Interview mit Katarzyna Malets - Vege Magazinexpertin, Veganerin mit 10 Jahren Erfahrung.
Newsweek Polska: Ist der Mensch ein Raubtier?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Nein, der Mensch ist Allesfresser. Er kann sicher auf eine ausgewogene Ernährung ohne Fleisch umsteigen, da alle notwendigen Elemente aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen werden können. Ich bin das beste Beispiel dafür: Ich bin seit 10 Jahren Veganer. Und meine 5-jährige Tochter ist von Geburt an Veganerin.
In letzter Zeit haben Ärzte Alarm geschlagen, dass eine fleischreiche Ernährung die Ursache für viele schwerwiegende Krankheiten wie Krebs ist. Darüber hinaus gibt es ständig Neuigkeiten über Fleisch, das mit Hormonen oder Antibiotika "gefüllt" ist. Ist Fleisch wirklich so schlecht?
Ich verstehe überhaupt nicht, wie etwas, das Fleisch vor einem Lebewesen ist, für einen Menschen nützlich sein kann. Bei den Hormonen handelt es sich nicht nur um Hormone, die von außen eingeführt werden, sondern auch um Hormone, die zum Zeitpunkt der Schlachtung von Tieren gebildet werden.
Der Ausschluss von Fleisch, Fisch oder Milchprodukten aus der Ernährung ist jedoch mit dem Risiko eines Mangels an Vitamin B12, Eisen, Zink und Kalzium verbunden. Wie ersetze ich sie?
Eine ausgewogene vegane Ernährung kann eine Person mit allen Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen versorgen, die sie benötigt. Sie müssen nicht das eine durch das andere ersetzen, sondern müssen nur eine Vielzahl von Lebensmitteln aus verschiedenen Lebensmittelgruppen essen. Dies sind zum Beispiel Getreide, Hülsenfrüchte, sowohl saisonale als auch Gemüse, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Und auch - Früchte, Nüsse, Samen, Algen. Wenn es um Nudeln und Mehl geht, ist es am besten, Vollkornprodukte zu essen.
Die Aufrechterhaltung des Vitamin B12-Spiegels ist in der Tat wichtig. Es war einmal, als die Menschen es meistens bekamen, wenn sie Obst und Gemüse einfach vom Boden aßen, da es nicht nur in tierischen Produkten, sondern auch im Boden vorkommt. Es ist einfach wichtig, dass unser Essen abwechslungsreich und saisonal ist.
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Verschiedene Krankheiten, Schwächung des Körpers, die zu den Folgen des Vegetarismus zählen - ist das ein Mythos?
- Ja. Das Lustige ist, dass es von Leuten verbreitet wird, die keine praktische Erfahrung in diesem Bereich haben. Einige Menschen stellen sich Veganismus als ständiges Fasten oder Unterernährung vor, aber tatsächlich ist Veganismus mit drei vollen oder fünf bescheidenen Mahlzeiten pro Tag keine Diät, die Krankheit oder Gewichtsverlust verursachen kann. Die American Dietetic Association hat offiziell erklärt, dass die vegane Ernährung für Menschen jeden Alters und in jeder Lebensphase geeignet ist: Kinder, schwangere Frauen, stillende Frauen, Sportler und ältere Menschen.
Die menschliche Gesundheit und Anatomie sind nur zwei Gründe, Fleisch zu meiden. Gibt es noch etwas?
- Für mich sind ethische Voraussetzungen am wichtigsten. Niemand hat das Recht, einer anderen Kreatur das Recht auf Leben zu nehmen. Der Wunsch, Fleisch auf den Teller zu legen, rechtfertigt nicht das Töten einer Kuh, eines Schweins, eines Schafs oder eines Huhns. Ich finde es symptomatisch, dass nur wenige Menschen über ihre Bereitschaft sprechen, ein Tier mit eigenen Händen zu töten. Nicht viele Menschen könnten sich selbst mit solchen Nahrungsmitteln versorgen.
