Die Möglichkeiten eines 3D-Druckers sind nahezu unbegrenzt. Mit seiner Hilfe werden Prothesen, Waffen, Fahrzeuge und andere sehr nützliche und technologische Objekte geschaffen. Laut den meisten Filmen ist unsere Zukunft sowohl schrecklich als auch wunderbar. Was werden wir sehen? Was werden wir machen? Was werden wir essen?
Da Mikrowellen für viele von uns Strahlung sind, erfinden wir ständig neue Kochmethoden.
Nachdem die Welt den 3D-Druck kennengelernt hat, ist es selbstverständlich, dass diese Technologie zum Kochen verwendet wird, um den Prozess zu vereinfachen oder zumindest bizarrer zu gestalten. Laut Star Trek wird 3D-Druck die einzige Möglichkeit sein, in 2000 Jahren zu kochen.
In letzter Zeit konnten wir uns nicht vorstellen, dass es leuchtende Turnschuhe mit automatischer Schnürung wie "Zurück in die Zukunft" gibt, aber heute haben wir die Möglichkeit, Lebensmittel vom Drucker zu probieren. Gestern haben wir gelernt, auf Scheiben zu drucken und unsere Körperteile zu fotokopieren, und jetzt sind wir bereit, eine High-Tech-Küche zu essen.
Moderne Technologien haben das menschliche Leben viel angenehmer, komfortabler und einfacher gemacht. Jetzt können Sie mehr Zeit für Ihre Familie, angenehmen Zeitvertreib und nur ein Hobby verwenden. Sie können jedes Gericht drucken. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu berechnen und die erforderlichen Zutaten hinzuzufügen. Tatsächlich ist dies derselbe Drucker, in dem viele gedruckte Diplome verwendet werden, nur dass anstelle von Tinte Lebensmittelzutaten verwendet werden.
Und Restaurants, die nur auf 3D-Druckern kochen, gibt es bereits! Food Ink wird in London eröffnet. Die Eigentümer sind zuversichtlich, dass die Technologie dazu beiträgt, Lebensmittel zu sparen und keine unnötigen Mahlzeiten zu produzieren. Auf der Speisekarte stehen "Flying Caviar", "Flowers of Caesar's Life" und "Mysterious Shrimps" für 330 US-Dollar.
Der 3D-Druck von Lebensmitteln ist eine der begehrtesten Anwendungen von 3D-Druckern.
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Anfang 2012 kündigte Essential Dynamics den weltweit ersten 3D-Drucker für Lebensmittel an, den Imagine Machine. Der Drucker wurde 2012 zum Preis von 3000 US-Dollar in den Handel gebracht. Die zweite Generation von 3D-Druckern für Lebensmittel ist ab sofort auf der Website des Herstellers zum Preis von 3795 US-Dollar erhältlich.
Eine einzigartige Neuheit - das Foodini-Gerät ist ein echter Durchbruch auf dem Markt für Elektronik und Haushaltsgeräte. Der 3D-Drucker druckt keinen Text oder Objekte, sondern echte Lebensmittel.
Es gibt noch keine Analoga eines solchen Geräts auf der Welt, daher ist sein Preis sehr hoch. Der Drucker ist mit einem Android-System ausgestattet und mit WI-FI verbunden. Die Displaygröße beträgt 7 Zoll. Mit dem Gerät können Sie verschiedene Rezepte aus dem Internet herunterladen und anzeigen.
Ein Drucker, der Lebensmittel druckt, kostet ungefähr tausend US-Dollar. Die intelligente Maschine kann Pizza, Gebäck und Backwaren drucken. Es ist auch möglich, komplexe Gerichte zu drucken: beispielsweise Ravioli mit verschiedenen Füllungen.
