Jetzt scheint es uns, dass Schokolade schon immer war. Der erste Schokoriegel erschien erst 1899 in der Schweiz.
Im russischen Reich Süßwarenproduktion bis Anfang des 19. Jahrhunderts. war größtenteils provisorisch. Ausländer beherrschten auch aktiv den russischen Süßwarenmarkt.
Die Geschichte des Auftretens von Schokolade in Russland begann 1850, als Ferdinand von Einem, der aus Württemberg nach Moskau kam, eine kleine Werkstatt am Arbat zur Herstellung von Schokoladenprodukten einschließlich Süßigkeiten eröffnete.
1867 bauten Einem und sein Begleiter Geis eine neue Fabrik am Sofiyskaya-Ufer. Diese Fabrik war eine der ersten, die mit einer Dampfmaschine ausgestattet war, wodurch das Unternehmen schnell zu einem der größten Süßwarenhersteller des Landes wurde.
Nach der Oktoberrevolution von 1917 gingen alle Süßwarenfabriken in die Hände des Staates über - im November 1918 erließ der Rat der Volkskommissare ein Dekret über die Verstaatlichung der Süßwarenindustrie. Der Eigentümerwechsel brachte natürlich eine Namensänderung mit sich. Die Fabrik der Abrikosovs wurde nach dem Arbeiter Pjotr Akimowitsch Babajew benannt, dem Vorsitzenden des regionalen Exekutivkomitees von Sokolniki in Moskau. Die Firma Einem wurde als Krasny Oktyabr bekannt, und die ehemalige Fabrik der Lenov-Kaufleute wurde in Rot Front umbenannt.
Die Ideen von Marx und Lenin, der revolutionäre Geist und die neuen Namen konnten die Technologie der Süßwarenherstellung in keiner Weise beeinflussen. Sowohl unter der alten als auch unter der neuen Regierung wurde Zucker für die Herstellung von Süßigkeiten und Kakaobohnen für die Herstellung von Schokolade benötigt. Und damit gab es ernsthafte Probleme.
Die "Zucker" -Regionen des Landes standen lange Zeit unter der Herrschaft der Weißen, und die Währung und das Gold, für die es möglich war, Rohstoffe aus Übersee zu kaufen, wurden zum Kauf von Brot verwendet. Erst Mitte der 20er Jahre. Die Süßwarenproduktion wurde mehr oder weniger wiederbelebt. Die NEP half dabei, der Unternehmergeist und das wachsende Wohlergehen der Stadtbewohner ermöglichten es, die Produktion von Karamell, Süßigkeiten, Keksen und Kuchen schnell zu steigern.
Die Planwirtschaft, die die NEP ersetzte, hat die Süßwarenindustrie geprägt. Seit 1928 ist die Herstellung von Süßigkeiten streng geregelt, jede Fabrik wurde auf einen eigenen, separaten Produkttyp umgestellt. In Moskau beispielsweise wurde Karamell von der Fabrik hergestellt. Babaeva. Der Schokoladenhersteller in der UdSSR war die Fabrik Krasny Oktyabr und die Kekse - die Bolschewiki.
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Während der Kriegsjahre wurden viele Süßwarenfabriken aus dem europäischen Teil des Landes nach hinten evakuiert. Konditoren arbeiteten weiter und produzierten unter anderem strategisch wichtige Produkte. Das Set der "Notvorräte" enthielt notwendigerweise einen Schokoriegel, der mehr als einem Piloten oder Seemann das Leben rettete.
Nach dem Krieg erhielt die UdSSR für Reparationen aus Deutschland Geräte von deutschen Süßwarenunternehmen, die es ermöglichten, in kurzer Zeit die Produktion von Schokoladenprodukten aufzubauen. Die Produktion von Schokolade ist jedes Jahr gewachsen. Zum Beispiel 1946 bei einem Schokoladenhersteller in der UdSSR, benannt nach V. Babayev verarbeitete 1950 bis 2000 Tonnen 500 Tonnen Kakaobohnen und Ende der 60er Jahre 9000 Tonnen pro Jahr.
Die Außenpolitik trug indirekt zu diesem beeindruckenden Produktionswachstum bei. Viele Jahre lang unterstützte die UdSSR verschiedene Regime in vielen Ländern der Welt, einschließlich afrikanischer. Die Hauptsache für diese Regime war, den kommunistischen Idealen die Treue zu schwören und dann Hilfe in Form von Waffen, Ausrüstung und Ausrüstung bereitzustellen. Diese Unterstützung war praktisch kostenlos. Die einzige Möglichkeit, wie die Afrikaner die UdSSR irgendwie auszahlen konnten, waren Rohstoffe und landwirtschaftliche Produkte, weshalb Süßwarenfabriken ununterbrochen mit Rohstoffen aus fernen afrikanischen Weiten versorgt wurden.
