Jeder weiß, was Vitamine sind, welche Vorteile sie haben und wo sie in großen Mengen vorkommen. Viele Bücher, Artikel und medizinische Monographien wurden darüber geschrieben. Aber nur wenige Menschen wissen, dass es in der Natur Substanzen gibt, die ihnen sehr ähnlich sind, aber absolut entgegengesetzte Eigenschaften haben.
Sie erhielten den Namen - Antivitamine.
Vor einigen Jahrzehnten versuchten Chemiker, die biologischen Eigenschaften von Vitamin B9 (Folsäure) zu synthetisieren und zu verbessern, das die Prozesse der Hämatopoese aktiviert und an der Proteinbiosynthese beteiligt ist. Künstliches Vitamin B9 verlor jedoch vollständig seine Aktivität und erwarb andere Eigenschaften - die resultierende Verbindung hemmte die Entwicklung von Krebszellen und wurde bald als wirksames Antitumormittel eingesetzt.
Antivitamine sind chemische Verbindungen, die in ihrer Struktur den Vitaminen ähnlich sind, aber ihre absoluten Antipoden sind. Ihre Struktur ist der von Vitaminen so ähnlich, dass sie vollständig in der Struktur von Vitamin-Coenzymen stattfinden können. Aber mit all dem können sie die Funktion des letzteren nicht erfüllen. Infolgedessen kommt es zu Unterbrechungen im Verlauf biochemischer Prozesse im menschlichen Körper. Wenn sich eine ausreichend große Menge an Antivitaminen ansammelt, ist eine vollständige Stoffwechselstörung möglich.
Antivitamine, die die Nische der Vitamine im menschlichen Körper besetzt haben, hindern sie daran, ihre Funktionen zu erfüllen. Aber wie jede Substanz haben Antivitamine ihre negativen und positiven Seiten.
Negative Seiten von Antivitaminen:
1. Sie bilden stabile Bindungen mit Vitaminen oder ihren Rezeptoren und schalten sie vollständig aus dem Stoffwechsel aus.
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2. Blockieren Sie die Aufnahme von Vitaminen von außen.
3. Katalysieren Sie die Prozesse der Entfernung von Vitaminen aus dem Körper.
4. Zerstören Sie die Bindungen zwischen Molekülen in der Struktur von Vitaminen und inaktivieren Sie diese.
Positive Aspekte von Antivitaminen:
1. Antivitamine wirken als Regulatoren der Aufnahme von Vitaminen, da beide in einem Produkt enthalten sein können. Aus diesem Grund tritt eine Hypervitaminose sehr selten auf.
2. Es gibt wissenschaftlich belegte Tatsachen, dass Antivitamine bestimmte Krankheiten verhindern. In Zukunft ist die Synthese spezifischer Medikamente aus ihnen möglich.
3. Aus Antivitaminen synthetisierte Substanzen beeinflussen die Blutfunktion und werden als Antikoagulanzien verwendet.
4. Eine der vorteilhaftesten Wirkungen von Antivitaminen ist die Hemmung des Wachstums von Krebszellen. Diese Substanz wurde aus Vitamin B9 (Folsäure) synthetisiert, um ihre Struktur zu ändern.
Eine interessante Tatsache ist, dass jedes Vitamin sein eigenes Anti-Vitamin hat, wodurch ein „Konflikt“von Vitaminen entstehen kann. Da es in der Natur eine große Anzahl von ihnen gibt, macht es keinen Sinn, alles aufzulisten. Sie können sich nur mit einigen von ihnen befassen.
Vitamin C hat ein Anti-Vitamin namens Ascorbatoxidase. Dieses Enzym kommt in vielen Obst- und Gemüsesorten vor. Es sollte auch beachtet werden, dass es einen anderen Antipoden hat - Chlorophyll, eine Substanz, die Gemüse und Früchten ihre grüne Farbe verleiht.
Ascorbatoxidase und Chlorophyll beschleunigen die Oxidation von Vitamin C. Als Beispiel kann Folgendes dargestellt werden: Beim Schneiden von frischem Obst und Gemüse gehen innerhalb von 15 Minuten bis 4-6 Stunden bis zu 50% der Nährstoffe verloren. Wenn Sie also Obst und Gemüse schneiden, ist es besser, dies unmittelbar vor dem Gebrauch zu tun, oder es ist besser, sie ganz zu essen.
Vitamin B1 (Thiamin) hat eine eigene Anti-Vitamin-Thiaminase, die alle vorteilhaften Eigenschaften der Substanz blockiert. Thiaminase ist im Fleisch einiger Fische enthalten, daher sollten Sie sich nicht von rohem Fisch, zum Beispiel Sushi, mitreißen lassen. Da besteht ein mögliches Risiko für die Entwicklung eines Vitaminmangels B1. Dies kann ganz einfach durch eine Wärmebehandlung vermieden werden. Denn bei Temperatureinwirkung können Antivitamine leicht zerstört werden.