Wie funktioniert die Maschine? Alle zum Kochen notwendigen Zutaten werden in spezielle Behälter gefüllt, die beim Drucken von Lebensmitteln verwendet werden. Sie benötigen keine Patronen als solche. Foodini druckt verschiedene Gerichte, aber Sie müssen auch am Druckprozess teilnehmen. Jetzt sammeln die Entwickler des Modells Mittel für die vollständige Produktion solcher Maschinen. Der Einstieg dauert ungefähr 100.000 US-Dollar, und fast die Hälfte dieses Betrags wurde bereits aufgebracht.
Was ist der Hauptunterschied zwischen Foodini und Imagine Machine?
Das erste ist im Wesentlichen ein Haushaltsgerät zum Kochen von Lebensmitteln mit dreidimensionalen Technologien, und das zweite verwendet Lebensmittelprodukte bei der Gestaltung des Druckmaterials. Es gibt auch eine Reihe von Unterschieden bei den Systemen, der Software und der Benutzeroberfläche.
Potenzielle Käufer eines solchen Geräts sind immer vielbeschäftigte Menschen, Catering-Unternehmen, Restaurants und Konditoreien. Die Entwickler sind zuversichtlich, dass ihre Produkte gefragt sein werden: Jetzt wird die durchschnittliche Person weniger persönliche Zeit für die Zubereitung komplexer Gerichte aufwenden.
Darüber hinaus dauert die Reinigung der Küche nach dem Kochen nur minimal. Die Entwicklung einzigartiger Rezepte wird von Köchen durchgeführt, die mehrere Spitzenkochpreise gewonnen haben.
Die Hauptidee, die die Entwickler des Foodini-Lebensmitteldruckers im Wesentlichen inspirierte, ist ein gesunder Lebensstil und die Einhaltung der Grundsätze guter Ernährung.
Hausgemachtes Essen, das aus natürlichen Produkten hergestellt wird, hat eine viel bessere gesundheitliche Wirkung als die tägliche wiederverwendbare Aufnahme von Fast Food und Halbzeugen von fragwürdiger Qualität. Die Aufgabe eines solchen Druckers besteht darin, den Prozess der Zubereitung von Gerichten wie Knödel, Pizza, Blechkeksen und dergleichen zu erleichtern. Der Drucker drückt den Teig auf die bewegliche Plattform.
Die Drucktechnologie, mit der Foodini arbeitet, ist FDM, dh Materialien werden in Schichten aufgetragen. Das flüssige Material wird in fünf Kapseln gegeben, von denen jede ein anderes Material enthalten kann, und es kann bei verschiedenen Intensitäten und Temperaturen herausgedrückt werden. Die Druckmasse kann mit einem Mischer oder Mixer hergestellt werden.
Nach dem Drucken eignet sich das Gericht für die Wärmebehandlung: Die Pizza muss nur in den Ofen gestellt, mit geriebenem Käse oder Knödeln bestreut werden, die nur ins Wasser geworfen und gekocht werden müssen. Während des Druckvorgangs hilft Ihnen der Touchscreen beim Verständnis, der alle Funktionen des Druckers vollständig demonstriert und Rezepte für Gerichte bereitstellt, die Sie mit einem einzigartigen Gerät kochen können.
Schokoladendrucker
Lebensmittel werden in Schichten gedruckt - gebacken oder gekühlt. Mit dem modernen Lebensmitteldruck können Sie in folgenden Bereichen arbeiten: Drucken mit Zuckersirup, Drucken mit Schokolade, Drucken von Pfannkuchen oder Eiscreme, Drucken von Käse und Nudeln. Es ist erwähnenswert, dass Sie Pralinen drucken können, aber Sie müssen die Schokolade selbst schmelzen.
Was sind die Modelle von Lebensmitteldruckern
Bereits in der Anfangsphase der Druckerherstellung können mehrere Grundmodelle unterschieden werden.
Digitaler Chocolatier: Wie der Name schon sagt, ist geschmolzene Schokolade der Hauptbestandteil der Kapseln. Es sieht aus wie eine Karussellplattform mit Containern. Die Plattform kühlt die Schokoladenschichten und bildet ein dreidimensionales Bild oder eine Süßigkeit.
