In ungefähr 5 Jahren werden wir echtes Fleisch aufgeben und anfangen, künstlich zu essen. In den USA hat das sogenannte "Reagenzglasfleisch" bereits die Zulassung der Food and Drug Administration (FDA) erhalten, und Burger damit sind bereits bei Burger King erhältlich. Künstliches Fleisch wird nicht nur in den USA, sondern auch in Russland entwickelt - seit zwei Jahren ist dies die Arbeit der Ochakovo Food Ingredients Plant (OKPI). Am Ende bekamen sie ein Schnitzel aus künstlichem Hackfleisch mit einem Gewicht von 40 Gramm und einem Preis von 900.000 Rubel. Die Vertreter der Anlage erklärten, wie das künstliche Fleisch gewonnen wurde und wie viel es in Zukunft kosten wird.
Derzeit stellen die meisten Hersteller von künstlichem Fleisch es aus pflanzlichen Materialien her. Zum Beispiel stellte das amerikanische Startup Impossible Foods Anfang 2019 der Welt einen Burger mit Fleisch aus Sojaprotein vor, einer krautigen Pflanze, aus der auch Milch, Butter und andere Produkte hergestellt werden. Das russische Werk entschied sich für eine andere Option für die Fleischproduktion und zog buchstäblich ein großes Stück Fleisch aus einem winzigen Stück Muskelgewebe eines Elite-Kalbs von Aberdeen Angus.
Aberdeen Angus Kuh.
Wie wird künstliches Fleisch hergestellt?
Die Pflanzenvertreter stellten fest, dass das Muskelgewebe unter Narkose entnommen wurde, dh das Kalb fühlte keine Schmerzen. Ferner wurde dieses Gewebe in ein Nährmedium gegeben, das ein Gel aus Aminosäuren, Vitaminen, Salzen und anderen Komponenten ist. In dieser Umgebung begannen die Zellen eines winzigen Kalbsstücks zu wachsen und sich zu teilen, wodurch der Mähdrescher ein teures, aber nahrhaftes und für den Menschen harmloses Schnitzel präsentieren konnte. So sagten es zumindest die Vertreter der Anlage.
"Reagenzgläser", in denen Fleisch angebaut wurde.
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Was kostet künstliches Fleisch?
Sie teilten auch mit, dass russisches Kulturfleisch bereits 2023 in den Handel kommen könnte. Richtig, nur unter der Bedingung, dass die Behörden ein Beispiel aus anderen Ländern nehmen und dessen Verkauf zulassen. Das künstliche Produkt kostet zunächst mehr als das echte - ein Kilogramm Fleisch kostet etwa 5,8 Tausend Rubel. Der Preis für künstliches Fleisch sollte irgendwann bis 2028 sinken und etwa 800 Rubel pro Kilogramm betragen. Hört sich gut an, nicht wahr?
Zunächst werden die Kosten durch die Verwendung des heimischen Nährmediums, in dem das Fleisch angebaut wird, gesenkt. Derzeit verwendet die Anlage eine in der Schweiz hergestellte Umgebung, von der ein Liter 1,5 bis 3 Millionen Rubel kostet. Das russische Produkt wiederum kostet 300 Rubel pro Liter, und die Zellwachstumsrate wird nach Angaben der Vertreter der Anlage nicht niedriger sein als bei Verwendung einer in der Schweiz hergestellten Umgebung.
Die Pflanze verspricht viel, aber wir können nur hoffen, dass die Kosten für künstliches Fleisch eines Tages wirklich gesenkt werden. Es ist auch sehr interessant, wie russisches Kunstfleisch schmecken wird - einer unserer Autoren hat bereits seine Eindrücke vom Burger der amerikanischen Firma Impossible Burger geteilt und war sehr zufrieden.
Ramis Ganiev
