Essen ist nicht gesund oder ungesund, weil es kein universelles Ernährungssystem geben kann, das für jeden bezeichnend ist. Eine solche Aussage, die alle heute bekannten Vorstellungen über die korrekte Verwendung von Lebensmitteln völlig bricht, wurde vom weltweit führenden Experten für Gastroenterologie und Immunologie, Eran Elinav, abgegeben.
Eran Elinav vom Weizmann Research Institute präsentierte auf der Jahreskonferenz der American Association for Scientific Progress in Boston eine neue Ernährungstheorie. Die Hauptidee des Wissenschaftlers lautet: "Gutes" oder "Schlechtes" gibt es im Prinzip nicht, da das Essen je nach den Eigenschaften eines bestimmten Organismus individuell sein sollte.
Elinav und eine Gruppe von Forschern organisierten eine Studie mit 40 Teilnehmern, die in zwei Gruppen unterteilt war. Einige Wochen lang aß einer von ihnen hausgemachtes Brot und der andere aß im Laden gekauftes Brot. Bei der Zusammenfassung der Ergebnisse stellte sich heraus, dass alle Projektteilnehmer ausschließlich auf ihre eigene Weise auf die vorgeschlagene Diät reagierten: Jemand erholte sich von gesundem hausgemachtem Brot und jemand verlor Gewicht von Fabrikbrot.
„Die Reaktion der Menschen auf Brot ist sehr individuell - wie auch bei anderen Lebensmitteln. Wir sehen diese personalisierte Reaktion auf absolut jede Art von Essen. Die Einzigartigkeit einer individuellen Reaktion auf Lebensmittel hängt hauptsächlich von der Darmflora ab “, schloss Elinav.
Der Wissenschaftler argumentiert, dass die Ernährung jeder Person auf der Zusammensetzung der Bakterien basieren sollte, die in ihrem Verdauungstrakt leben. Nur in diesem Fall können nach Ansicht des Experten die positiven Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Gesundheit wirksam sein.
Eine solche Diät "für sich" hilft wirklich, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und Übergewicht zu verlieren, ist er überzeugt. Menschen, die abnehmen wollen, müssen vor allem die Zusammensetzung der im Darm lebenden Bakterien ändern, so der Gastroenterologe.
