Wissenschaftler der Tufts University (USA) haben herausgefunden, dass das in Tomaten enthaltene Carotinoidpigment Lycopin das Risiko für Fettlebererkrankungen, Krebs und Entzündungen verringert. Dies wurde in einer Pressemitteilung zu MedicalXpress angekündigt.
Während der Studie wurde neugeborenen Mäusen ein Karzinogen injiziert, das die Bildung von bösartigen Tumoren in der Leber fördert. Danach erhielten die Nagetiere eine fettreiche Diät. In diesem Fall erhielt eine der Tiergruppen zusätzlich Tomatenpulver.
Es stellte sich heraus, dass Lycopin die Menge und Vielfalt der nützlichen Mikroflora erhöhte, wodurch das Überwachsen einiger Bakterien, die Entzündungen verursachen, verhindert wurde. Gleichzeitig nahm die Wahrscheinlichkeit von Fettlebererkrankungen und Krebs ab, was zu einer ungesunden Ernährung beitrug.
Darüber hinaus zeigten Wissenschaftler, dass Tomatenpulver wirksamer ist als Lycopin allein. Dies ist auf das Vorhandensein anderer nützlicher Verbindungen in Tomaten zurückzuführen, einschließlich Vitamin E, Vitamin C, Folsäure, Mineralien, Phenolverbindungen und Ballaststoffen.
