Kugelfische sind nicht nur sehr ungewöhnliche Fische, sondern auch eine ziemlich wertvolle Delikatesse. Nur Köche mit einer speziellen Lizenz dürfen sie kochen. Aufgrund des Auftretens von mutierten Fischen müssen viele jedoch bald ihre gastronomischen Vorlieben überdenken.
Der in Japan beheimatete Kugelfisch ist eine der teuersten und feinschmeckerischsten Köstlichkeiten der Welt. Ein Kilogramm solcher Fische kann bis zu 30.000 Yen kosten, aber wenn es nicht richtig zubereitet wird, kann der Genuss zu einer Vergiftung werden. Leider werden solche Fälle nach Ansicht von Wissenschaftlern jetzt viel häufiger auftreten als zuvor, und der Fehler ist die globale Erwärmung.
Die Wissenschaft kennt 50 Arten von Kugelfischen. Nur 22 von ihnen dürfen gesetzlich gegessen werden, und nur Köche, die eine spezielle Schulung absolviert und eine Lizenz erhalten haben, haben das Recht, sie zu kochen. Trotzdem erweist sich auch die langfristige Praxis als machtlos. Hiroshi Takahashi, außerordentlicher Professor an der Nationalen Universität für Fischerei, stellte fest, dass Hybridmutanten in den letzten sechs Jahren immer häufiger vorkommen. Der Grund dafür ist einfach: Aufgrund des globalen Temperaturanstiegs erwärmen sich die Ozeane, was zu Veränderungen auf allen Ebenen der ozeanischen Biozönose führt - von Korallen und winzigem photosynthetisierendem Plankton bis hin zu großen Fischen.
Einige der als T. stictonotus bekannten Kugelfische wurden daraufhin in nördliche Gewässer gezwungen. Dort warteten sie auf "Cousins" -T. Snyderi. Zusammen paarten sich diese beiden Arten und schufen neue Fischarten. Aber was ist daran katastrophal? In der Natur ist eine solche Migration völlig natürlich. Das Fazit ist jedoch, dass sich diese Fische in der durchschnittlichen Konzentration toxischer Substanzen im Körper unterscheiden - was bedeutet, dass sie auf unterschiedliche Weise zubereitet werden müssen. Wenn der Koch einen Fehler macht und den Hybrid für die eine oder andere Rasse nimmt, ist die Wahrscheinlichkeit des Todes nach einer solchen "Delikatesse" extrem hoch.
Wassili Makarow
