In den Verkaufsregalen finden Sie häufig ein Produkt mit dem IMO-Label, das wie Hackfleisch aussieht. Aufgrund seiner geringen Kosten ist es bei Käufern gefragt. Heute werden wir herausfinden, woraus mechanisch entbeintes Geflügelfleisch besteht und ob es irgendeinen Nutzen darin hat.
Was ist MMO?
Dies ist ein Halbzeug. Es besteht aus den Überresten einer Vogellende, Knochen, Sehnen. Die Zutaten werden in eine spezielle Maschine gegeben, die sie zu einer Paste mahlt. MMO enthält mehr Fette als Proteine. Die Gefahr dieses Produkts besteht darin, dass während der Verarbeitung große Knochenfragmente in der Masse auftreten können, die bei der Zubereitung von Geschirr unbemerkt bleiben.
Kann ein MMO nützlich sein?
Wenn das Produkt gemäß der staatlichen Norm hergestellt und ordnungsgemäß gelagert wird, besteht keine besondere Gefahr. Laut GOST sollte mechanisch entbeintes Fleisch keine anderen Fleischbestandteile (außer Geflügel), Natriumglutamat (E621), Natriumnitrit (E250), große Knochen in einer Menge von mehr als 0,3% der Masse und sogar Speisesalz enthalten.
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Wie die Praxis zeigt, fügen einige Hersteller häufig E250-Konservierungsmittel hinzu, damit das Produkt eine ansehnlichere Farbe aufweist und sich nicht zu schnell verschlechtert.
Gemäß den Regeln sterben Bakterien bei ordnungsgemäßer Kühlung ab, ohne dass verschiedene Zusatzstoffe der Klasse E verwendet werden. Gekühltes MMO sollte nicht länger als drei Tage gelagert werden (nicht gefroren). Und nicht länger als zwei Monate eingefroren.
Die Wahrscheinlichkeit, solchen Produkten verschiedene Fremdkomponenten hinzuzufügen, ist hoch, da nicht alle Verkaufsstellen Substrate rechtzeitig verkaufen. Gemäß den Vorschriften muss mechanisch entbeintes Geflügelfleisch auf dem Gebiet des Gebiets verkauft werden, in dem es hergestellt wurde, da es leicht verderblich ist.
Teile von Hühnern, Puten und Hühnern werden als Grundlage für die Ähnlichkeit von Hackfleisch herangezogen. Vogelknochen sollten nicht länger als einen Tag gelagert werden, da sich sonst pathogene Bakterien entwickeln.
Natürlich hat solches Fleisch einen Nährwert. Aber es ist eine Größenordnung niedriger als bei Huhn oder Pute.
Sie können den Kauf dieses Produkts vermeiden. Aber in der einen oder anderen Form werden Sie trotzdem darauf stoßen. Aufgrund seiner geschmeidigen Konsistenz wird Wurst, Schnitzel, Knödel und gefüllte fertige Pfannkuchen häufig mit mechanisch entbeintem Geflügelfleisch versetzt. Jetzt schau dir ein paar Videos an:
Dies wird als mechanisches Entbeinen von Fleisch bezeichnet. Wenn Sie „mechanisches Entbeinen“als Teil eines Produkts lesen, sollten Sie sich zumindest vorstellen, was es ist, und selbst entscheiden, ob es sich lohnt oder nicht. Dies wird nicht im Fernsehen gezeigt, und wenn es gezeigt wird, ist es nur nachts, weil Horrorfilme für kleine Kinder sind. Die Videos wurden rechtmäßig bei großen Fleischverarbeitungsunternehmen gedreht. Aber öfter passiert es so:
Nach allem, was ich gesehen habe, möchte ich Ihnen zeigen, woraus Wurst besteht. Ich werde dir ein Geheimnis verraten, ich habe es schon lange nicht mehr gekauft:
Es wird nicht viel Schaden anrichten, wenn Sie MMOs in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften kaufen, die nur frische Produkte liefern. Und es ist besser, sich für gekühltes Fleisch zu entscheiden, als für gefrorenes.
