Das Haupt- und Hauptnahrungsmittel der Landwirte ist: Roggenbrot, Kohlsuppe und Buchweizen- oder Hirsebrei; Das andere Essen ist je nach Jahreszeit mehr oder weniger unterschiedlich. Während des Winterfastens essen sie: Sauerkraut mit Kwas, Zwiebeln und Gurken; geriebener Rettich mit Kwas oder in Stücke gehackt - mit Salz; Kartoffeln und Salzkartoffeln (gekochte frische Rote Beete) mit Gurken und Kwas und manchmal eine Kartoffel mit Hanföl oder Saft. Kohlsuppe wird von November bis Mitte April aus Sauerkraut oder Sauerkraut und während des restlichen Jahres aus verschiedenen Grüns zubereitet: junge Brennnessel, Traum, Quinoa, Tschernobyl, Raps, Sauerampfer, junger Buchweizen und frischer Kohl und mit Roggenmehl eingerieben oder Hirse Hirse. An Fastentagen wird Kohlsuppe mit Hanföl oder -saft gewürzt oder gar nicht gewürzt. Haferbrei wird mit Kohlsuppe oder mit Kwas gegessen,und mehr ausreichend - mit Öl; etwas Kochbrei mit Kürbis, in kleine Stücke schneiden, in Wasser kochen und dann Hirse hineinlegen.
Manchmal diversifizieren sie ihren mageren Tisch mit anderen Gerichten: Sie essen Brühe (getrocknete Birnen und in Wasser gekochte Äpfel); Kulagu (Strohteig), der mit getrockneten Früchten gekocht wird: Birnen, Dornen und Viburnum; Cracker mit Salzwasser; Haferflocken aus Haferflocken, in Wasser gerieben; Tyuryu (zerbröckeltes Brot mit eingelegtem Kwas oder Wasser); gekochte Erbsen oder gekochte n zerkleinert, mit Kwas oder Butter; Kartoffelsuppe (Suppe). Zum Frühstück kochen sie: Buchweizenknödel; Kulesh (flüssiger Brei) mit Butter; Stroh aus Buchweizen- und Roggenmehl, das mit Hanföl oder -saft und manchmal mit zerkleinerten Hanfsamen gegessen wird; Knödel aus Buchweizenmehl gefüllt mit Brei, Kohl oder Yurda, hergestellt aus Ölkuchen, der in der Ölmühle aus Hanföl verbleibt. Wenn Erdbeeren reifen (auf lokale Weise - Hain), Erdbeeren und Kirschen,dann mit diesen Beeren gefüllte Knödel kochen. Einige Leute backen Buchweizenpfannkuchen zum Frühstück und essen sie mit Hanfsaft oder Butter.
Aber das hungrigste Fasten für die Menschen ist Petrowka: Zu diesem Zeitpunkt sind die für die Zukunft vorbereiteten Reserven in der Regel erschöpft, und viele arme Menschen essen außer leerer Kohlsuppe und Brot nichts; Frühlingszwiebeln und Botvinia daraus sind dann eine Delikatesse für sie.
Das Assumption Fast steht für mehr Abwechslung in der Ernährung: Zu dieser Zeit essen sie zusätzlich zu ihrer üblichen Kohlsuppe und ihrem Brei frische und leicht gesalzene Gurken mit Kwas, jungen Kartoffeln, Maiskolben oder Kiyushki (Mais), manchmal Melonen und Wassermelonen mit Brot. In einigen Dörfern werden verschiedene Pilze gesammelt: Morcheln, Milchpilze, Halbkräuterpilze, rote Pilze, Weißwein, Russula, Schweine, Redner, Honigpilze und einige andere, die sie in der Stadt verkaufen und selbst in Kohlsuppe, im Eintopf oder gekocht essen. in Wasser verbrüht. kalt gegessen. Viele Pilze werden in fruchtbaren Jahren für den Wintergebrauch getrocknet. An einigen Orten, an denen es Flüsse gibt, wird mageres Essen manchmal auch mit Fisch und Krebsen abwechslungsreich; Allerdings leisten sich nur sehr wenige diesen Luxus an Wochentagen. Der Bauer würde lieber den gefangenen Fisch oder die Krebse in der Stadt verkaufen, als sie zu essen. Einige der Bauern essen aus Ekel keine Krebse, weil Krebse sich manchmal von Aas ernähren, das in die Flüsse geworfen wird. andere halten es für eine Sünde, sie zu essen.
An kurzen Tagen, an Wochentagen essen die Bauern Kohlsuppe mit Schmalz oder mit einem Gewürz aus Eiern und Milch, Hüttenkäse mit Milch, Brei mit Kohlsuppe, Schmalz und Milch und in Abwesenheit von Brei - zerbröckeltes Brot mit Milch. Im Herbst und Winter essen sie Kartoffeleintopf mit Speck, Hirse-Milchbrei mit Kürbis; Sie kaufen Rind- und Lammfleisch in der Stadt während Viehstreiks und bereiten geliertes Fleisch aus den Innereien und Suppe mit Kartoffeln aus Leber und Lunge zu oder kochen sie im selben Wasser und essen sie mit Brot. Zum Frühstück kochen sie: Kulesh mit Speck, Salat, der mit Speck oder Milch und manchmal mit Butter und Sauerrahm gegessen wird; Knödel mit Hüttenkäse mit Popliushka (mit gebackener und fermentierter Milch) oder mit in Milch verdünntem Hüttenkäse; Aus Roggenteig gebacken, in einer Pfanne Fladen (dünne Kuchen) mit Speck. Das leckerste Frühstück der Bauern sind jedoch Pfannkuchen mit Butter und Sauerrahm. Es gibt jedochEs gibt auch viele arme Leute, die die meiste Zeit des Jahres nur Kohlsuppe und trockenes Brot essen.
An kurzen Feiertagen werden Roggenkuchen mit Leber oder Fleisch sowie mit Brei und Eiern oder Karotten und Eiern gebacken. aber häufiger backen sie flache Kuchen, die in der Regel mit Hüttenkäse mit Eiern oder einem Speck bestrichen werden. Im Sommer und Herbst schneiden einige Schafe, Hühner und Ferkel. Schweine, Bullen, Widder und verschiedene Vögel werden zu jährlichen Feiertagen geschlachtet, insbesondere zu Weihnachten, Ostern, zu den Tempelferien sowie zu Beerdigungen und Hochzeiten. dann werden Kohlsuppe, Suppe und Nudeln mit Fleisch gekocht und daraus Braten und Gelee zubereitet.
Das übliche Gemüse für den Winter ist: Sauerkraut, Sauerkraut, Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Meerrettich, Karotten, Zwiebeln und Kürbis. In den Dörfern in der Nähe der Wälder werden Birnen benetzt, Viburnum und Schwarzdorn gelagert.