Die Schokoladenschichtung wird durch die Tatsache erschwert, dass flüssige heiße Schokolade langsam aushärtet und die Figur mehrere Stufen der Beschichtung mit geschmolzener Schokoladenmasse durchlaufen muss. Ein solches Auto kostet etwa 3.000 Britische Pfund. Das Wunder der Technologie heißt Chock Edge Creator V1.
Füllhorn: Druckt Gerichte mit mehreren Zutaten. Die Plattform kann Lebensmittel sowohl kühlen als auch erhitzen - das heißt, es ist keine zusätzliche Zubereitung von gedruckten Lebensmitteln erforderlich. Gleiches gilt für die Rohre, durch die die Masse fließt.
Digital Fabricator: Sie geben Nährstoffe in den Extruder und der Mischer formt sie gemäß dem Rezept.
Cornell: Es kann jede flüssige oder halbflüssige Substanz verwendet werden. Basis ist eine kulinarische Spritze.
ChefJet. Erzeugt Süßigkeiten durch Mischen von pulverförmigen natürlichen Lebensmittelfarben, Alkohol und Wasser. Drucker dieser Art sind ausgezeichnete Assistenten für professionelle Bäcker, Konditoren und diejenigen, die häufig mit Formen und Inschriften aus verschiedenen Schokoladensorten arbeiten. Um die Arbeit mit einem komplexen Gerät zu vereinfachen, haben die Entwickler dort das digitale Kochbuch erstellt. Eine solche Maschine kann Schokoladenbonbons mit dem Geschmack und Geruch von Vanille, Minze, Apfel oder Kirsche drucken. Der Startpreis eines solchen Druckers liegt bei etwa 5.000 Dollar.
Der neu gestaltete ChefJet Pro kreiert farbige Süßigkeiten mit einer Kombination von Geschmacksrichtungen. Der Preis des Geräts beträgt 10 Tausend Dollar. Die Apps funktionieren sowohl auf Android- als auch auf iOS-Systemen. Der Benutzer wählt auf dem Touchpanel ein Rezept aus, und der Drucker teilt Ihnen mit, welche zerkleinerten Zutaten und welche Kapsel geladen werden sollen. Technische Daten des Lebensmitteldruckers: Abmessungen der Druckfläche: 25,0 cm B x 16,5 cm T x 12,0 cm V. Gewicht: etwas mehr als 10 Kilogramm. Touchpanel: 7 Zoll mit OC Android. Unterstützung der Internetverbindung: Wi-Fi-Modul. Schwenkbare Glasplattform: Durchmesser 26 cm. Kapseln: 5 Kapseln mit unterschiedlicher Füllung können gleichzeitig im Drucker sein. Der Drucker verwendet jeweils nur eine Kapsel. Die Kapsel wird automatisch ausgetauscht. Das Material, aus dem die Kapsel hergestellt wird, liegt in der Wahl des Verbrauchers. Es kann Stahl oder sicherer und hochtemperaturbeständiger Kunststoff sein. Die Kapselkapazität beträgt etwas mehr als einhundert Milligramm. Die Gesamtkapazität von 5 Kapseln beträgt 615 ml.
Die Briten haben ein solches Gerät entwickelt, mit dem Himbeeren zum Frühstück für Kinder gedruckt werden. Der Autor der Entwicklung, Vaiva Klnikaite, sagt, dass bei der Arbeit natürlicher Himbeersaft, Kalzium, das zur Stärkung der Knochen beiträgt, und Natriumalginatlösung verwendet werden, die dank dieser einen dünnen Gelatinefilm bildet Das Produkt wird schneller und einfacher geformt.
