wird
Manchmal ergänzten sowjetische Soldaten ihre Ernährung mit Lebensmittel-Trophäen. Nachdem unsere Soldaten beispielsweise die Feldküche der Rumänen in Besitz genommen hatten, verspeisten sie sich an Hominy. Und in deutschen Rationen gab es ein für eine sowjetische Person exotisches Erbsenkonzentrat, und eine Mischung aus Honig und Butter war ebenfalls überraschend - die Männer der Roten Armee verteilten diese Mischung bereitwillig auf Brot.
Die deutschen Piloten ließen Kisten mit Lebensmitteln über die Positionen der Wehrmachtseinheiten fallen, verfehlten oft die Marke, und die begehrten Lebensmittel gingen direkt an unsere Soldaten. Die sowjetischen Soldaten nahmen die Würste und Pralinen auf und "dankten" dem hungrigen und leckenden Fritz, der sich buchstäblich ein paar hundert Meter von ihnen entfernt befand.
Und keine Schokolade
Ab Herbst 1943 verschlechterte sich während der allgemeinen Gegenoffensive die Situation mit der Bereitstellung von Rückstellungen an der Front deutlich. Einige Kommandeure lösten das Nahrungsmittelproblem, indem sie Gemüse ernteten und in den Einheiten Nebenfarmen gründeten.
Bereits im Sommer 1942 erließ das Volksverteidigungskommissariat ein Dekret, wonach die Verantwortlichen verpflichtet waren, wilde Beeren, Pilze, Nüsse, Kräuter und Wurzelfrüchte zu sammeln sowie das Fischen und Jagen sowohl in der Kampfzone als auch in das Gebiet der militärischen Garnisonen.
Ab 1944 normalisierte sich die Versorgung der Armee mit Nahrungsmitteln allmählich wieder. In den Briefen von Soldaten findet man oft so etwas: "Das Essen ist großartig, wir essen fett, lecker und viel." Der oben erwähnte Boris Slutsky schrieb: „Der niedrigere Lebensstandard des Vorkriegslebens hat geholfen und unserer Leidenschaftstoleranz nicht geschadet. Wir haben die Armee gestürzt, die Schokolade, holländischen Käse und Süßigkeiten in die Soldatenration aufgenommen hat. “
Taras Repin