Der nächste bekannte Vertreter von Antivitaminen ist Avidin. Es ist reichlich in rohem Eiweiß. Aufgrund der Verwendung von Avidin wird das lebenswichtige Vitamin H (Biotin), das im Eigelb enthalten ist, nicht absorbiert. Bei einem gesunden Menschen wird Biotin im Darm bzw. in der Mikroflora synthetisiert. Mit der geringsten Störung der Darmfunktion wird der Biotinspiegel jedoch stark reduziert. Daher ist die Aufnahme mit der Nahrung notwendig. Eier sollten erst nach einer vorläufigen Wärmebehandlung gegessen werden.
Vitamin A (Retinol) gehört zu den fettlöslichen Vitaminen, wird jedoch bei übermäßigem Verzehr von Kochfetten, Butter und Margarine nur schlecht aufgenommen. Daher ist es bei der Zubereitung von Lebensmitteln mit einer großen Menge Vitamin A erforderlich, eine kleine Menge Fett zu verwenden.
Vitamin PP (Niacin) hat auch seinen Antipoden. Es ist die Aminosäure Leucin. Wenn die tägliche Ernährung reich an Soja, Bohnen, braunem Reis, Pilzen, Walnüssen, Rindfleisch und Kuhmilch ist, steigt das Risiko, eine Niacin-Hypovitaminose zu entwickeln. Neben Leucin enthält Vitamin PP zwei weitere Antivitamine: Indolessigsäure und Acetylpyridin. Es gibt viele dieser Substanzen in Mais.
Antivitamin in Bezug auf Vitamin E sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die Bestandteil von Pflanzen- und Sojaölen sowie Hülsenfrüchten sind. Daher müssen Sie auch bei gesunden Fetten wachsam sein.
Das beliebteste und am häufigsten verwendete Antivitamin aus Ascorbinsäure und B-Vitaminen ist Koffein. Um keine gesundheitlichen Probleme zu bekommen und auch Ihr koffeinhaltiges Lieblingsgetränk zu konsumieren, müssen Sie es eine Stunde vor einer Mahlzeit oder eineinhalb Stunden danach trinken.
Alkohol ist eine Anti-Vitamin-Substanz für alle Gruppen von Vitaminen, aber er "schlägt" mehr auf Gruppe B, Vitamin C und K.
Tabak und das, was in modernen Zigaretten enthalten ist, ist auch ein Antivitamin für alle nützlichen Substanzen, aber mehr für Ascorbinsäure. Wenn Sie eine Zigarette rauchen, verliert eine Person die tägliche Dosis Vitamin C (25-100 mg).
Moderne Medikamente und insbesondere Antibiotika sind die stärksten Antivitamine für Gruppe B, können aber auch leicht die Menge an Vitaminen im Körper jeder Gruppe von ihnen zerstören. Beispielsweise beschleunigt Acetylsalicylsäure (Aspirin) die Ausscheidung von Vitamin C aus dem Körper um das 2-3-fache.
Um einen gesunden Lebensstil zu führen, benötigen Sie nicht nur regelmäßige körperliche Aktivität, sondern auch einen rationalen und korrekten Ernährungsansatz. Besonders in einer Großstadt, in der der Mangel an Vitaminen besonders akut ist. In der Tat können Sie ohne eine angemessene Kombination von Nährstoffen und körperlicher Aktivität bald eine Reihe chronischer Krankheiten und Verletzungen erleiden, die Ihr Leben nicht verbessern werden.
Gegenwärtig werden Antivitamine normalerweise in zwei Gruppen eingeteilt: 1) Antivitamine, die eine ähnliche Struktur wie das native Vitamin haben und auf einer Wettbewerbsbeziehung beruhen; 2) Antivitamine, die eine Veränderung der chemischen Struktur von Vitaminen bewirken oder deren Absorption behindern, Transport, der mit einer Abnahme oder einem Verlust der biologischen Wirkung von Vitaminen einhergeht. Somit bezieht sich der Begriff "Antivitamine" auf alle Substanzen, die unabhängig von ihrem Wirkmechanismus eine Abnahme oder einen vollständigen Verlust der biologischen Aktivität von Vitaminen verursachen.
Strukturelle Antivitamine (von denen einige bereits früher erwähnt wurden) sind im Wesentlichen Antimetaboliten und bilden bei Wechselwirkung mit einem Apoenzym einen inaktiven Enzymkomplex, der die enzymatische Reaktion mit allen daraus resultierenden Konsequenzen abschaltet.