Bedruckte Himbeeren sehen ein bisschen aus wie roter Kaviar. Das gesunde Frühstück schmeckt nach Himbeermarmelade und riecht genau wie diese Beere. Mit Hilfe natürlicher Lebensmittelfarben können Sie die Farbe und den Geschmack des fertigen Produkts ändern. Die Macher geben zu, dass sie beim Testen des Geräts einmal eine quadratische blaue Beere erhalten haben, die den Geschmack und Geruch einer Banane hatte.
Das Ziel der Entwickler ist es, die Grenzen der menschlichen Berührung zu erweitern. Der Drucker ist wie ein Replikator, der in einer der beliebten Fernsehserien wiederholt vorkommt. Ein Team von Wissenschaftlern, die an der Entwicklung von Geräten zum Kochen gesunder Lebensmittel beteiligt sind, bekämpft das Problem des Auftretens von Krebs und Diabetes.
Im Rahmen des Projekts arbeitet ein Team von Wissenschaftlern an einer Analyse der Ernährung eines Durchschnittsbürgers und sucht nach Möglichkeiten, Lebensmittel und den Kochprozess so nützlich und einfach wie möglich zu gestalten. Wissenschaftler sind zuversichtlich, dass jedem von uns Nährstoffe und Spurenelemente fehlen. Für jede Person wird ein „Ernährungsdossier“erstellt.
Die Aussichten sind sehr ermutigend - das Unternehmen plant, einen Scanner zu entwickeln, der den allgemeinen Zustand des Körpers analysiert und vorschlägt, welche Lebensmittel am besten in die Ernährung aufgenommen werden können. Mikrowellenöfen, die uns allen vertraut sind, gehören allmählich, direkt vor unseren Augen, der Vergangenheit an.
Barilla, das italienische Pasta von höchster Qualität herstellt, gab kürzlich bekannt, dass es plant, seine Restaurantkette in den nächsten Jahren mit einem 3D-Drucker auszustatten.
Was ist das Wesentliche der Innovation? Ein Gast, ein Besucher des Hauses, gibt eine Bestellung auf und das Essen wird buchstäblich innerhalb weniger Minuten zubereitet.
Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit TNO Eindhoven vorbereitet. Kjeld Van Bommel, Projektkurator von TNO, bestätigte, dass sie seit zwei Jahren mit Barilla an dieser Idee arbeiten.
Mehrere Drucker haben bereits mit der Arbeit in Catering-Betrieben begonnen. Derzeit wird daran gearbeitet, den Geschmack der hergestellten Paste und die technischen Eigenschaften des Geräts zu verbessern.
Barilla ist einer der weltweit führenden Nudelproduzenten. Durch den Einsatz von 3D-Drucktechnologien in ihrem Produktionsprozess sind sie noch beliebter geworden und sind absolut zuversichtlich, dass der 3D-Druck bald zu einem Mainstream-Massenphänomen wird.
Die Hauptsache bei solchen technologischen Prozessen ist die hohe Kochgeschwindigkeit. Der zweifelsfreie Vorteil eines solchen Lebensmitteldrucks besteht darin, dass der Paste absolut jede Form gegeben werden kann - das breiteste Feld für Kreativität eröffnet Van Bommel, einer der direkten Projektmanager, sagt: „Moderne Technologien haben die Möglichkeiten der Designkunst erheblich erweitert und die gewagtesten individuellen Wünsche des Kunden verkörpert. So kann eine Person einem geliebten Menschen gefallen, indem sie in einem Restaurant Pasta in Form eines Rosenstraußes bestellt.
Besonders beliebt sind derzeit Modelle wie "Rosa Pasta", deren Autorin die französische Designerin Lori Tupin ist. Nudeln werden in Form einer Blume hergestellt, die sich während des Garvorgangs öffnet. Danilo Spiga und Louis Fraguardo haben das Vortipa-Konzept entwickelt, das einem Törtchen ähnelt. Lune wurde vom Italiener Alessandro Carbine erfunden. In diesem Fall müssen die Krater mit traditioneller Tomatensauce gefüllt werden.
