Der Mensch ist das, was er isst. Dies ist die gleiche banale Wahrheit wie "das Gift, das dir der Weise anbietet, akzeptiere, aber nimm keinen Balsam aus den Händen eines Narren". Oder aus derselben Quelle weiser Wahrheiten: "Du verhungerst besser als irgendetwas zu essen, und du bist besser allein als mit irgendjemandem." Aber die meisten von uns essen fast alles, und wenn wir eine Diät machen, werden wir sehr oft von den Ratschlägen nicht weiser Männer geleitet.
In der orthodoxen Diätetik gibt es sowohl Modetrends als auch persönliche Vorlieben verschiedener Schulen und einzelner Ärzte. Einer der Hauptgründe für die Diskussion ist, dass es besser ist, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln auf Kosten von Fetten oder Kohlenhydraten zu reduzieren (die Zentristen haben offensichtlich Recht, die behaupten, dass beide schlechter sind). Die Prinzipien der Zusammensetzung von Diäten für verschiedene Krankheiten und vor allem die bekannten und langweiligen Wahrheiten über die richtige Ernährung gesunder Menschen im Rahmen des wissenschaftlichen Paradigmas ändern sich im Allgemeinen allmählich und weichen nicht zu sehr von den seit Hippokrates bekannten Wahrheiten ab. Aber in der Diätetik gibt es viele Häresien - von harmlosen Interpretationen einzelner Kapitel der Schrift und offensichtlichem Unsinn bis zu falschen Lehren, deren eifrige Anhänger ihren Körper und sogar ihre Seele ernsthaft schädigen können: Viele populäre Diäten werden mit denselben Methoden als Beilage zur mystischen Ideologie serviert.die von totalitären Sekten benutzt werden.
I. Vegetarismus
Mythos 1. "Ich esse niemanden"
An erster Stelle steht unsere "Hitparade", die älteste und am weitesten verbreitete der unorthodoxen Ernährungstrends. Lassen Sie uns nicht mit der Philosophie der Vegetarier streiten: Einen Gläubigen zu überzeugen ist eine hoffnungslose Aufgabe. Aber aus biologischer Sicht ist das Prinzip "Ich esse niemanden" reine Häresie.
Unter Vegetariern gibt es Menschen, die gebildet und vernünftig genug sind, um zuzugeben, dass der Hauptgrund und praktisch der einzige Grund für die Ablehnung von Fleisch im Bereich der Moral und nicht der Wissenschaft liegt.
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Die Vorteile von Proteinen
Ein Erwachsener kann mit einer rein pflanzlichen Ernährung kaum überleben, aber menschliche Babys brauchen unbedingt tierisches Eiweiß. Für Babys kann der Bedarf durch Muttermilch gedeckt werden, und danach kann das Fehlen von tierischen Proteinen in den ersten Lebensjahren nicht nur zu verschiedenen Störungen der körperlichen Gesundheit führen, sondern auch zu einer Oligophrenie der Nahrung (Latin Alimentum - Ernährung).
Die überwiegend pflanzliche traditionelle Ernährung vieler (warmer!) Regionen ist keine Folge des Schadens durch Fleischessen, sondern ein Mangel an natürlichen Ressourcen. In Indien wurden dem religiöse Prinzipien hinzugefügt, obwohl es im Hinduismus und in anderen Religionen Hindustans kein Verbot von Fleisch und Fisch gibt. Eine völlige Ablehnung von Tierfutter wurde dort nur von besonders aufgeklärten Einsiedlern und Jain-Sektierern praktiziert, die nach dem Prinzip "Du sollst nicht töten" bewegt wurden.
Pflanzen, auch Hülsenfrüchte, enthalten viel weniger Eiweiß als Fleisch oder Fisch. Pflanzlichen Proteinen fehlen essentielle Aminosäuren - solche, die der menschliche Körper nicht aus anderen synthetisieren kann. Und pflanzliche Proteine werden eher schlecht aufgenommen. Einige von ihnen verbleiben in den Zellwänden unverdaulicher Cellulose, und viele der in Pflanzen enthaltenen Substanzen wirken als Inhibitoren von Trypsin, einem Enzym, das Proteine in Aminosäuren zerlegt.
Fleisch oder Nägel?