In jenen Jahren gab es in der UdSSR im traditionellen Sinne keinen Wettbewerb zwischen Schokoladenherstellern. Konditoren könnten um Auszeichnungen und Titel konkurrieren, zum Beispiel "Best in the Industry", um Auszeichnungen auf Ausstellungen, um die Liebe der Verbraucher, aber nicht um ihre Brieftaschen. Probleme beim Verkauf von Süßigkeiten und anderen Süßwaren könnten bei sehr nachlässigen und "geschmacklosen" Herstellern aufgetreten sein.
Aber zumindest in Großstädten gab es kein Defizit. Natürlich verschwanden von Zeit zu Zeit die Namen von Süßigkeiten in der UdSSR wie "Belochka", "Bär im Norden" oder "Karakum" aus den Regalen, und "Vogelmilch" erschien selten auf ihnen, aber normalerweise konnten Moskauer, Kiewer oder Baku-Bewohner kaufen. Auch wenn nicht in jedem Geschäft, Ihre Lieblingsspezialitäten.
Die Ausnahme waren die Vorferientage. Jede Aufführung der Kinder vor Neujahr im Theater oder in der Matinee endete mit der Verteilung von süßen Sets, weshalb die beliebtesten Süßigkeiten zu dieser Zeit aus den Regalen verschwanden. Vor dem 8. März war es schwierig, Süßigkeiten in Kisten zu finden, die zusammen mit einem Blumenstrauß ein „universelles“Geschenk darstellten, das für den Urlaub keine ernsthaften Gedanken von Männern erforderte.
Erinnern wir uns jetzt am Vorabend des neuen Jahres an die berühmtesten Süßigkeiten der Vergangenheit, mit denen wir diesen Feiertag in Verbindung gebracht haben.
Süßigkeiten "Eichhörnchen". Dies waren Pralinen, deren Hauptmerkmale zerdrückte Haselnüsse in der Füllung sind, sowie ein stilisiertes Bild eines Eichhörnchens mit einer Nuss in den Pfoten.
Das erste "Eichhörnchen" erschien Anfang der 40er Jahre. und wurde von der Konditorei hergestellt. N. K. Krupskaya, der Teil des Leningrader Produktionsverbandes der Süßwarenindustrie war. In der Sowjetzeit erreichte die Produktion dieser beliebten Süßigkeiten in der Fabrik Tausende Tonnen pro Jahr.
"Karakum" Süßigkeiten. Diese Pralinen werden aus Haselnusspraline mit Kakao und zerkleinerten Waffeln hergestellt. Nur wenige Menschen wissen, dass "Karakum" ursprünglich das Markenzeichen der Taganrog Confectionery Factory war.
Süßigkeit "Bär im Norden". Diese weich glasierten Süßigkeiten mit einer Nussfüllung, die in einem Waffeletui eingeschlossen waren, erhielten einen so liebevollen Namen, nach dem Konditoren der Fabrik benannt waren Krupskaya wurde 1939 am Vorabend des Großen Vaterländischen Krieges freigelassen.
Die Einwohner Leningrads liebten Süßigkeiten so sehr, dass die Fabrik selbst in der schwierigsten Zeit des Stadtlebens trotz aller Schwierigkeiten des Krieges und des Belagerungszustandes die Produktion dieser Delikatesse nicht einstellte und bereits 1943 4,4 Tonnen dieser Süßigkeiten produzierte. Und wer weiß, vielleicht wurde "Bär im Norden" eines dieser wichtigen Elemente, die den Glauben an den Sieg der Bewohner der belagerten Stadt unterstützten.
Süßigkeit "Mischka Klumpfuß". Dieses eigentümliche sowjetische Süßwarensymbol stammt nicht aus der UdSSR, sondern aus dem zaristischen Russland. Seine Geschichte begann in den Werkstätten der Partnerschaft der Dampffabrik für Schokolade, Süßigkeiten und Teekekse "Einem", und die Geschichte der Herstellung der Süßigkeiten ist seit langem mit zahlreichen Legenden bewachsen.
Um die 80er Jahre. XIX Jahrhundert. Für eine Probe erhielt Julius Geis, Leiter der Einem-Partnerschaft, eine Süßigkeit: Eine dicke Schicht Mandelpraline wurde zwischen zwei Waffeltellern und glasierter Schokolade eingeschlossen. Dem Hersteller gefiel der Fund der Konditoren, und sofort erschien der Name "Bear Footed".
Der Legende nach wurde in Gays 'Büro eine Reproduktion des Gemäldes von Ivan Shishkin und Konstantin Savitsky "Morgen in einem Kiefernwald" aufgehängt, wodurch der Name zuerst erfunden und später das Design der neuen Delikatesse entworfen wurde.
Süßigkeiten "Nimm es weg!" Diese in der Sowjetzeit beliebten Süßigkeiten mit Pralinenkörper und Schokoladenglasur wurden dank des Künstlers Manuil Andreev vor mehr als hundert Jahren in der Einem-Fabrik hergestellt.
Auf der Verpackung zeigte er einen wild aussehenden Jungen mit einer Fledermaus in der einen und einer gebissenen Tafel Einem-Schokolade in der anderen Hand. Es bestand kein Zweifel, dass der Junge zu allem bereit war, um seine Schokolade zu beenden.
