Der Name des französischen Monarchen Ludwig XIV. Ist mit dem "goldenen Zeitalter" der monarchischen Macht im Land verbunden. Während der Regierungszeit des Sonnenkönigs wurden Bälle und Feste in wahrhaft königlichem Maßstab abgehalten. Es wurde viel über den unbändigen Appetit Ludwigs XIV. Geschrieben: Der Monarch konsumierte eine unglaubliche Menge an Gerichten bei einer Mahlzeit.
Dauphin Louis und die Krankenschwester. | Foto: media.professionali.ru
Während der Regierungszeit Ludwigs XIV. Begann die Hofzeremonie an Stärke zu gewinnen, und dann erreichte die Hofzeremonie ihren Höhepunkt. Jeder Schritt musste streng Etikette sein. Das königliche Essen war keine Ausnahme.
Es ist erwähnenswert, dass Ludwig XIV. Von seinem ausgezeichneten Appetit von Kindheit an unterschieden wurde. Der Monarch wurde mit zwei Zähnen geboren, in denen jeder ein glückliches Omen sah. Die Amme allein hatte es schwer. Und im Alter von 40 Jahren wurde der König praktisch zahnlos, was jedoch seinen Appetit in keiner Weise beeinträchtigte.
Moliere bei Ludwig XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Unmittelbar nach dem Aufwachen wurde Ludwig XIV. Eine Tinktur aus Salbei oder eine Tasse Brühe auf nüchternen Magen angeboten. Das gab ihm Appetit. Das Frühstück des Königs begann um 12 Uhr. Der Monarch aß allein, aber eine unglaubliche Menge an Essen wurde auf seinen Tisch gebracht. Zuerst wurde dem König eine Suppe mit zwei Kapaunen (gemästete kastrierte Hähne) serviert, eine Suppe mit vier Rebhühnern, Brühe aus Hahnenkammuscheln, Brühe aus Tauben. Der König goss die Suppen oft in eine Schüssel.
Küche Stillleben. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
Es folgte heißer. Auf dem Tisch lagen riesige Teile des Wildes, ein Viertel Kalb, eine Pastete mit 13 Tauben. Und für einen Snack servierten sie gebratene Truthähne, Rebhühner und Hühner. Zum Nachtisch stand vor dem König ein riesiges Gefäß mit frischen Früchten neben einer kleineren Schüssel mit getrockneten Früchten, Marmelade und Kompotten. Sicherlich rührte der Monarch einige Gerichte nicht an, aber er schickte regelmäßig Diener in die Küche, um mehr zu bekommen.
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Moliere isst mit Ludwig XIV. Zu Abend. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Da der König im Erwachsenenalter keine Zähne mehr hatte, kaute er kein Essen, sondern schluckte es in Stücke. Diese Art des Essens wurde "Rabelaisian" genannt, wobei die unersättlichen Charaktere des Schriftstellers Francois Rabelais "Gargantua und Pantagruel" berücksichtigt wurden. Im Vergleich zum Frühstück des Sonnenkönigs war die gleiche Mahlzeit seines Vaters, Ludwig XIII., Nicht vergleichbar. Dem Vater des Monarchen wurden Brühe, weichgekochte Eier und Bratäpfel oder Kirschen serviert.
Spielehändler. | Foto: bibliotekar.ru
Die nächste Mahlzeit des Sonnenkönigs kam um 17 Uhr. Ludwig XIV. Ermutigte diejenigen, die so unersättlich waren wie er. Wenn jemand auf einmal einen Schweinekopf essen konnte, wurde er mit der königlichen Gunst geehrt.
Da Ludwig XIV. Katholik war, musste er wie alle anderen fasten. Die Abstinenz des Königs bestand aus einer Suppe von nur einem Kapaun, vier Pfund Kalbfleisch, Rindfleisch und Lammfleisch. Anstelle von Fleischbraten wurde Fisch serviert: ein Karpfen, hundert Garnelen, Lachs, zwei Flunder und mehrere andere Fischarten.
Ludwig XIV. Pierre Mignard, ca. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
Die schiere Größe der Mahlzeiten von Louis XIV. Ist entmutigend. Aber es gab immer noch einen positiven Moment - der unbändige Appetit des Monarchen legte den Grundstein für die Entwicklung kulinarischer Köstlichkeiten in Frankreich.
Ludwig XIV. - König von Frankreich. | Foto: pif.livejournal.com
