Ernährungswissenschaftler an der Universität von Queensland in Brisbane, Australien, wissen viel über echte Würmer. In jüngerer Zeit haben sie begonnen, Würsten und Fleischwürsten Insektenlarven und Heuschrecken hinzuzufügen - Experten sagen, dass die Produkte nicht nur lecker, sondern auch proteinreich sind.
Wissenschaftler erklären die extravagante Entscheidung auf den ersten Blick ganz einfach. Insekten sind eine ideale Proteinquelle in einer fleischarmen Welt, zumindest sagt der Professor der Universität von Queensland, Dr. Lawrence Hoffman:
Hoffman sagt, dass die traditionelle Tierhaltung bald die weltweite Fleischnachfrage nicht mehr befriedigen wird, so dass andere Füllstoffe und Alternativen erforderlich sein werden, um Lebensmittel mit ausreichend Protein aufzufüllen.
Hoffman zufolge achtet sein Team besonders auf den Geschmack westlicher Feinschmecker und versucht, das Fleisch von Käfern und Larven zu maskieren, da Studien gezeigt haben, dass Menschen irgendwie keine ganzen Insekten essen wollen. In asiatischen Ländern ist dies einfacher, aber selbst dort sind einige gebratene Heuschrecken für Touristen eher ein einmaliger Exot.
Wenn die Larven nicht gefressen werden können, warum ähneln sie dann schon appetitlichen Würstchen?
Würmer und Käfer werden zu Hackfleisch gemahlen, einer speziellen Verarbeitung unterzogen und anschließend dem Endprodukt - Würstchen, Würstchen und anderen Fleischprodukten - zugesetzt. Hoffman argumentiert, dass dies nicht alles ist, was aus dem wertvollsten Protein hergestellt werden kann. So bereitete einer seiner Schüler angeblich ein ungewöhnlich leckeres Eis aus den Larven zu.
Wie bei anderen nachhaltigen Proteinquellen baut Hoffman auch Kängurufleisch an, was ebenfalls eine gute Option ist, da diese Tiere kein Grasland zum Weiden benötigen. In der Zwischenzeit erwiesen sich Käfer und Würmer als hervorragende Ergänzungen für Hühnerfutter - Broiler mit proteinreichen Lebensmitteln wachsen sprunghaft.
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Schweizer Supermärkte haben übrigens im vorletzten Jahr angefangen, Käferburger zu verkaufen. Diejenigen, die es versucht haben, behaupten, dass sie fast wie Fleisch schmecken, aber mit einem nussigen Geschmack.