Für mich und viele andere Menschen scheint diese Position scheinheilig. Die Herstellung von Fleisch erfordert große Mengen Wasser, was im Allgemeinen unwirtschaftlich ist: Das getötete Tier frisst während seines Lebens viel pflanzliche Nahrung. Die Viehzucht ist daher mit dem Anbau von Pflanzen für ihre Ernährung verbunden, und diese Gebiete könnten von Pflanzen für die menschliche Ernährung besetzt werden. Darüber hinaus ist der Anbau von Schlachtviehfutter mit der Zerstörung von Wäldern verbunden. Aus ökologischer Sicht ist dies unlogisch und ungerechtfertigt.
Die WHO hat erkannt, dass eine vegetarische Ernährung nicht gesundheitsschädlich ist und den menschlichen Ernährungsbedarf vollständig abdeckt. Hat dies irgendwie die Popularität des Vegetarismus beeinflusst?
- Es scheint mir, dass ja. Seltsamerweise hat sich die Zahl der Vegetarier in den Vereinigten Staaten in den letzten Jahren verdoppelt. Die Ärzte haben begonnen, sich besser um die vegetarische Ernährung zu kümmern. Die Menschen suchen nach Autoritäten in der Medizin und werden von der Meinung der Ärzte ermutigt, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen.
Am 20. März wird im Ausland der No Meat Day gefeiert. In welchen Ländern gewinnt der Vegetarismus am schnellsten an Popularität?
„Es wächst mit einer Lawinenrate, bei der es bereits viele Vegetarier und Veganer gab, insbesondere in den USA und im Vereinigten Königreich. Ein merkwürdiges Phänomen sind die skandinavischen Länder, in denen der Tag ohne Fleisch ziemlich aktiv gefeiert wird, obwohl der Verbrauch von Fleischprodukten in diesen Ländern ziemlich hoch ist. In unserem Land wächst auch die Popularität von vegetarischem Essen. Ich denke, Polen hat die Chance, die westlichen Länder in Bezug auf die Zunahme der Zahl der Vegetarier in der Gesellschaft einzuholen.
In Belgien entdeckten sie die Vorteile einer vegetarischen Ernährung und proklamierten unter dem Motto, das Gewicht der Bürger zu reduzieren und für die Erde zu sorgen, einen Tag pro Woche pro Tag ohne Fleisch. Wird Vegetarismus in Polen gefördert?
- In Polen, insbesondere in Großstädten, werden Tag und Woche des Vegetarismus gefeiert. Die Zahl der Besucher vegetarischer Lebensmittelgeschäfte nimmt heutzutage ständig zu. Es stellte sich heraus, dass auch die Anzahl der Suchanfragen nach dem Wort "Veganismus" stark zunimmt. Dies zeigt einen bestimmten Trend, das Interesse von Menschen, die etwas Neues lernen und möglicherweise zum Vegetarismus wechseln wollen.
Leonardo da Vinci und Albert Einstein sollen Vegetarier gewesen sein. Da Vinci argumentierte, dass der Tag kommen wird, an dem der Mörder der Tiere betrachtet wird, so wie der Mörder des Menschen jetzt ist. Ist das nicht eine Utopie?
- Mir scheint, wir bewegen uns in Richtung Fleisch aus einem Reagenzglas: Es wird möglich sein, ein Stück Filet aus einem Schweinekäfig zu züchten. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, dies wird die Zukunft der Fleischindustrie sein. Das Schlachten ist teuer und unwirtschaftlich, und Schlachthofarbeiter mögen ihre Arbeit wirklich nicht.
Was kannst du am fleischlosen Tag kochen?
- Kommt auf Wunsch und Bedürfnisse an. Ich machte Kuchen gefüllt mit Spinat und Sonnenblumenkernsauce. Sie können Pasta mit einer Art Sauce, gegrilltem Toast, etwas aus chinesischem oder thailändischem Essen machen. Im Internet finden Sie ganz einfach eine Vielzahl von Rezepten.
Originalveröffentlichung: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Berühmte Vegetarier: Pythagoras, Platon, Sokrates, Plutarch, Empedokles, Epikur, Johannes Chrysostomus, Zarathustra, Aristoteles, Horaz, Ovid, Seneca, Speck, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoi, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clemens von Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, General William Dush, Paul Newman, Paul Newman -R. J. H. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
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