Nationale Merkmale, Religion, geografische Lage, Kultur und historische Faktoren haben die Küche der Menschen seit Tausenden von Jahren beeinflusst. Die Gerichte haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt, einige sind verschwunden, andere sind seit Jahrtausenden unverändert geblieben, und jetzt kochen wir manchmal nach den Rezepten von Urgroßmüttern.
Osten ist eine heikle Angelegenheit
Es gibt allgemein anerkannte Regeln für das Essen, wie ein Messer in der rechten Hand, eine Gabel in der linken, die auf der ganzen Welt akzeptiert werden. Aber viele Völker, sogar zivilisierte Europäer oder Asiaten, haben Traditionen, die überraschend sein können.
Im Osten sind Stöcke ein Tabellenattribut, das für das traditionelle Essen obligatorisch ist. Sie erschienen im dritten Jahrtausend (nach einigen Quellen im V).
Es gibt eine schöne Legende darüber, wie sie erschienen sind. Die Konkubine des chinesischen Herrschers musste sein Essen probieren. Einmal war die Schönheit spät dran und holte, um sich nicht zu verbrennen, mit ihrer Jade-Haarnadel heißes Fleisch aus dem Kessel. Dem Herrscher gefiel die Idee, er befahl die Verwendung von Frauenschmuck zum Essen. So breiteten sich die Stöcke in ganz Südostasien aus, und zusammen mit ihnen gab es Regeln, die strikt befolgt werden sollten.
Sticks sollten nicht senkrecht in Lebensmittel gesteckt werden. Dies geschieht nur während der Trauerfeier. Bei einer normalen Mahlzeit wird dies als Zeichen von Respektlosigkeit angesehen.
Sie können sie nicht auf den Tisch oder das Geschirr klopfen, um Aufmerksamkeit zu erregen, eine Faust zu drücken (andere werden dies als Aggression wahrnehmen). Es wird als beleidigend angesehen, sie auf eine Person zu richten.
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Das ideale Verhalten besteht darin, das Essen mit der Rückseite (dickes Ende) des Bestecks vom gemeinsamen Teller zu nehmen, das Essen auf den Teller zu legen und mit dem Umdrehen der Stäbchen das Essen zu beginnen.
Die Kaiser benutzten Besteck aus Angst vor Vergiftungen. Es wurde angenommen, dass Silber durch Reaktion mit verschiedenen Giften, einschließlich Arsen, dunkler wird. (Es wurde nachgewiesen, dass Silber nicht auf Gifte reagiert).
Studien zeigen, dass das Essen mit Stäbchen gut für Ihre Gesundheit ist - 40.000 wichtige Punkte an der Hand werden massiert. Infolgedessen entwickeln sich Kinder früher.
Merkmale der Etikette
Was in einem Land die Norm ist, kann in einem anderen als respektlos oder sogar beleidigend angesehen werden.
In Indien und einigen Teilen Afrikas sollten Sie niemals einen Teller mit der linken Hand essen oder berühren. Dies gilt nicht für "Linkshänder" - all dies kann er nicht mit der rechten Hand tun.
Wenn eine Person einen Beduinen besucht, wird sie mit Sicherheit mit berühmtem Kaffee verwöhnt. Um dem gastfreundlichen Gastgeber zu zeigen, dass er betrunken ist, müssen Sie die leere Tasse schütteln oder zumindest hin und her schütteln.
In Italien ist der Küchenchef beleidigt, wenn der Kunde mehr Käse zum Gericht hinzufügen möchte. Der Koch gilt als Profi und kann daher nicht mit der Menge der Zutaten verwechselt werden.
In diesem Land gilt es als seltsam, wenn ein Besucher eines Cafés am Nachmittag einen Cappuccino bestellt. Dies wird von den Italienern nicht akzeptiert. Wenn sie am Nachmittag einen Touristen mit einem Cappuccino sehen, werden sie ihn als unanständig betrachten.
In Brasilien enthalten Steakhouse-Tische Chips, die auf der einen Seite grün und auf der anderen rot sind. Wenn der Kellner die grüne Seite des Chips sieht, bringt er dem Gast neues Geschirr, auch wenn er nicht fragt. In diesen Einrichtungen gibt es eine Regel - wenn eine Person voll ist - sollte der Chip mit der roten Seite nach oben gedreht werden.
Unappetitliches Geschirr
Die einheimische Küche ist nah an einer Person, lecker und verständlich. Wenn Sie jedoch in andere Teile der Welt reisen, nicht unbedingt in die afrikanische Savanne oder in den Amazonas-Dschungel, können Sie auf seltsame Geschmackspräferenzen stoßen.
