Die Allgemeine Erklärung der Menschenrechte der Vereinten Nationen enthält einen Artikel, nach dem jeder das Recht auf menschenwürdiges Essen hat. Trotzdem leiden laut WHO etwa 30% der Weltbevölkerung an Nahrungsmittelmangel. Bereits 2050 kann es zu einer massiven Nahrungsmittelknappheit kommen. Wissenschaftler der University of Minnesota sagen voraus, dass die Weltbevölkerung zu diesem Zeitpunkt auf 9,6 Milliarden Menschen anwachsen und sich nicht selbst ernähren kann. Daher arbeiten Wissenschaftler auf der ganzen Welt bereits daran, das Essen der Zukunft zu kreieren. Pulverfutter, Quallengerichte, Fäkalien und andere …
Lebensmittelpflaster
Das transdermale Pflaster ist in der Medizin kein neues Wort. Heute wird es am häufigsten verwendet, um mit dem Rauchen aufzuhören. Mitte der 2000er Jahre begannen Wissenschaftler zusammen mit dem US-Verteidigungsministerium mit der Entwicklung eines Nahrungspflasters, das den Körper mit den notwendigen Spurenelementen und Vitaminen versorgen kann. Nach den Vorstellungen der Schöpfer sollten biologisch aktive Substanzen über die Poren der Haut aufgenommen und dann durch das Kreislaufsystem im gesamten Körper transportiert werden. Ein in das Pflaster eingebauter Chip kann Informationen über das Sättigungsgefühl einer Person lesen und dem Körper bei Bedarf eine „Ergänzung“geben. Zuallererst wird das Lebensmittelpflaster für das Militär in der Kampfzone, Kosmonauten und Bergleute nützlich sein. Dr. Patrick Dunn, Entwicklungsdirektor, schätzt, dass die ersten Proben des transdermalen Pflasters bis 2025 verfügbar sein werden.
Nahrhafter Kaugummi
In Roald Dahls Roman Charlie und die Schokoladenfabrik machte der exzentrische Konditor Willie Wonka ein Kaugummi-Mittagessen. Dem Kauer schien es, dass er ein volles Drei-Gänge-Mittagessen gegessen hatte und dass er völlig voll war. Der britische Wissenschaftler Dave Hart vom Institut für Lebensmittelforschung in Norwich beschloss, die fabelhafte Idee in die Realität umzusetzen, und begann 2010 mit der Arbeit. Beim Kaugummi kam Hart die Idee, Mikrokapseln mit dem Geschmack bestimmter Produkte einzuführen, die beim Kontakt mit Speichel platzen. Die weicheren Kapseln mit dem Geschmack der ersten Gänge "öffnen" sich am Anfang und die härteren mit dem Geschmack von heiß und Dessert, später und mit intensiverem Kauen. Hart gelang es, eine Technologie zu entwickeln, die verhindert, dass sich Aromen vermischen. Dazu legte er verschiedene Schichten Kaugummi mit Gelatine auf.
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Pulverförmiges Essen
Der Slogan des in den 90er Jahren beliebten Instantgetränks Invite "Einfach Wasser hinzufügen!" wurde vom amerikanischen Programmierer Rob Reinhart adoptiert. 2013 stellte er einen Pulvercocktail namens Soylent vor, der laut seinem Schöpfer traditionelles Essen vollständig ersetzen kann. Alles was Sie tun müssen, bevor Sie es verwenden, ist einfach die Mischung mit Wasser zu verdünnen. Gleichzeitig enthält der Cocktail bereits die erforderliche Menge an Vitaminen, Aminosäuren, Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen. Reinhart selbst aß als Experiment einen Monat lang nur Soylent-Pulver. Während dieser Zeit gelang es ihm, ein paar Pfunde mehr abzunehmen, er fühlte sich gesund und voller Energie, aber vor allem ließ er sich nicht von Gedanken an Essen ablenken.
Nach Soylent kamen weitere Lebensmittelpulveranaloga auf den Markt. Einer davon ist der Bio-Ambronite-Cocktail, der auch für Vegetarier geeignet ist. Die Entwickler konzentrierten sich auf die Natürlichkeit des Produkts und nahmen Bio-Äpfel, Beeren und gehackte Nüsse in die Zusammensetzung auf. Eine Portion Soylent-Formel kostet 2,5 US-Dollar. Danach ist das Hungergefühl 5 bis 6 Stunden lang nicht mehr zu spüren.
