Feste in Russland waren anders - ehrlich, zu Ehren von jemandem, weltlich, wenn die ganze Gemeinschaft, die "die Welt" genannt wurde, ging, wurden Tische für die ganze Welt gedeckt. Es gab auch Feste von Soused, bei denen diejenigen, die in der Nachbarschaft lebten, Brüder, Hochzeit, Denkmal und andere, für alle Gelegenheiten am Tisch saßen.
Honig war von jeher die Grundlage vieler traditioneller slawischer "Feste und Getränke", bei deren Zubereitung unsere Vorfahren große Kunst erlangten. Die eigentliche Dekoration des Tisches war "nahrhafter Honig", ein blutheißes, berauschendes Getränk, das auf viele Arten zubereitet wurde. Das märchenhafte Sprichwort „Ich war dort, ich habe Honigbier getrunken“ist nicht nur ein kluger Satz von Worten, sondern eine Erinnerung an Feste, die Feste genannt werden.
Fürstlicher Schatz
Das Hauptgetränk in den alten Tagen bei Festen war Honig, der von Meistern (medizinische Versorgung und Metbrauer) auf vielfältige Weise zubereitet wurde. Am köstlichsten, nützlichsten und teuersten war unter anderem der festgelegte Honig, der durch Mischen von zwei Teilen Honig und einem Teil des Safts von Beeren, häufiger Preiselbeeren, Himbeeren oder Kirschen, hergestellt wurde. Der resultierenden Mischung wurde kein
Wasser oder Hopfen zugesetzt. Die Fermentation verlief nur auf natürliche Weise, wodurch das Endprodukt vor der Freisetzung von Fuselölen und schweren Alkoholen bewahrt wurde und der böse Kater am Tag nach dem Spaß auftrat.
Anfänglich fermentierte die Honigmischung in offenen Fässern, und als sie zu "spielen" begann, wurde sie filtriert, mehrmals von Behälter zu Behälter gegossen und dann in Eichen-Teerfässern versiegelt, die im Boden vergraben waren. Die Mindestalterungszeit für den Put-Honig betrug acht Jahre, aber das war zu früh. Normalerweise wurden Fässer erst nach 15 bis 20 Jahren ausgegraben, und zu besonderen Anlässen wurde Honig ein halbes Jahrhundert lang im Boden aufbewahrt. Tatsächlich wurden die von ihren Großvätern zubereiteten Honige von ihren Enkelkindern getrunken, und ihre Nachkommen ließen Fässer mit hausgemachtem Honig zurück. Nachdem wir nun in einer Legende gelesen haben, dass der Prinz die Gäste mit "hundertjährigem Honig" behandelt hat, können wir uns den Umfang der Feierlichkeiten und die Großzügigkeit des Hausbesitzers besser vorstellen.
Traubenweine wurden schon vor Rurik nach Russland gebracht, mussten aber aus den griechischen Ländern transportiert werden, sie kosten viel. Sie tranken sie nur am Hofe des Fürsten, aber dort wollten sie den Honig nicht zugunsten des Rheins und des griechischen Malvasia aufgeben. Die Vorräte an solchen "Getränken" am Hof des Fürsten waren immer sehr beeindruckend. Laut dem Inventar aus dem Jahr 1146 wurden in den Kellern von Fürst Svyatoslav Olgovich „500 Berkovtsy-Honig“aufbewahrt, und jeder Berkovtsianer ist ein Fass oder eine Korchaga von 150 Litern.
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Gewöhnliche Getränke
Ein wunderbares Getränk, Honig, kostete viel, es dauerte lange, bis es fertig war, und deshalb konnten es sich nur einige wenige aus der Kategorie der Mächtigen dieser Welt leisten. Weniger edle Leute, die sich auch so etwas in den Hals befeuchten wollten, mussten die Technologen vereinfachen, indem sie der Mischung aus Honig- und Beerensäften Hopfen hinzufügten, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Dies verkürzte die Alterungszeit von 3 auf 10 Jahre und erhöhte die Stärke des Getränks. Wenn der Put-Honig 10 bis 16 Grad hatte, war der "berauschte Honig" stärker, aber das Risiko, an einem Kater zu leiden, nachdem er ihn beim Fest getrunken hatte, stieg stark an.
Gekochter Honig, der mit Biertechnologie hergestellt wurde, war ziemlich billig. Es konnte bereits drei Wochen nach der Zubereitung getrunken werden, aber bei Festen wurde gekochter Honig nur an den unteren Tischen serviert, an denen die "jungen Brüder" behandelt wurden - arme und ungezwungene Menschen, die mit der Prämie des Besitzers behandelt wurden. Und jetzt offenbart uns Puschkins Satz "Und ich war dort, trank Honigbier, floss meinen Schnurrbart hinunter, aber er ging mir nicht in den Mund", was der Dichter uns sagen wollte, der sich als zufälliger Wanderer bei einem alten Fest präsentierte, der zum unteren Tisch gehen durfte, aber und dort musste er nur seinen Schnurrbart mit billigem Getränk befeuchten. Aber er sah das Fest mit eigenen Augen und hörte die Geschichte der Abenteuer dort, die er uns dann erzählte. So wählte er sich ein Bild - einen Bettler, einen wandernden Dichter-Geschichtenerzähler, umgeben von einem Ehrenbecher am Fest des Lebens, aber nicht murrend, sondern dankbar und für ein wenig Gnade.