Teile für verschiedene Mechanismen, Brücken und sogar ganze Häuser werden bereits mit 3D-Drucktechnologien hergestellt. Aber es sieht so aus, als ob die Technologie viel mehr Potenzial hat und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden könnte. Zumindest denken Wissenschaftler der Hebräischen Universität von Jerusalem darüber nach, die den ersten 3D-Drucker für Lebensmittel entwickelt haben, der Lebensmittel drucken kann.
Laut den Erfindern Odeda Shosejov und Ido Braslavski ist der Herstellungsprozess solcher Drucker nicht so kompliziert und es kann nicht länger als 5 Jahre dauern, bis der Massenmarkt erreicht ist. Ihr Lebensmittel-3D-Drucker verwendet Nanocellulose, Proteine, Fette und Kohlenhydrate als Rohstoffe. Jetzt kann der Drucker nur noch Teig drucken, aber die Forscher sagen, dass ihr Drucker mehr kann.
Wissenschaftler haben Nanocellulose mehrere Jahre lang untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dass die Enzyme im Verdauungstrakt diese Substanz ruhig verdauen und Nanocellulose selbst keine Nebenreaktionen hervorruft. In Zukunft werden Experten Nanocellulose nicht nur mit Nährstoffen, sondern auch mit Vitaminen, Spurenelementen und Antioxidantien mischen. Die Nanocellulose bindet die Inhaltsstoffe unter dem Einfluss der Temperatur vom Laser des Druckers. In diesem Fall können Sie durch die Laserbearbeitung der bedruckten Schale ein "traditionelleres" Aussehen verleihen.
Den Erfindern selbst zufolge ist ihre Entwicklung vielversprechend. Zusätzlich zu seiner Verwendung beim Kochen hilft es denjenigen, die sich an eine strenge Diät halten - Diabetiker, Vegetarier, Profisportler, Allergiker und so weiter. Im Allgemeinen können alle Personen, denen das Vorhandensein bestimmter Substanzen in Lebensmitteln schadet, ihre Gesundheit schädigen.
Während der Konferenz Experimental Biology 2018 präsentierten südkoreanische Wissenschaftler eine sehr ungewöhnliche Entwicklung, die in Zukunft als integraler Bestandteil der Haushaltsausstattung einer Wohnung gilt.
3D-Drucktechnologien haben entweder bereits bestimmte Nischen besetzt oder werden diese in den kommenden Jahren besetzen. Es gibt viele Anwendungen für die Technologie - vom Bau von Raumstationen und Mondbasen bis zum Druck menschlicher Organe ist die Entwicklung einer Gruppe von Wissenschaftlern aus Südkorea jedoch etwas profaner. Es geht um 3D-Druck von Lebensmitteln.
Das Gerät ist in der Lage, die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln und vor allem deren nanoskalige Textur zu reproduzieren. Für den Betrieb verwendet der Drucker Pulverbestandteile, die durch Mahlen von Nährstoffen, hauptsächlich Proteinen und Kohlenhydraten, bei einer Temperatur von -100 Grad Celsius erhalten werden. Dann entsteht das resultierende Pulver unter dem Einfluss von Wasser, hohem Druck und hoher Temperatur zu einem porösen Film.
Es ist schwierig, die Vorteile des Geräts zu überschätzen. Erstens können Sie Lebensmittel unter Berücksichtigung individueller Vorlieben drucken, einschließlich der Merkmale des Stoffwechsels einer bestimmten Person. Laut Wissenschaftlern können Sie mit dem Gerät sogar die Verdauungsgeschwindigkeit regulieren, was bedeutet, dass Sie die gesündesten Lebensmittel herstellen können. Zweitens wird das Gerät die Kosten für die Lieferung von Lebensmitteln sowie deren Lagerung erheblich senken, was das Problem des Hungers für viele Menschen lösen kann, insbesondere angesichts der Prognosen von Wissenschaftlern, die das Wachstum der Weltbevölkerung auf 10 Milliarden Menschen im Jahr 2050 vorhersagen.