Ein weiteres Problem bei einer vegetarischen Ernährung ist die hämatopoetische Funktion. In pflanzlichen Produkten ist wenig Eisen für die Synthese von Hämoglobin und absolut kein Vitamin B12 für die Absorption von Eisen erforderlich. Ein Teil davon gelangt über Darmbakterien in den menschlichen Körper, aber sie leben im Dickdarm, in dem B12 kaum absorbiert wird. Ohne die ständige Einnahme dieses Vitamins ist Vegetariern, insbesondere Frauen und Kindern, eine Eisenmangelanämie garantiert. Bei einer rein pflanzlichen Ernährung fehlen einige andere B-Vitamine und Vitamin A. Ohne Pillen fehlen Vegetariern Kalzium und Vitamin D, das aus Cholesterin synthetisiert wird, das in pflanzlichen Fetten fehlt. Das Ergebnis ist Osteoporose und erhöhte Knochenbrüchigkeit. Cholesterin ist für viele Prozesse im Körper essentiell (ein Artikel über seine Vorteile wurde in "PM" Nr. 11'2006 veröffentlicht). Aufgrund seiner eigenen Synthese kann unser Körper etwa 2/3 des Cholesterinbedarfs decken - es ist gut, dass viel davon in Eiern enthalten ist, die die meisten Vegetarier manchmal konsumieren.
Komm nicht in einen Kampf
Vegetarier behaupten, dass sie viel weniger aggressiv sind als Fleischesser. Wenn Sie nachsehen möchten, versuchen Sie, den fanatischen Veganer von den Vorteilen des Fleisches zu überzeugen (ein besonders extremistischer Trend in dieser Sekte, deren Anhänger nicht einmal Milchprodukte und Eier essen). Wenn es zu einem Kampf kommt, bei sonst gleichen Bedingungen, hat der Fleischesser wahrscheinlich bessere Gewinnchancen. Übrigens hielten es alle Entdecker für notwendig, den ausschließlich friedlichen nationalen Charakter der Eskimos zu beachten, deren traditionelle Ernährung zu fast 100% aus tierischen Produkten besteht.
Diät von Aksakals
Aussagen wie "Wissenschaftler haben bewiesen, dass Vegetarier gesünder als Fleischesser sind und länger leben" sind eine häufige Wendung. "Oasen der Aksakals" gibt es in Regionen mit traditionell geringem Fleischkonsum, in Abchasien und sogar in Tschukotka. Fast in allen Studien, deren Autoren eindeutige Schlussfolgerungen über die Vorteile des Vegetarismus ziehen, kann man viele methodische Fehler finden - vor allem die falsche Wahl der Kontrollgruppe. In den Artikeln objektiverer Autoren klingt der letzte Satz der Schlussfolgerungen normalerweise ungefähr so: "Die erhaltenen Daten lassen sich nicht durch die Besonderheiten der Ernährung erklären, sondern durch die Tatsache, dass Vegetarier viel häufiger als normale Bürger nicht rauchen oder trinken, Sport treiben und im Allgemeinen einen gesünderen Lebensstil führen." … Und wenn zusätzlich zu den oben genannten Faktoren Dutzende anderer Faktoren berücksichtigt werden, die sich auf die Gesundheit auswirken, stellt sich heraus, dass dies der Fall istdass eine vegetarische Ernährung selbst nur geringe oder keine Auswirkungen auf die Gesundheit, die Lebenserwartung oder sogar das Körpergewicht hat.
II. Essen trennen
Mythos 2 "Medizin und Hygiene sind antagonistische Kräfte"
Der zweite Platz in der Rangliste der ungesunden Ernährung wird durch getrennte Ernährung belegt. Der Erfinder dieser Methode ist der amerikanische Heilpraktiker Herbert Shelton, einer der beliebtesten falschen Propheten der Ernährung. Sheltons Ideen haben seit 1928 gelebt und gewonnen, als das erste seiner Bücher, "The Right Food Combinations", veröffentlicht wurde. Aber Ernährung in Sheltons Lehren ist nur die Spitze des Eisbergs. Neben dem siebenbändigen Hygienesystem, das sich allen Aspekten der Theorie und Praxis eines gesunden Lebensstils und einer drogenfreien Behandlung widmet, schrieb er ein ganzes Regal mit Büchern und vielen Artikeln, die das Leben lehren. Über was - ist aus einem Auszug aus dem Vorwort zu Sheltons Buch „Natural Hygiene. Die gerechte Lebensweise eines Menschen ":" Er widmete sein Leben der Förderung der natürlichen Hygiene. Und er zeigte, dass Medizin und Hygiene antagonistische Kräfte sind. Sie können nicht koexistieren. Hygiene lehnt Medizin ab. Und da eine echte Revolution immer voranschreitet und sich niemals zurückzieht, bleibt für die kommende hygienische Revolution nichts anderes übrig. Der Beginn einer neuen Ära der menschlichen Gesellschaft flammt über der Erde auf. “
Revolutionärer Aussteiger
Sheltons mangelnde medizinische Ausbildung trug unter anderem dazu bei, die Flammen der Revolution anzuheizen. Er studierte am International College of Non-Drug Physicians, erhielt ein Diplom von der American School of Naturopathy (die Ideen von Naturheilpraktikern haben eine sehr entfernte Beziehung zu Medizin und Wissenschaft im Allgemeinen) und schloss sein Aufbaustudium am Chicago College of Chiropractic ab (im Gegensatz zu Osteopathen, die mit ihnen verwandt sind, sind Chiropraktiker kategorisch dissoziiert aus der amtlichen Medizin).
