Ghee-Butter ist eine spezielle Ghee-Butter, die Gesundheit spendet und Lebensmittel schmackhaft und gesund macht. Und es ist einfach genug, in Ihrer eigenen Küche zu machen.
Süß und gesund
Im Ayurveda gibt es ein Konzept wie "Sattva" - Harmonie, Güte. Man kann harmonisch werden, wenn man sattvische Lebensmittel isst. Milch ist das sattvigste Produkt, und Ghee gilt als das gesündeste Milchprodukt.
Dies ist, was die alte ayurvedische Abhandlung Bhavaprakasha über Ghee sagt: „Ghee hat einen süßen Geschmack und kühlende Eigenschaften, verjüngt, ist gut für Augen und Augen, fördert die Verdauung, verleiht Glanz und Schönheit, verbessert das Gedächtnis und die Ausdauer, erhöht die Intelligenz, fördert die Langlebigkeit, ist ein Aphrodisiakum und schützt den Körper vor verschiedenen Krankheiten."
Gheeöl wird in vielen asiatischen Ländern häufig in Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Indien, wo es als flüssiges Gold bezeichnet wird. Es wird zu Fertiggerichten hinzugefügt, darauf gebraten, zur Herstellung von Teig verwendet usw.
Interessanterweise wurde Ghee lange vor unserer Zeit gegessen - es ist praktisch das älteste Produkt der Welt, dessen Rezept sich nicht geändert hat.
Obwohl Ghee aus Milch hergestellt wird, ist es laktosefrei und daher auch für diejenigen geeignet, denen Milchprodukte nicht gestattet sind. Laktose wird während der Ölzubereitung sowie überschüssige Flüssigkeit und Kaseinmilchprotein entfernt - und aufgrund dieser speziellen Herstellungstechnologie verschlechtert sich das Öl praktisch nicht und kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Aus dem gleichen Grund schäumt dieses Öl beim Erhitzen nicht und gibt keine schädlichen Substanzen ab. Daher sind in Gheeöl gekochte Lebensmittel gesund.
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Aufgrund seiner erstaunlichen heilenden Eigenschaften wird Ghee nicht nur als Lebensmittel, sondern auch äußerlich als Heilbalsam und als bestes natürliches kosmetisches Produkt für Haut und Haar verwendet.
Es ist wichtig zu wissen!
Mit all den Vorteilen von Gheeöl sollte es nicht übermäßig verwendet werden, insbesondere bei Fettleibigkeit und Erkrankungen des Magens und der Leber. Sie sollten nicht mehr als ein oder zwei Esslöffel Öl pro Tag essen.
Wie macht man Butter?
Ghee wird in vielen Ayurveda-Fachgeschäften verkauft, aber Sie können es auch selbst herstellen. Wie macht man dieses heilende Elixier? Natürlich ist hier der Rohstoff wichtig - Butter aus echter fetter Kuhmilch mit dem höchsten Fettanteil.
In jeder Stadt, auch in einer großen, findet man solches Öl jedoch in speziellen Bauerngeschäften oder auf dem Stadtmarkt. In einem normalen Geschäft ist es unwahrscheinlich, dass Sie echte Butter kaufen, da diese zu viele Verunreinigungen und Zusatzstoffe enthält.
Wenn Sie auf dem Land leben oder sogar eine eigene Kuh haben, können Sie das heilsamste und echteste Gheeöl herstellen. Dies erfordert einen Topf mit dickem Boden (Sie können auch eine normale Emailpfanne verwenden, aber das Öl kann darin brennen, daher müssen Sie darauf achten, dies nicht zu tun).
In Würfel oder Teller geschnittene Butter in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Verschließen Sie das Öl nicht mit einem Deckel, da während des Herstellungsprozesses alle überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden sollte und der Deckel dies verhindert.
Auf der Oberfläche des Öls erscheint ein weißer Schaum, der entfernt werden muss. Gleichzeitig fällt der Fällungsprozess - Milchprotein Kasein - auf den Boden. Das Öl wird vollständig transparent, der Schaum auf der Oberfläche wird zu Flocken und es entsteht ein charakteristischer nussiger, angenehmer Geruch. All dies zeigt an, dass das Öl bereit ist. Durch vierfache Gaze oder ein sehr feines Sieb passieren und in Gläser füllen. Wenn Sie möchten, können Sie einigen Gläsern Kräuter oder Gewürze hinzufügen - zum Beispiel Dill, Rosmarin, Kurkuma usw.
Für eine Weile bleibt das Öl flüssig und transparent und verfestigt sich dann und wird gelb.
Wenn Sie versuchen, mit Ghee zu kochen, werden Sie feststellen, dass Ihr Essen viel besser schmeckt und Sie mehr Kraft und Energie haben.
Natalia Trubinovskaya