Auf den Seiten unserer Website haben wir Sie bereits wiederholt darüber informiert, dass dieses oder jenes Unternehmen mit der Produktion von künstlichem Fleisch beginnt. Natürlich möchte jeder ein Stück vom Kuchen aus dem aufstrebenden Markt holen, und das Just-Labor von Fast Company in San Francisco hat beschlossen, dies auf sehr originelle Weise zu tun. Erstens wird ihr künstliches Fleisch in speziellen Bioreaktoren angebaut, und zweitens werden es Elite-Fleischsorten sein, aber zu einem sehr erschwinglichen Preis.
Aber zuerst ziehen wir von Kalifornien aus nordwestlich von Tokio auf eine Farm namens Toriyama. Tatsache ist, dass dort seit vielen Jahren Wagyu-Kühe unter besonderen Bedingungen aufgezogen werden. Und sie machen eines der besten Marmorrindfleisch der Welt. Die Kosten für 1 Pfund solchen Fleisches (etwas mehr als 400 Gramm) betragen übrigens etwa 100 US-Dollar. Und kürzlich haben Fast Company und Toriyama einen Vertrag unterzeichnet, wonach der erste versuchen wird, Wagyu-Fleisch in einem speziellen Bioreaktor nachzubilden.
Das Just-Labor verfügt bereits über umfangreiche Erfahrungen bei der Herstellung einer Vielzahl von "künstlichen" Produkten in einem Bioreaktor. Sie haben es bereits geschafft, sehr interessante Produkte wie Nuggets ohne natürliches Hühnerfleisch, Teig und vielleicht das umstrittenste Produkt, pflanzliche Hühnereier, "anzubauen".
Jetzt im Labor isolieren Wissenschaftler verschiedene Zellen, die von einem Tier gesammelt wurden, und wählen dann die am besten geeignete Zelllinie für die Forschung aus. Das Hauptanliegen in dieser Phase sind die Kosten für die Medien, die die Zellen versorgen. Daher sucht das Discovery Lab nach neuen und billigeren Zutaten für die Herstellung von Kulturmedien. Der interessanteste Teil der Anlage ist der Roboter Randy Johnson (benannt nach dem Baseballspieler), der untersucht, wie alle erstellten Komponenten miteinander interagieren.
Einige Experten befürchten jedoch, dass die weit verbreitete Verwendung von künstlichem Marmorfleisch das Interesse an echtem Wagyu-Fleisch verringern wird. Aber Toriyama ist vom Gegenteil überzeugt:
Vladimir Kuznetsov