Unter den Quellen und Bestandteilen seiner Lehren nannte Shelton die Bibel, Ayurveda (vorwissenschaftliche traditionelle indische Medizin) und die Werke zeitgenössischer Wissenschaftler, darunter I. P. Pawlow, der den Nobelpreis offiziell nicht für die Theorie der konditionierten Reflexe erhielt, sondern für seine frühen Arbeiten zur Physiologie der Verdauung. Tatsächlich haben Sheltons Ideen weder mit den Schlussfolgerungen aus Pawlows Experimenten noch mit den zu Beginn des 20. Jahrhunderts allgemein akzeptierten (und vor allem mit modernen) Vorstellungen über die Physiologie der Verdauung zu tun. Einer der Grundsätze seiner Lehre ist, dass Lebensmittel aufgrund falscher Ernährung in der Speiseröhre zurückgehalten werden (dies ist kein Fehler der Übersetzer)! Und auch (nach Shelton) Produkte in nicht akzeptablen (nach Shelton) Kombinationen werden im Magen zurückgehalten, wo sie verfaulen. In der Tat natürlichKein Verrotten im Magen ist unmöglich - bei einer solchen Salzsäurekonzentration kann kein einziges Bakterium überleben, außer dem "Nobel" Helicobacter pylori.
Sheltons Vorstellungen über die Kompatibilität von Produkten basieren auf nichts anderem als der Vorstellungskraft des Autors. Insbesondere können Sie nicht zwei verschiedene Proteinprodukte in einer Mahlzeit kombinieren (zum Beispiel Fleisch mit Nüssen oder Hülsenfrüchten - auf Wiedersehen, Satsivi und Lamm mit Bohnen!) Oder verschiedene Kohlenhydrate (ein Sandwich mit Marmelade bleibt in Ihrer Speiseröhre stecken und verrottet dann in Ihrem Magen!). Milch passt nicht gut zu etwas anderem als Butter. Wenn Sie also bitte den Brei mindestens vier Stunden vor oder nach der Buttermilch und die Marmelade bei der nächsten Mahlzeit einnehmen. Sie können ein Salatblatt mit Marmelade bestreichen: Sie können Zucker und Süßwaren nur mit Kräutern kombinieren. Melonen und Wassermelonen passen zu nichts. Usw.
Natürlich sortiert
Tatsächlich haben viele Studien gezeigt, dass Nährstoffe am besten absorbiert werden, wenn verschiedene Lebensmittel in einer einzigen Mahlzeit kombiniert werden. Dies ist auch aus Sicht des gesunden Menschenverstandes klar: Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Milch, die die Jungen aller Säugetiere essen, sowohl Proteine als auch Fette und Kohlenhydrate enthält. In der Natur ist vielleicht nur Honig ein "reines" Produkt - das heißt, es besteht nur aus Kohlenhydraten. Selbst reines Schmalz enthält nur 70-75% Fett. Und unter den modernen "unnatürlichen" hochraffinierten Produkten sind fast reine Fette vielleicht Pflanzenöl und Ghee, Nettokohlenhydrate - Zucker …
Gesunden Lebensstil
Unsere Physiologie ist darauf abgestimmt, Nährstoffe aus einer Mischung verschiedener Inhaltsstoffe aufzunehmen - so haben unsere Vorfahren in den letzten paar Milliarden Jahren gegessen. Es ist also möglich, dass der von aufeinanderfolgenden Shelton-Adepten beobachtete Gewichtsverlust einfach das Ergebnis einer unvollständigen Aufnahme von Nahrungsmitteln ist, zusätzlich zu einer Abnahme des Gesamtkaloriengehalts der Diät. Und eine Verbesserung des Wohlbefindens tritt auf, wie bei vielen anderen nicht allzu wilden Diäten, indem einfach Snacks durch alles ersetzt werden, was eine bewusste Einstellung zu Nahrungsmitteln hat, sowie als Ergebnis einer fraktionierten Ernährung, einer Verringerung des Verbrauchs von "leichten" Kohlenhydraten und "schweren" tierischen Fetten und all dem das gleiche wie das anderer Sektierer, eine Neigung zu anderen Aspekten eines gesunden Lebensstils.
