Weltraumtechnologien erreichen die wichtigste Freude und das wichtigste Unglück der Menschheit - das Essen. Anscheinend werden 3D-Drucker in absehbarer Zeit fast alle Geräte zum Kochen ersetzen und den Lebensmittelmarkt radikal verändern.
Der Weltnahrungsmittelmarkt hat eine Billion Dollar überschritten und lässt die meisten Zweige menschlicher Aktivitäten weit hinter sich. Aber auch hier gibt es viele Probleme. Insbesondere die Qualität der Lebensmittel ist seit langem zweifelhaft, und die durch die Landwirtschaft verursachten Umweltschäden sind enorm.
Schauen wir uns zum Beispiel den größten Lebensmittelkonsumenten an, die Vereinigten Staaten: Landwirtschaftliche Unternehmen nehmen 50% der Wohnfläche des Landes ein, sie verbrauchen 80% Frischwasser und 10% Kraftstoff. Gleichzeitig werfen 40% der vom Käufer produzierten Lebensmittel diese einfach in den Müll.
Sie können lange über die Fairness der Weltordnung sprechen oder darüber nachdenken, wie moderne Technologien die Situation korrigieren könnten. Schließlich werfen Menschen Lebensmittel oft weg, weil sie nicht lange gelagert werden und ihr Verbrauch schwer zu berechnen ist. Es genügt, sich daran zu erinnern, wie das Produkt, das im Laden einen wilden Appetit verursachte, wochenlang im Kühlschrank liegt.
Im hungernden Afrika geht es auch nicht immer um Politik und die totale Armut der Bevölkerung. Das heiße Klima und die großen Gebiete schränken die Liste sicherer Produkte stark ein. Aus diesem Grund werden Hühnereier nicht in viele Länder des Schwarzen Kontinents exportiert.
Kann dieses Problem überhaupt gelöst werden? Eine interessante Möglichkeit ist die Allgegenwart der Lebensmittelproduktion mit einem 3D-Drucker. Der 3D-Druck ist nicht mehr exotisch und die Druckerpreise fallen langsam - jetzt können Sie ein einfaches Modell für weniger als 1.000 US-Dollar kaufen.
Die Inkjet-Technologie impliziert die Fähigkeit, alles zu verwenden, was mehr oder weniger als Tinte fließen kann. Beispielsweise werden in der Medizin lebende Gewebe aus einer Lösung von Zellkulturen gezüchtet. Es überrascht nicht, dass 3D-Drucker versucht werden, köstliche und gesunde Lebensmittel zu drucken.
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Platz zuerst
Das Problem der Ernährung im Weltraum ist allen klar: Strahlung, wenig Stauraum, Schwierigkeiten beim Kochen. Und wenn ein abwechslungsreiches Menü mehr oder weniger regelmäßig an die ISS geliefert werden kann, müssen Astronauten bei einer dreijährigen Mission zum Mars die gastronomischen Köstlichkeiten vergessen.
Die einzige Möglichkeit, das Problem des Essens und der guten Laune der Weltraumforscher zu lösen, besteht darin, Gerichte direkt im Orbit zuzubereiten.
„Jetzt essen Astronauten auf der ISS dasselbe und wechseln alle 2-3 Wochen das Menü“, sagt Michelle Terfanski, Luft- und Raumfahrtingenieurin. "Ich denke, dass das Zubereiten einer Vielzahl von Gerichten auf einem 3D-Drucker bei langen Raumflügen besonders praktisch ist." Mit "bequem" meint Terfanski weitaus wichtigere Dinge, als stundenlang nicht in einer Raumküche kochen zu müssen. Tatsache ist, dass Essen im Weltraum oft die einzige Quelle lebhafter positiver Emotionen ist und ein bekanntes hausgemachtes Gericht zu einem echten Urlaub werden kann. Die Monotonie der Menüs beim Fliegen zum Mars und zu Asteroiden kann einer der Gründe für ernsthaften Stress sein.