Fäkalien
Trinkwassermangel ist eines der globalen Probleme des 21. Jahrhunderts. Laut Forbes schlug Bill Gates, der reichste Mann der Welt im Jahr 2016, seine eigene Lösung vor, deren Vermögen auf 75 Milliarden US-Dollar geschätzt wird. Der Milliardär hat in das Omni-Prozessor-Projekt investiert, das Kot in Trinkwasser umwandelt. Die Pilotversion wurde 2015 in Dakar, Senegalese, gestartet. Die Anlage, die Ausscheidungen in Wasser und Strom umwandelt, wurde von Janicki Bioenergy entwickelt. Dakar mit 3,4 Millionen Einwohnern wurde nicht zufällig ausgewählt, um den Omni-Prozessor auf den Markt zu bringen - ein Drittel der lokalen Bevölkerung hat keinen Zugang zu Abwasserkanälen.
Gates selbst zögert nicht, Wasser zu trinken, das aus Produkten des menschlichen Lebens gewonnen wird. In seinem Blog schrieb der Milliardär: „Ich habe beobachtet, wie die Fäkalien durch den Förderer in einen großen Tank fielen, wo sie einem Reinigungsprozess unterzogen wurden: Wasser wurde aus ihnen verdampft und dann verarbeitet. In wenigen Minuten konnte ich das Endergebnis erkennen: ein Glas reines leckeres Wasser."
Gemüseeier
Neben Kotwasser hat die Bill & Melissa Gates Foundation in die Entwicklung pflanzlicher Eier investiert. Neben den Ehepartnern hat ein weiterer Unternehmer, PayPal-Mitbegründer Peter Thiel, in das Projekt investiert, das von Biochemikern von Hampton Creek Foods entwickelt wurde. Um vegane Eier zu erhalten, bei denen es sich um Pulver handelt, das zum Kochen verwendet wird, wurden 12 Pflanzen ausgewählt, darunter Erbsen und Sorghum. Das Halbzeug wurde "Beyond Eggs" genannt und 2013 in den USA verkauft. Gemüseeier enthalten keine Antibiotika, Cholesterin und schädlichen Mikroorganismen. Darüber hinaus stellte Bill Gates fest, dass Umweltfreundlichkeit und ethische Produktion "hühnerfrei" sind.
Nach UN-Prognosen wird der Preis für tierische Produkte in Zukunft deutlich steigen. Dies bedeutet, dass ihre Ersatzstoffe benötigt werden. Laut Josh Tetrick, dem Gründer von Hampton Creek Foods, können pflanzliche Gegenstücke zu beliebten Lebensmitteln auch zur Bekämpfung des Hungers in Ländern der Dritten Welt beitragen.
Reagenzglas Fleisch
In den 1930er Jahren sagte Winston Churchill: "In 50 Jahren werden wir nicht absurd ein ganzes Huhn aufziehen, um nur Brüste oder Flügel zu essen, sondern wir werden diese Teile separat in einer geeigneten Umgebung anbauen." Der ehemalige britische Premierminister hat sich mehrere Jahrzehnte lang geirrt. Die erste Rindfleischplatte, 140 Gramm, die im Labor mit Stammzellen gewonnen wurde, wurde 2013 vorgestellt. "Fleisch aus einem Reagenzglas" wurde vom Team von Professor Mark Post von der Universität Maastricht synthetisiert. Der Hauptinvestor des Projekts war Google-Mitbegründer Sergey Brin (Nr. 13 im globalen Forbes-Rating mit einem Wert von 34,4 Milliarden US-Dollar). Er investierte 300.000 USD in die Entwicklung von künstlichem Fleisch. Dann wurde ein Stück Rindfleisch von mehreren Freiwilligen probiert, aber sein Geschmack war nicht zufriedenstellend. Die nächsten Jahre wurden vom Laborpersonal aufgewendet, um die Fleischqualität zu verbessern und den Preis zu senken. Bis 2015 beliefen sich die Kosten für ein Kilogramm des Produkts auf 80 USD. Reagenzglasfleisch könnte in 5 bis 10 Jahren in die Regale kommen, sagt Mark Post. Darüber hinaus werden immer mehr Menschen dies aus ethischen Gründen bevorzugen.
