Die Herstellung eines Hamburgers aus Rinderstammzellen ist ein langer und komplexer Prozess, dessen Kosten laut Wissenschaftlern fast 10 Millionen Rubel betragen. Aber bald wird sich alles ändern
Das Entfernen von Muskelstammzellen von einer Kuh oder einem Schwein ist ein ziemlich einfaches Verfahren. Gleichzeitig wird das Tier praktisch nicht leiden. Im Labor werden diese Zellen in eine spezielle Umgebung gebracht und mit fötalem Serum gefüttert - dem Plasma, das nach der Gerinnung im Blut verbleibt. Es ist leicht zu erraten, dass es aus dem Körper des ungeborenen Fötus ausgeschieden wird.
Infolgedessen wachsen kleine Gewebestreifen, die sich dann täglich zu dehnen beginnen, die Arbeit der Muskeln nachahmen und das zukünftige Steak zum Wachsen zwingen. Leider sieht dieses Fleisch aufgrund des Mangels an Blut und Eisen blass aus, nicht wie Ihr Lieblingsfilet. Die Forscher hoffen, dass die Ergänzung von Myoglobin, einem eisenreichen Protein, zur Lösung dieses Problems beitragen wird.
Zwar stießen die Mitarbeiter der Universität Maastricht (Niederlande) unter der Leitung von Mark Post auf ein weiteres Hindernis: Schweinemuskelstammzellen können sich nur 20 bis 30 Mal teilen, und dann hört das Gewebe auf zu wachsen. Glücklicherweise konnten ihre Kollegen und Landsleute von der Universität Utrecht zeigen, dass es möglich ist, andere Stammzellen aus Schweinemuskeln zu entnehmen - die sogenannten Muskelvorläuferzellen, deren Population innerhalb weniger Monate von tausend auf mehrere Milliarden ansteigen kann.
Eine weitere Schwierigkeit liegt in der Tatsache, dass das Gesetz die Verkostung von Fleisch aus einem Labor verbietet, da es mit fötalem Serum gefüttert wurde und möglicherweise für den Menschen schädliche Substanzen enthält. Daher arbeiten Forscher der Universität Amsterdam (Niederlande) an einem synthetischen Ersatz, der auf einer bestimmten Art von Wasserbakterien basiert.
Wenn künstliches Fleisch perfektioniert werden kann, wird der teure Prozess in die Fleischverarbeitungsbetriebe der Zukunft verlagert, wo dasselbe schneller und billiger durchgeführt wird. Da der Preis für Tierfutter weiter steigt, könnte Laborfleisch in nur wenigen Jahren zu einer wettbewerbsfähigen Alternative zu Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen werden. Und dann wird es die Welt retten.