Spur der grauen Antike
Von allen Traditionen der alten Feste lebten die Brüder am längsten im russischen Leben. Anfänglich waren dies Gedenkfeste, die aus heidnischen Zeiten durchgeführt wurden, als Gedenkrituale, sogenannte Bestattungsfeste, auf den Grabhügeln durchgeführt wurden, bei denen sie militärische Wettbewerbe organisierten, kämpften, Lieder sangen, tanzten und feierten.
In späteren Jahrhunderten kamen die Brüder ohne Tanz und Fest aus, und Bier wurde zum Hauptgetränk dieser Gedenkfeste. Die Organisation der Bruderschaft wurde von der gesamten Gemeinde oder einem Kreis alter Freunde beschlossen. Zum Beispiel könnten mehrere Fürsten, die sich im Winter in Moskau trafen, als sich alle Bediensteten in der Hauptstadt versammelten, um die Zaren zu überprüfen und gleichzeitig Geld- und andere Zulagen aus der Schatzkammer des Zaren zu erhalten, eine Bruderschaft arrangieren. Zunächst wählten die Mitglieder der Bruderschaft den "Schulleiter", der für die Vorbereitung aller notwendigen Maßnahmen und die Organisation des Festes verantwortlich war. Dann sammelte der "Schulleiter" die "Masse". So wurde - vom Wort "pour" - der Beitrag zur Brüderlichkeit der Gemeindemitglieder genannt, der durch Gerste oder Malz geleistet wurde. Manchmal wurde die natürliche "Masse" durch das Sammeln von Geld "gefaltet" ersetzt, wobei diese Gebühren für den Kauf von allem verwendet wurden, was für das Fest notwendig war.
Bier für die Brüder wurde in weltlichen Brauereien gebraut, die normalerweise auf dem Rücken von Bauerndörfern gebaut wurden. Die Organisation dieser öffentlichen Einrichtungen war nicht schwierig. In einem hölzernen überdachten Rahmen wurde ein Steinherd mit einem Holztor gebildet, mit dem ein großer Kupferbehälter angehoben wurde. Dieser Herd war schwarz beheizt - der Rauch trat durch die "Schleppfenster" unter der Decke aus.
Sie begannen damit, Malz in einem Trog aus einem großen Kiefernstamm zu sprießen, der mit Wasser gemischt war, und "starteten" die Bierwürze, indem sie heiße Steine in den Herd eintauchten, die mit einer speziellen Holzzange herausgerissen wurden. Hopfen und Bierhefe wurden hinzugefügt und dann in Kesseln gekocht.
Rituale und Bräuche
Das fertige Bier wurde in Brüdern, Tälern oder Krügen auf dem Tisch serviert - Kupfer- oder Holzgefäße mit Deckeln und Griffen, die bis zu einem halben Eimer fassen konnten. Von ihnen wurde Bier in Schöpflöffel geschöpft und in Stapel und Becher gegossen.
Normalerweise waren die Brüder zeitlich auf die kirchlichen Feiertage abgestimmt, die mit der ganzen Welt leichter zu feiern waren. Die "Weihnachtsbruderschaft", "Nikolskaya", "Pokrovskaya", "Petrovskaya", "Ilyinskaya" usw. wurden arrangiert. Diese Tradition änderte sich erst im 16. Jahrhundert, als in Russland von den Behörden festgelegte Wodka- und neue Regeln für das Weintrinken auftauchten, die einen erheblichen Einfluss auf die gesamte weitere Entwicklung der russischen Zivilisation hatten.
Der Handel mit starken Getränken wurde vom Staat monopolisiert, was diesen Handel der Gnade gab. Um die Staatseinnahmen zu erhöhen, übten sie Druck auf die Wettbewerber aus und verabschiedeten die entsprechenden Gesetze. Weltliche Met und Brauereien wurden besteuert und Bratchins wurden blockiert. Sie durften nur viermal im Jahr zum Gedenken an Verwandte abgehalten werden.
Solche Feste wurden "Vorabende" genannt. Da sich die Friedhöfe (Friedhöfe) normalerweise in der Kirche befanden, die als Pfarrei für mehrere Nachbardörfer galt, erschien die Formel für den Ausdruck der Gedenkaktion „auf die Kirchhöfe gehen, um am Vorabend zu regieren“. Der Kupferkessel, in dem das Bier gebraut wurde, wurde in der Kirche aufbewahrt. Am selben Ort, auf dem Kirchhof, wurde Bier zubereitet.
An den Tagen der "Eves" brachten Gemeindemitglieder, die auf den Kirchhof kamen, besondere Gedenkkuchen mit. Panikhida diente zusammen, ging zum Friedhof, führte dort Gedenkgottesdienste durch, und dann setzte sich die ganze Welt an die Tische, um den Toten zu gedenken.
Hier kamen die aktuellen Rituale zu uns - die Produkte, die "am Vorabend" in den Tempel gebracht wurden, sind ein Echo des ehemaligen slawischen "Haufens", und der Kuchen zum Nachtisch am Gedenktisch, Kutia, Honig gefüttert, die Verteilung von Süßigkeiten "zum Gedenken" - all dies was von der ehemaligen Gedenkbruderschaft übrig bleibt. Die überwiegende Mehrheit der modernen Russen versteht die Essenz ihrer eigenen Handlungen bei der Durchführung von Bestattungs- und Gedenkriten nicht, führt sie jedoch fleißig durch, weil "dies seit Jahrhunderten so ist". Und das ist okay. Die Menschen versuchen, die Traditionen ihrer Vorfahren zu bewahren, was bereits gut ist. Aber natürlich ist es besser, ihre Geschichte zu kennen und bewusst zu handeln.
Valery YARHO