Vertreter der amerikanischen Firma Memphis Meats sagten, dass sie das weltweit erste Hühnerfleisch herstellen könnten, das unter Laborbedingungen aus tierischen Zellen gezüchtet wurde. Die Mitarbeiter der Organisation luden auch mehrere Gäste ein, das resultierende Produkt in Form von Hühnchenstäbchen zu probieren. Die Verkoster stellten fest, dass ihr Mittagessen genauso schmeckte wie normales Hühnerfleisch.
„Es ist ungewöhnlich zu verstehen, dass wir das erste Fleisch vor uns haben, für das nicht die Hauptsache erforderlich war - die Aufzucht der Tiere selbst. Dies ist ein historischer Moment für die Bewegung für „sauberes“Fleisch “, sagt Uma Valeti, Mitbegründerin und CEO von Memphis Meats, in einer Pressemitteilung.
Die Spezialisten gaben außerdem bekannt, dass sie neben Hühnerfleisch auch Entenfleisch unter Laborbedingungen anbauen konnten. Im Februar letzten Jahres gab das Unternehmen außerdem bekannt, dass die Spezialisten im Labor angebaute Fleischbällchen hergestellt hatten. Sie wurden durch Kultivieren von Kuhmuskelgewebe unter sterilen Bedingungen hergestellt.
Memphis Meats stellt fest, dass das Unternehmen plant, die Produktionskosten in den nächsten Jahren zu senken (obwohl sie sehr hoch sind) und seine Produkte ab 2021 zu verkaufen.
Wir fügen hinzu, dass Memphis Meats eines von vielen Unternehmen ist, das die Abhängigkeit der Menschen von Fleisch (im traditionellen Sinne) buchstäblich verringern möchte. Zum Beispiel hat ein niederländischer Forscher, Mark Post von der Universität Maastricht, vor vier Jahren im Labor Fleisch hergestellt. Eines der Hauptziele seiner Arbeit war es, ein Produkt herzustellen, das nicht nur gleich gesund, sondern auch so lecker und appetitlich ist wie natürlich angebautes Fleisch.
Post und seine Kollegen sammelten Stammzellproben von Rindern aus dem Schlachthof. Jede Zelle wurde im Labor "gefüttert" und eine Zellkultur wurde gezüchtet: Im Endstadium wurde ein Streifen mit einer Länge von etwa drei Zentimetern und einer Breite von eineinhalb Zentimetern erhalten. Das Strecken der Zellkultur in Streifen war notwendig, damit die Fasern zart wurden. Es dauerte mehrere Wochen, bis jeder Streifen gewachsen war.
Dann wurden die resultierenden Streifen kombiniert, mit ähnlich kultivierten Fettzellen gemischt und gehackt. Ein Stück Fleisch besteht aus 5.000 dieser langgestreckten Zellkulturen. Als Ergebnis bekamen die Wissenschaftler eine Art Hamburgerkotelett.
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Im Laufe der Zeit gründete Post Mosa Meats, um seine Produkte weiterzuentwickeln.
Erinnern wir uns auch an andere Pioniere der Lebensmittel des zukünftigen Marktes: Impossible Foods und Beyond Meat. Letzteres hat übrigens kürzlich ein „blutiges“vegetarisches Schnitzel vorgestellt, das nach Fleisch schmeckt. Und alle hoffen, eine Nische auf dem Markt zu erobern, indem sie Produkte anbieten, die im Wesentlichen Fleisch imitieren.
Memphis Meats sagt, dass sie Rindfleisch oder Geflügel unter effizienteren Bedingungen produzieren können (und ohne Tiere zu töten). Andere Experten argumentieren jedoch, dass Fleisch aus Laboranbau immer noch fötales Serum benötigt (das nur von ungeborenen Kälbern und Hühnern erhalten werden kann), um den Aufzuchtprozess zu beginnen.
Im Jahr 2016 berichteten Vertreter von Memphis Meats in einem Interview mit dem Wall Street Journal, dass sie beabsichtigen, diese Molke in Zukunft durch eine ähnliche Komponente auf pflanzlicher Basis zu ersetzen.
Was ist der Vorteil solcher Technologien? Die Forscher versichern, dass die Emissionen von Gasen, die den Treibhauseffekt verursachen, verringert und die für Weiden zugewiesenen Gebiete freigegeben werden. Und vielleicht werden ideologische Streitigkeiten zwischen Fleischessern und Vegetariern enden.