Es gibt Liebhaber von französischem oder schweizerischem Blauschimmelkäse, der einen besonderen Geschmack und einen reichen Geruch hat.
Und Italiener lieben Käse, in dem lebende Larven kriechen! Zum Reifen wird das Produkt speziell im Freien gelassen. Der Geruch zieht Fliegen an, sie legen Eier hinein und die "Kinder", die aus den Eiern auftauchen, beginnen, den Käse zu essen, was den Verfall beschleunigt. Leckeres Kasu Marzu heißt. Ihre Herstellung und ihr legaler Verkauf sind in der Europäischen Union verboten, sie werden auf dem Schwarzmarkt gehandelt.
Menschen essen Käse mit lebenden Larven, die im Käse schwärmen und sogar ins Auge fliegen können, weil sie bis zu einer Höhe von 15 cm springen. Sobald sie im menschlichen Magen sind, beginnen sie von innen zu beißen (wer hat wen gegessen, frage ich mich?). Sie können die Larven durch Einfrieren loswerden, aber auf Sardinien wird angenommen, dass der echte Kazoo Marzu nur mit lebenden Insekten lebt.
Fisch Yin Yang, es wird bis auf den Kopf in Öl gebraten - es bleibt an der Oberfläche. Es ist kaum zu glauben, aber auch nach dem frittierten Kochen bleibt es am Leben und muss während dieser Zeit gegessen werden. Es ist Zeit, dass die „Grüns“eingreifen - obwohl es ein Fisch ist, ist es immer noch barbarisch.
Duftende Eier "Pidan" - sie werden in einer Mischung aus Reisschalen, Ton, Branntkalk und Salz gekocht. Die Eier werden bis zu 2-3 Monate in den Boden gelegt. Wenn der Geruch herausgenommen wird, breitet er sich in der gesamten Region aus und begeistert die Einheimischen. Das Eigelb wird fast schwarz und das Weiß ist orange.
Unter den Eskimos Grönlands heißt ein festliches Gericht Kiwiak. Hergestellt aus Möwen und Auk. Ohne sie von Federn zu reinigen, werden sie zu einer ganzen Robbenhaut gefaltet (bis zu 500 Vögel können platziert werden), von dieser befreit, mit einer Speckschicht bewässert und im Boden vergraben. Eine Presse wird auf die "Pfanne" gelegt. Das Gericht wird 3 bis 18 Monate lang gekocht. Während dieser Zeit wird das Fleisch fermentiert. Dies gilt als Delikatesse unter den Einheimischen, die Haut ist an großen Feiertagen nicht versiegelt - für eine Hochzeit oder einen Geburtstag.
Betrunkene Garnelen. Um diese Delikatesse zuzubereiten, werden lebende Garnelen zum Altern in starkem Alkohol geschickt, der sie nicht tötet, sondern vergiftet. Sie werden lebend gegessen, ausgehend vom Kopf. Als Bonus gelangen Parasiten zusammen mit Meeresfrüchten in den menschlichen Körper.
Das Gehirn eines lebenden Affen. Diese Delikatesse wird nicht nur von Öko-Befürwortern kritisiert. Dies sind keine lebenden Larven mehr, sondern Säugetiere - Affen, fast unsere Verwandten. Sie werden eine Woche lang gelötet, damit sie nicht widerstehen und nicht vorzeitig an einem Schmerzschock sterben. Der Restaurantangestellte schneidet dann dem armen Tier den Schädel und entfernt die oberste Schicht vor den Kunden. Sie stechen das Gehirn eines Affen aus, während sie noch mit einem speziellen Löffel leben, und essen ihn. Kommentare sind überflüssig.
Der Massai-Stamm hat eine Tradition, die die Menschen erschreckt, es ist besser für die Eindrucksvollen, nicht zu lesen. Wenn eine Person stirbt, wird ihre Leiche an einen besonderen rituellen Ort gebracht, der Hals wird durchtrennt und Wasser hineingegossen.
Andere Mitglieder des Stammes drücken auf den Bauch des Verstorbenen, so dass die Essensreste mit Blut durch den Anus herauskommen. Das Schlimmste ist, dass sie aus dem Anus der Leiche Essen für die Trauerzeremonie zubereiten, die von allen Dorfbewohnern gegessen wird. So schützen sie sich vor bösen Geistern.
Wie viele Menschen - so viele Traditionen. Einige sind unangenehm, andere seltsam, manchmal gewalttätig. Letztere sollten wohl aufgegeben werden, sie sind für den modernen Menschen zu barbarisch.