3D gedruckte Lebensmittel
Häuser, Prothesen, Waffen und mehr. Die 3D-Drucktechnologie erweitert jedes Jahr ihre Möglichkeiten. Und es ist nicht verwunderlich, dass Wissenschaftler versucht haben, Lebensmittel zu drucken. Einer der ersten Prototypen eines solchen Geräts wurde vom amerikanischen Ingenieur Anyang Contractor von der Systems & Materials Research Corporation vorgestellt. Bald machte die NASA auf ihre Entwicklung aufmerksam und gewährte ein Stipendium für weitere Forschung. Der Drucker erstellt Lebensmittel aus mehreren Nährstoffkomponenten, die in speziellen Patronen enthalten sind. Ihre Haltbarkeit beträgt mindestens 30 Tage, was das Problem mit verderblichen Lebensmitteln löst.
Ein weiteres Projekt zur Entwicklung von 3D-gedruckten Lebensmitteln ist das in New York ansässige Unternehmen Modern Meadow. Die Spezialisten konzentrierten sich auf die Herstellung von Leder und Fleisch und erhielten 2014 einen Zuschuss von 10 Millionen US-Dollar. "Ein echtes 3D-gedrucktes Steak ist heute fast fantastisch", sagte der Leiter der Firma, Andras Forgex. „Natürlich wird dies nicht unser erstes Produkt sein, da es sehr schwierig ist, ein Steak herzustellen. Die erste Welle von Fleischprodukten, die mit dieser Methode erzeugt werden, sind wahrscheinlich Halbfabrikate aus Hackfleisch und Pastete."
Qualle
Die Quallenpopulation hat ein kritisches Niveau erreicht. Diese Daten wurden von den Vereinten Nationen in ihrem Bericht 2013 veröffentlicht. Quallen stellen eine Bedrohung für Schiffe dar, verstopfen die Abflüsse von Kraftwerken und fressen ihre Konkurrenten in der Nahrungskette. In asiatischen Ländern sind Quallen selbst seit langem Bestandteil der Ernährung und werden als "Kristallfleisch" bezeichnet. UN-Experten raten den Vertretern anderer Nationen, die asiatische Erfahrung zu übernehmen: "Wenn Sie sie nicht bekämpfen können, essen Sie sie." Dies wird dazu beitragen, die Anzahl der Quallen zu verringern und der Menschheit in Zukunft zusätzliche Nahrung zu liefern.
Quallen zu essen hat Vorteile. Sie enthalten eine gesunde Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen, sind eine Proteinquelle und kalorienarm.
Inhaliertes Essen
Anstatt zu kauen und zu schlucken, schlugen der biomedizinische Ingenieur und Harvard-Professor David Edwards vor, Lebensmittel einzuatmen. 2011 stellte er den Le Whaf-Apparat vor, ein Gerät, bei dem essbarer Nebel dem Tisch zugeführt wird. Eine spezielle flüssige Substanz mit einem Konzentrat aus Tomatensuppe oder Schokoladenkuchengeschmack wird in einen Glasbehälter gegeben, wo sie unter dem Einfluss von Ultraschall in eine winzige Suspension zerlegt wird. Mit Hilfe von Le Whaf können Sie auch Alkohol in Dampf verwandeln. Um das Produkt einzuatmen und in Ihrem Mund zu schmecken, stellte Edwards eine spezielle Glasröhre zur Verfügung. Es ist erwähnenswert, dass der berühmte französische Experimentalkoch Thierry Marx, bekannt für seinen flüssigen Lorraine-Kuchen und die in Stickstoff gekochten Baisers, dem Wissenschaftler bei der Erstellung von Kompositionen mit unterschiedlichem Geschmack half. „Le Whaf bringt uns der Zukunft näher,in denen Ernährung sowohl eine vergängliche als auch eine unveräußerliche Handlung ist, so etwas wie Atmen , kommentierte Edwards seine Erfindung.