Weichdruck
Wissenschaftler der Cornell University haben eine neue Technologie entwickelt, die die Lebensmittelindustrie radikal verändern und … Menschen Monate ihres Lebens retten könnte. Ja, selbst die "Fans" der Gastronomie, Amerikaner, verbringen 30 Minuten am Tag mit Kochen, 3,8 Arbeitswochen im Jahr. Denken Sie darüber nach, die Leute verbringen 1 von 12 Monaten am Herd, aber die Russen verbringen viel mehr Zeit mit Kochen als die Amerikaner!
Daher haben Wissenschaftler eine spezielle Technologie zum Drucken von Lebensmitteln entwickelt: Solid Freeform Fabrication (SFF). Es basiert auf gelartigen Substanzen, den sogenannten Hydrokolloiden, die als Tinte für einen 3D-Drucker verwendet werden können.
Hydrokolloide können eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Farben haben - mischen Sie einfach die Hauptkomponenten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen. So können Sie mit einer minimalen Menge an Anfangskomponenten eine Vielzahl von Gerichten drucken, die mit den erforderlichen Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien gesättigt sind. Die Form des Essens, sein Geschmack und seine Zusammensetzung können nahezu endlos variiert werden, wodurch unglaubliche Gerichte entstehen.
Es gab immer noch Probleme beim Drucken eines Stücks Fleisch und Obst. Mit der SFF-Technologie können Sie jedoch, wie die Entwickler versprechen, eine große Liste von Gerichten drucken: Schokolade, gebratener Fisch, Karotten, Pilze, Apfel, gekochtes Hähnchen, Banane, gekochte Nudeln, frischer Mozzarella-Käse, Tomate, gekochtes Eigelb, Butter, Marshmallow, Rinderhackfleisch, Saucen, Schlagsahne, Kartoffelpüree, Kuchen, Weißbrot, Maisbrei, Pudding, gekneteter Teig, Apfelmus, Milch, Eis, Sorbet, gemahlener Kaffee usw.
Um diese fantastische Auswahl an Gerichten für diese Art des Kochens zu drucken, müssen Sie das richtige Verhältnis von Komponenten und geeigneten Aromazusätzen auswählen. In einem Experiment stellten Wissenschaftler verschiedene Gemische aus Xanthangummi (E415) und Gelatine in Wasser her. Die Konzentrationen lagen im Bereich von 0,5 bis 4 Gew.-% Gelatine in Wasser (nach Gewicht) und zwischen 2 bis 16 Gew.-% Xanthan. Nach der Herstellung des Hydrokolloids wurde es in spritzenartige 10-ml-Kartuschen gefüllt und das Lebensmittel mit einem Fab @ Home 3D-Drucker gedruckt.
Anschließend wurden die Gerichte sieben Verkostern präsentiert, darunter auch Profiköche. Jeder bewertete das gedruckte Lebensmittel anhand einer bestimmten Lebensmitteltabelle. Wie sich herausstellte, schmeckt die neue Art von Lebensmitteln sehr gut nach natürlichen Lebensmitteln. So wurden Gerichte mit 4% Gelatine ähnlich wie Schokolade genannt, mit 1% - einer Tomate, 16% Xanthan - gekochten Spaghetti, 0,5% Gelatine und 8% Xanthan - für einen Kuchen oder Baiser, 0,5% Gelatine - für Milch. Im Allgemeinen ist das Schema einfach: Je mehr Xanthan, desto stärker und strukturierter das Essen.
