Europäische Ernährungswissenschaftler haben einen billigen, nachhaltigen und wirksamen Weg gefunden, um die globale Nahrungsmittelkrise zu bewältigen. Sie fanden eine Quelle für Kalzium, Protein und ein Minimum an Fett. Es geht um Insekten
Brüsseler Experten haben offizielle Empfehlungen abgegeben, und jetzt steht die Europäische Union vielleicht vor einer echten kulinarischen Revolution. Die Europäische Kommission hat angeboten, 2,65 Millionen Pfund (mehr als 4 Millionen US-Dollar) in ein Projekt zur Stimulierung des Insektenkonsums zu investieren. Außerdem wurde die britische Food Standards Agency beauftragt, zu untersuchen und zu bestimmen, wie Insekten als Lebensmittel populärer gemacht werden können.
Eine Studie ergab, dass Heuschrecken 20% Eiweiß und nur 6% Fett enthalten. Mageres Rinderhackfleisch hingegen besteht zu 24% aus Eiweiß und zu 18% aus Fett. Experten müssen herausfinden, wie sicher Insekten für Allergiker sind und welche Art von Proteinen in ihnen enthalten sind.
Insbesondere eine Gruppe von Wissenschaftlern der Universität Wageningen unter der Leitung von Professor Marcel Dicke wird sich mit der einschlägigen Forschung befassen. Bis 2020 sollten Insekten Lebensmittelgeschäfte treffen. Experten zufolge haben beispielsweise Seidenraupenlarven jede Chance, wie Bienen zu einem hervorragenden Snack zu werden.