In dieser Form hielt die Süßigkeit nicht lange, weil Ein glückliches sowjetisches Kind konnte nicht so heftig aussehen, geschweige denn seine Hose mit Flecken. Daher lächelt der Junge auf den nachfolgenden Versionen des Etiketts der Fabriken des NARKOMPISHCHEPROM der UdSSR und nach 1947 - des Ministeriums für Lebensmittelindustrie - glücklich, seine Hand ist bereits in der Tasche und der Stock ist verschwunden.
Der Name änderte sich ebenfalls geringfügig - der Bindestrich wurde neu angeordnet und das Wort "Konfekt" durch das übliche "Bonbon" ersetzt. Und 1952 malte Andrejews Schüler, Künstler der Krasny Oktyabr-Fabrik Leonid Chelnokov, der den Hintergrund der Verpackung kreativ überarbeitete und bewahrte, ein Mädchen in einem blauen Erbsenkleid mit einer Süßigkeit in der Hand und einem weißen Hund. Die Inschrift wurde bereits nach allen Regeln der modernen Rechtschreibung angefertigt.
Rote Mohnbonbons. Vermutlich stammt der Name dieser mit Schokolade glasierten Süßigkeiten mit Pralinenfüllung unter Zusatz von Lutscher-, Vanille- und Haselnussaromen vom Ballett Red Poppy.
1926 bereitete sich das Bolschoi-Theater auf die Inszenierung eines neuen Balletts Die Tochter des Hafens vor, doch die Theaterleitung hielt das Libretto von Reingold Gliers Ballett für unzureichend dynamisch und wenig interessant. Der Regisseur und der Künstler haben die Handlung wiederbelebt, und die Musikpartitur für das Ballett "The Port's Daughter" wurde mit Genehmigung des Autors auf die Partitur für das Ballett "Red Poppy" übertragen.
Die Handlung enthält auch negative Charaktere in Form von Verschwörern und dem heimtückischen Chef des Hafens von Hips sowie sowjetische Seeleute und eine junge Chinesin namens Tao Hoa, die in den Kapitän eines russischen Schiffes verliebt ist. Der Konflikt zwischen den Bourgeois und den Bolschewiki, ein Versuch, einen gerechten Kapitän zu vergiften, und der tragische Tod eines tapferen Mädchens.
In der letzten Szene tragen Vertreter der chinesischen Armen - die Guerillas der Roten Lanzen - den Körper eines tödlich verwundeten Mädchens auf einer Trage und bedecken sie mit einem roten Banner. Der sterbende Tao Hoa wacht auf und übergibt die scharlachrote Mohnblume, die der Kapitän den umliegenden Kindern überreicht. Eine riesige rote Blume leuchtet am Himmel auf. Arme Menschen, die von der Herrschaft der Europäer befreit sind, kommen zu ihm. Unzählige rote Mohnblumenblätter fallen auf die Trage des toten Tao Hoa. Eine traurige und schöne Geschichte zugleich. Ist es nicht wert, in der Süßwarenkunst verewigt zu werden?
Balken "Rot Front". Diese Schokoladentafel mit zerkleinerten Waffeln und geriebenen Erdnüssen stammt aus dem Jahr 1826, als ein unternehmungslustiger Philister Sergei Lenov in der Region Zamoskvorechye eine „Konditorei-Werkstatt“für die Herstellung von Fondant und Karamell eröffnete.
Bald wurden die Produkte des Unternehmens sehr beliebt und von Käufern und Händlern in ganz Russland anerkannt, und aus einer kleinen Werkstatt entwickelte sich eine große Fabrik der G. A. und E. S. Lenovs.
1917 verkaufte die Familie Lenov, die Eigentümer der Fabrik, sie an Tsentrosoyuz. Das Unternehmen erhält einen neuen Namen - "Süßwarenfabrik der Moskauer Union der Verbrauchergesellschaften". Ende 1918 wurde die Fabrik wie viele andere Unternehmen verstaatlicht. Der Name "Rot Front" erschien 1931 als Zeichen der Solidarität mit deutschen antifaschistischen Arbeitern (die Worte "Rot Front" waren das Motto der deutschen Massenorganisation antifaschistischer Arbeiter).
Inspirationsschokolade. Es war die erste Schokolade in der Sowjetunion, die in Portionen geschnitten wurde. Nur wenige wissen es, aber wir verdanken sein Erscheinen in der UdSSR dem Vorsitzenden des Ministerrates der UdSSR, Alexei Kosygin. Während seines Besuchs in Frankreich behandelten ihn lokale Konditoren mit etwas Ähnlichem.
Inspiriert brachte Kosygin französische Schokolade mit und wies die staatliche Süßwarenfabrik N2 an, sofort mit der eigenen Produktion zu beginnen. 1967 erschien eine Schokolade namens "Inspiration" in den Regalen. Für die Dekoration der Verpackung wurde das Thema Ballett gewählt, das seit jeher das Markenzeichen der Sowjetunion ist.
O. BULANOVA