Mit nur zwei kostengünstigen und gemeinsamen Komponenten, dem harmlosen Lebensmittelzusatz E415 und der Gelatine, kann somit eine breite Palette von Produkten nachgeahmt werden. Natürlich hängt der Geschmack und der Nährwert dieser Produkte nur von der Vorstellungskraft des Kochs und den Arten der Zusatzstoffe ab - eine perfekte Nachahmung bekannter Produkte ist überhaupt nicht erforderlich. Denken Sie am Ende: Könnten Sie ein Stück gekochtes Fleisch ohne Gewürze essen, auch ohne Salz? In vielerlei Hinsicht hängt die "Qualität" von Lebensmitteln, die wir wahrnehmen, von bestimmten Zusatzstoffen ab.
Ab sofort verfügbar
Derzeit werden bereits einige mit einem 3D-Drucker hergestellte Lebensmittel verkauft. Es gibt sogar Restaurants, in denen das gedruckte Gift der Haupt- "Chip" ist.
Das ehrgeizigste Projekt ist natürlich das amerikanische Unternehmen Modern Meadow, das bereits gelernt hat, tierische Muskelzellen zu züchten und als Tinte für den 3D-Druck zu verwenden. In Modern Meadow können sie nicht nur ein appetitliches Steak, sondern auch ein Stück Speck drucken - sie haben auch gelernt, Tierhäute zu züchten.
Essential Dynamics verkauft seit fast einem Jahr einen neuen 3D-Druckertyp, der alles verwenden kann, was als Tinte gespritzt werden kann. Es kostet 2.995 US-Dollar und kann eine Vielzahl von Strukturen drucken, nicht nur mit Epoxid oder Silikon, sondern auch mit Schokolade, Käse usw.
Wenn Sie einen Hamburger essen möchten, der mit der neuesten Technologie hergestellt wurde, dann lohnt sich die Universität Maastricht in den Niederlanden. Niederländische Wissenschaftler haben Stammzellkultivierung und 3D-Drucktechnologie kombiniert, um zum ersten Mal einen vollständigen essbaren Hamburger herzustellen. Die Kosten für ein solches Gericht sind wirklich ziemlich hoch - eine Laborprobe kostete 300.000 US-Dollar, aber bei der Herstellung dieses Fleischgerichts starb kein einziges Tier.
Eine erstaunliche Zukunft
3D-Druck im Allgemeinen und Lebensmittel im Besonderen können die Welt buchstäblich verändern. Dies ist keine Übertreibung. In der Lebensmittelindustrie beispielsweise revolutioniert die Fähigkeit, jedes Gericht aus mehreren Zutaten mit einem kompakten Gerät zuzubereiten, den weltweit größten Industriesektor. Auch gewöhnliche Menschen erwarten große Veränderungen. Die meisten Haushaltsgeräte verschwinden aus der Küche, es gibt keine Dampfwolken mehr, Ruß, viele Stunden langwieriges Kochen. Es wird möglich sein, Rezepte über das Internet auszutauschen. Um das Gericht des genialen Küchenchefs perfekt zu reproduzieren, reicht es aus, sein Rezept auf Ihren 3D-Drucker hochzuladen.
Bisher dauert das 3D-Drucken von Lebensmitteln lange: Die Herstellung eines Kuchens kann eine halbe Stunde oder sogar länger dauern. Dies ist jedoch nicht so wichtig, wenn Sie bedenken, dass Sie Lebensmittel nach einem voreingestellten Zeitplan drucken können.
Dies ist jedoch nicht der Hauptvorteil des 3D-Drucks von Lebensmitteln - zum ersten Mal können wir das "Diktat" von Lebensmittelzusatzstoffen in unserer Lieblingspizza loswerden, die unseren Appetit so stark beeinträchtigen, dass wir den Tisch einfach nicht verlassen können. Gedruckte Lebensmittel versprechen viel gesünder und gesünder zu werden, was bedeutet, dass diese Technologie unser Leben verbessern und verlängern wird. Zum ersten Mal wird es möglich sein, unabhängig eine ideal ausgewogene Ernährung für ein Kind, einen Sportler, eine schwangere Frau, zur Gewichtszunahme / -abnahme usw. zu wählen.
