Wissenschaftler der Universität Erlangen-Nürnberg haben herausgefunden, dass Hydrochinone in Schokolade, Tee, Wein und Kaffee in Kombination mit Zink oxidativen Stress verhindern und den Alterungsprozess verlangsamen. Dies wurde in einer Pressemitteilung auf Phys.org angekündigt.
Forscher haben gezeigt, dass Zink die in Polyphenolen, Verbindungen aus einem aromatischen Ring und zwei Hydroxylgruppen enthaltenen Hydrochinongruppen aktiviert. Infolgedessen beginnt das Molekül, Superoxid zu neutralisieren, das ein Sauerstoffion mit einem ungepaarten Elektron ist und zu Radikalen gehört. Superoxide verursachen oxidativen Stress in der Zelle, wenn Proteine, Lipide und DNA beschädigt werden.
Zink und Polyphenole bilden zusammen eine metallorganische Verbindung, die auf die gleiche Weise wie das Enzym Superoxiddismutase funktioniert und die Dismutation von Superoxid zu Sauerstoff und Wasserstoffperoxid fördert.
Nach einer Theorie ist es der Zellschaden, der sich durch freie Radikale ansammelt und zur Alterung des Körpers führt. Neben Superoxid spielt dabei jedoch eine wichtige Rolle