III. Makrobiotik
Mythos 3 "eine Küche, die das Urteilsvermögen verbessert"
Den dritten Platz belegt eine Diät, deren Grundlagen einfach nicht als wissenschaftlich bezeichnet werden können. Das Konzept der "Makrobiotik" - die Doktrin der richtigen Ernährung zur Erhaltung der Gesundheit und zur Verlängerung des Lebens - wurde von Hippokrates verwendet. Dieser Begriff wurde Ende des 18. Jahrhunderts vom deutschen Arzt und Mystiker Christoph Wilhelm Hufeland in das moderne wissenschaftliche Lexikon aufgenommen. Seine in den Früchten der Erde angesammelten Vorstellungen von der Lebenskraft der Sonne sind nur noch von historischem Interesse. Mitte des 20. Jahrhunderts wurde der Begriff von den Anhängern einer völlig anderen Sekte übernommen, die erfolgreich (mit Millionen von Büchern, einer Kette von Restaurants und auf andere Weise) Okroshka aus der alten chinesischen Philosophie, Fetzen des Zen-Buddhismus und absolut anti-wissenschaftliche Ideen über den Nährwert verschiedener Produkte verkaufte.
Buddhistische Küche
Die Grundlagen dieser Lehre gehen auf das Suojin Riori-Nahrungsmittelsystem (Lebensmittel, das das Urteilsvermögen verbessert) zurück, das in buddhistischen Klöstern in Japan verwendet wird. Das moderne Konzept der Zen-therapeutischen Ernährung wurde Ende des 19. Jahrhunderts vom japanischen Arzt Sagen Ichizuka entwickelt. Unter den armen Schichten der japanischen Bevölkerung sind die Ideen von "Dr. Soup" zur Behandlung aller Krankheiten nicht mit Medikamenten, sondern mit Lebensmitteln aus speziell ausgewählten Produktkombinationen sehr beliebt geworden.
Nach dem Zweiten Weltkrieg passte einer seiner Anhänger, der den Namen Yoichi und den Nachnamen Sakurazawa durch das Pseudonym George Osawa ersetzte, das für langnasige westliche Barbaren unaussprechlich war, Ichizukis Ideen an die europäische Mentalität an, wies ihnen den vergessenen Namen "Makrobiotik" zu und begann, seine Lehren in den Vereinigten Staaten zu predigen. Seine Schüler verbreiteten das Licht der Zen-Makrobiotik in der gesamten westlichen Welt. (In Ländern, in denen die Mehrheit der Bevölkerung Fleisch nur an wichtigen Feiertagen schmeckt, ist die Förderung aller Arten von Ernährungsperversionen ein vergebliches Geschäft.)
Yin und Yang
Die Hauptsache in der Makrobiotik ist die Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen den Ursprüngen von Yin und Yang in Produkten, weshalb der Körper dank der Harmonisierung des Inhalts der fünf Hauptelemente in verschiedenen Organen und der Reinigung der Chakren (was ist, wenn die Chakren aus einer völlig anderen Philosophie stammen?) Nicht nur die körperliche Gesundheit garantiert, sondern auch spirituelle Erleuchtung. Finde eine Logik
Pflanzenfresser wie das Pferd (links) haben breite und flache Backenzähne zum Mahlen von Pflanzenfutter. Der Mensch (rechts) hat nicht nur Backenzähne und Schneidezähne, sondern auch die für Fleischfresser typischen Eckzähne.
Versuchen Sie nicht einmal, Produkte in Yin und Yang zu unterteilen - Sie werden verwirrt sein. Das ideale Gleichgewicht zwischen Yin und Yang ist laut Osawa und seinen Propheten in Reis enthalten. Durch die sechs vorläufigen Einweihungsgrade sollten ihre Anhänger zum siebten übergehen - ausschließlich auf gekochtem Reis. Und sie werden glücklich sein (ebenso wie Vitaminmangel, Kalziumauswaschung aus Knochen, Anämie und vieles mehr und am Ende Dystrophie und obligatorische Behandlung, wenn Verwandte und Ärzte Zeit haben).
Ärzte empfehlen nicht
Glücklicherweise beschränken sich die meisten Makrobiotika auf die nicht sehr sorgfältige Umsetzung der Empfehlungen für die unteren Phasen der Initiation, z. B. mindestens 50-maliges Kauen jedes Stücks und besser - 150, um die banale Nahrungsaufnahme in Meditation umzuwandeln. In der Praxis von Kinderärzten gibt es jedoch Fälle von irreversiblen Störungen bei Kindern, deren Eltern, die viel Unsinn gelesen hatten, sie für mehrere Monate und sogar Jahre auf eine makrobiotische Diät umstellten.
Alexander Chubenko
