In den meisten Ländern der Welt wird rohes Fleisch nicht gegessen, da dies in erster Linie mit einem hohen Risiko verbunden ist, Würmer und gefährliche Bakterien aufzunehmen. In Äthiopien gilt rohes Fleisch jedoch als beliebte Delikatesse.
Bei einem Spaziergang durch die Straßen von Addis Abeba, der Hauptstadt Äthiopiens, werden sich nicht selten Gruppen von Menschen an Tischen vor Cafés und Restaurants versammeln und mit Appetit Stücke von vollständig rohem Rind- oder Ziegenfleisch essen.
Solche Gerichte sind besonders an großen Feiertagen und auf Hochzeiten beliebt, aber viele Menschen essen fast jeden Tag rohes Fleisch, ähnlich wie wir Wurst oder Schinken essen.
Wenn Sie einen solchen Esser fragen, wird er Ihnen gerne sagen, dass rohes Fleisch sehr gut für das Herz ist und dass es auch den Körper energetisiert und "erneuert". Die Risiken, lange Bandwürmer, Simonella oder E. coli durch rohes Fleisch zu fangen, werden einfach ignoriert.
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Dr. Mesafint Abeba, der eine Privatklinik in Addis Abeba leitet, sagte der türkischen Nachrichtenagentur Anadolu, dass die meisten Liebhaber von rohem Fleisch dazu neigen, die ernährungsphysiologischen Vorteile von Fleisch zu überschätzen und die mit ihren Essgewohnheiten verbundenen Risiken zu ignorieren oder vollständig zu leugnen.
Viele Patienten mit gesundheitlichen Problemen, die durch den Verzehr von rohem Fleisch verursacht werden, kommen regelmäßig in seine Klinik und klagen über dieselben Symptome.
Niemand weiß genau, wie das Essen von rohem Fleisch in diesem afrikanischen Land so beliebt wurde. Die häufigste Version geht auf einen der vielen Kriege zwischen dem christlichen Volk von Gurage und den Muslimen zurück, die vor vielen Jahrhunderten stattfanden.
Gurage-Krieger, die sich in den Bergen versteckten, enthüllten dem Feind oft den Ort ihrer Zuflucht, weil sie Fleisch auf einem Feuer kochten. Rauch und der Geruch von gegrilltem Fleisch verrieten sie. Als die Gurage dies erkannte, begann sie, das Fleisch roh zu essen.
Diese Kriege endeten jedoch schon vor langer Zeit, aber die Tradition, rohes Fleisch zu essen, erwies sich als sehr stabil. Es ist zu einer Art Nationalgericht geworden und wird von allen im Land lebenden ethnischen Gruppen konsumiert.
Die beliebteste Art von rohem Fleischgericht heißt tere siga, was wörtlich übersetzt rohes Fleisch bedeutet. Für ihn wird das Fleisch in lange Streifen geschnitten und in verschiedene Saucen und Gewürze getaucht. Beliebt ist auch das Kifto-Gericht, bei dem fein gehacktes Rindfleisch mit würziger äthiopischer Butter gemischt und mit Käse serviert wird.
