Nach den Erfolgen der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von künstlichem Fleisch für Burger, künstliches Schweinefleisch und sogar künstliches Hühnchen ist die Technologie bereit, weiterzumachen. Natürlich hat die "Fabrik" -Produktion von künstlichem Fleisch noch Raum zum Wachsen, aber die Technologie ist bereit, dem breitesten Verbraucher zur Verfügung zu stehen. Zum Beispiel wird es dank der Weiterentwicklung des 3D-Drucks bald möglich sein, perfekte Steaks zu Hause zu drucken.
Laut The Guardian könnte das bedruckte Fleisch ab dem nächsten Jahr in die Speisekarte europäischer Restaurants aufgenommen werden, da die Technologie der Rentabilität der Verwendung von Naturprodukten bereits sehr nahe gekommen ist. Und innerhalb weniger Jahre werden Drucker, die speziell für die Fleischproduktion entwickelt wurden, wahrscheinlich auch der Öffentlichkeit zur Verfügung stehen.
Wie wird Fleisch auf einem 3D-Drucker hergestellt?
Das Fleisch selbst kann entweder aus pflanzlichen oder tierischen Zellen hergestellt werden, die in einem Labor gezüchtet wurden. Der Drucker verwendet Zutaten, die in eine spezielle Patrone gepumpt werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine bekannte Nespresso-Kapsel für die Kaffeeproduktion handelt.
Eine Reduzierung der Rindfleischproduktion würde zu einer enormen Reduzierung der Kohlendioxidemissionen und zu einer weitaus geringeren Rodung wilder Landschaften auf der Weide führen. Andere Fleischsorten wie Schweinefleisch und Fisch erfordern ebenfalls enorme Ressourcen für die Herstellung.
Solche Lebensmittel würden also Vegetarier ansprechen. Ärmere Länder, in denen traditionelles Fleisch für die Mehrheit der Bevölkerung zu teuer ist, werden im Laufe der Zeit ebenfalls davon profitieren.
Redefine Meat wird ab Anfang 2020 sein „pflanzliches Fleisch“an Restaurants in ganz Europa liefern. Die Produkte werden anfangs teurer sein als herkömmliches Fleisch, aber der Preis wird im Laufe der Zeit sinken, da sich die 3D-Drucktechnologie für Fleisch schnell verbessert. Im vergangenen Monat druckte eine andere israelische Firma, Aleph Farms, Fleisch aus Kuhmuskelzellen. Und die Kosten für ein solches Produkt sind laut Vertretern von Aleph Farms mit einem Naturprodukt vergleichbar.
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Zurück zu den Kapseln für einen 3D-Drucker. Ich möchte darauf hinweisen, dass sie so etwas wie eine sehr dicke Paste enthalten, die während des Druckvorgangs aushärtet und sich in ein realistisches Steak oder Huhn verwandelt. Lachs, Lamm und Schweinefleisch - diese Kapseln werden in naher Zukunft in Restaurants verwendet. Darüber hinaus wiederholt sich nicht nur die Textur des Produkts, sondern auch sein Geschmack.
Die Technologie wird in der Lebensmittelindustrie genau beobachtet. Eine Reihe von Forschern argumentieren, dass der potenzielle Markt für 3D-Druckfleisch riesig sein könnte. Wir haben bereits einen dramatischen Anstieg der Popularität von Fleischimitationen für Veganer gesehen. Jetzt ist es ein sehr beliebtes und gefragtes Produkt. Und 3D-Drucker, die für industrielle Zwecke erschienen sind, sind jetzt ziemlich erschwinglich. Warum sollten 3D-Drucker zum Drucken von künstlichem Fleisch einem anderen Schicksal ausgesetzt sein?
Vladimir Kuznetsov
