Die weltweite Nahrungsmittelknappheit und die Suche nach nahrhafteren und nachhaltigeren Produkten zwingen Verbraucher und Wissenschaftler dazu, sich unkonventionellen Nahrungsquellen zuzuwenden, von denen die vielversprechendsten essbare Insekten sind. Julia Muir, eine der führenden Experten der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), sagte gegenüber RIA Novosti, dass das Essen von Insekten für mehr als zwei Milliarden Menschen "keine Neuigkeit, sondern gängige Praxis" sei.
Laut dem Direktor eines Unternehmens, das seit mehreren Jahren Grillen in der Nähe von Turin züchtet, "zeigen Verbrauchsstatistiken, dass es bis 2050 nicht genug für alle auf der Welt geben wird, wenn wir keine andere Proteinquelle finden." Das Geheimnis des Nährwerts von Grillen liege vor allem im höchsten Proteingehalt. Außerdem verbrauchen Grillen zweitausendmal weniger Wasser als Bullen und Kühe und benötigen fast sechsmal weniger Futter pro Kilogramm.
Laut Albano können Grillen in Form von Mehl, das in einem Verhältnis von eins zu neun zu Backwaren oder Nudelteig hinzugefügt wird, in die Ernährung eines jeden aufgenommen werden. In Form von Mehl ähneln sie gehackten Haselnüssen, da sie während der Produktion teilweise geröstet werden. Der Geschäftsmann zeigte sich auch zuversichtlich, dass "eine europaweite Genehmigung für die Lebensmittelproduktion die Fütterung italienischer Grillen nicht nur von Tieren, sondern auch von Menschen ermöglichen würde".
Julia Muir ist sich jedoch sicher, dass Insekten nicht die einzige Lösung für das Problem des Welthungers sein können, da "sie jetzt unterschätzt werden". Sie merkte jedoch an, dass "Organisationen wie das Welternährungsprogramm (WFP) Insektenzutaten in angereicherten Lebensmittelkits enthalten können".
Muir sprach über das Potenzial neuer Arten von Lebensmitteln und nannte ein gutes Zeichen für Änderungen in der Gesetzgebung der europäischen Länder, die die Verwendung von Insekten für die menschliche Ernährung ermöglichen.
Alexander Logunov