Antivitamin B12.
Neben strukturähnlichen Analoga von Vitaminen, deren Einführung zur Entwicklung eines echten Vitaminmangels führt, werden Antivitamine biologischen Ursprungs unterschieden, einschließlich Enzymen und Proteinen, die die Spaltung oder Bindung von Vitaminmolekülen bewirken und ihnen ihre physiologische Wirkung entziehen. Dazu gehören beispielsweise die Thiaminasen I und II, die den Abbau des Vitamin B1-Moleküls verursachen, die Ascorbatoxidase, die die Zerstörung von Vitamin C katalysiert, und das Avidin-Protein, das Biotin in einen biologisch inaktiven Komplex bindet. Die meisten dieser Antivitamine werden als Therapeutika mit einer streng gezielten Wirkung auf bestimmte biochemische und physiologische Prozesse eingesetzt.
Insbesondere von den Antivitaminen der fettlöslichen Vitamine werden Dicumarol, Warfarin und Thromexan (Vitamin K-Antagonisten) als Antikoagulantien verwendet. Gut untersuchte Antivitamine von Thiamin sind Oxythiamin, Pyri- und Neopyrithiamin, Riboflavin - Atherbin, Acriquin, Galactoflavin, Isoriboflavin (alle konkurrieren mit Vitamin B2 bei der Biosynthese der Coenzyme FAD und FMN), Pyridoxin - Desoxypyridoxin) auf Mycobacterium tuberculosis. Folsäureantivitamine sind Amino- und Ametopterine, Vitamin B12 - Derivate von 2-Aminomethylpropanol-B12, Nikotinsäure - Isoniazid und 3-Acetylpyridin, para-Aminobenzoesäure - Sulfadrogen; Alle von ihnen sind weit verbreitet als antineoplastische oder antibakterielle Mittel verwendet. Hemmung der Synthese von Protein und Nukleinsäuren in Zellen.
Vitamine sind Katalysatoren biochemischer Prozesse, die beim Eintritt in den Körper in Coenzyme umgewandelt werden, mit bestimmten Proteinen interagieren und den Stoffwechsel beschleunigen. Darüber hinaus sind jedes Enzym und sein entsprechendes Vitamin spezifisch, d.h. Vitamine können nur in das entsprechende Protein (Enzym) eingebaut werden. Und Enzyme wiederum können nur eine bestimmte Funktion erfüllen und sich nicht gegenseitig ersetzen.
Antivitamine haben eine ähnliche Struktur wie die entsprechenden Vitamine. Im Körper verwandeln sie sich in ein falsches Coenzym und ersetzen ein echtes Vitamin. Spezifische Proteine bemerken den Unterschied nicht und versuchen, ihre Funktionen zu erfüllen, aber aufgrund von Antivitamin wirkt nichts. Der dem Enzym entsprechende biochemische Prozess wird gestoppt.
Experten schließen nicht aus, dass das resultierende Pseudoenzym seine ebenso wichtige biochemische Rolle zu spielen beginnt. Beispielsweise stören solche strukturellen Veränderungen Stoffwechselprozesse bei Mycobacterium tuberculosis, wodurch sie die Reproduktion und das Wachstum von Krankheitserregern verzögern. Ähnliche Prozesse werden bei der Wirkung von Malariamedikamenten beobachtet. In der medizinischen Praxis werden jedoch nicht alle Antivitamine eingesetzt. Chemiker haben bereits Tausende verschiedener Vitamin-Derivate synthetisiert, von denen einige Anti-Vitamin-Eigenschaften aufweisen, die meisten jedoch eine schwache pharmakobiologische Aktivität aufweisen. Obwohl es durchaus möglich ist, dass Vitaminantagonisten das Hauptmittel zur Bekämpfung von Krankheiten werden.
Alle Substanzen in Lebensmitteln, einschließlich Vitaminen und Anti-Vitaminen, sind in einem optimalen Verhältnis - sie ergänzen sich. Einerseits sind Anti-Vitamine ein natürlicher Regulator, d.h. Im Wettbewerb mit Vitaminen schließen sie Hypervitaminose praktisch aus, auch wenn die tägliche Aufnahme von Vitaminen deutlich überschritten wird. Andererseits sind Anti-Vitamine an biochemischen Prozessen beteiligt, d.h. Wie Vitamine verhindern sie bestimmte Krankheiten. Wenn Sie zusätzliche künstliche Vitamine einnehmen, können Sie daher das Gleichgewicht stören. Vitamine sollten wie andere Medikamente wie von einem Arzt verschrieben eingenommen werden, wenn bereits Verstöße in die eine oder andere Richtung aufgetreten sind (Hypo oder Hypervitaminose).