Was braucht es, um eine Mahlzeit zuzubereiten? Natürlich die Produkte! Tatsächlich ist die Antwort nach einigen Jahren möglicherweise nicht mehr so eindeutig. In der Tat stellte kürzlich auf der Konferenz Experimental Biology 2018 eine Gruppe von Wissenschaftlern aus Südkorea einen 3D-Heimdrucker für Lebensmittel vor, mit dem Lebensmittel unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben sowie der Merkmale des Stoffwechsels jedes Einzelnen gedruckt werden können.
Forscher haben ein Gerät zusammengestellt, das die physikalischen Eigenschaften und die nanoskalige Textur von Lebensmitteln unter Verwendung nahrhafter Pulverbestandteile reproduzieren kann. Das Pulver wird wie folgt hergestellt: Nährstoffe (hauptsächlich Proteine und Kohlenhydrate) werden durch kryogenes Mahlen von Rohstoffen bei einer Temperatur von minus 100 Grad Celsius gemahlen. Wenn der Inhalt danach Druck, hohen Temperaturen und Wasser ausgesetzt wird, verwandelt er sich in einen porösen Film.
Der Prozess des "Kochens" unterscheidet sich nicht wesentlich von dem 3D-Druck, der bereits in unser Leben getreten ist. Der "Druckerkoch" trägt Nährstoffe in Schichten auf, wonach die Textur des Produkts darauf "gedruckt" wird. Nach Abschluss des Druckvorgangs ist das Produkt einsatzbereit oder kann weiterverarbeitet werden. Wissenschaftler hoffen, dass ihre Erfindung in Zukunft gefragt sein wird, da Experten zufolge die Weltbevölkerung bis 2050 auf 10 Milliarden Menschen ansteigen wird. Und diese Art der Zubereitung von Speisen kann viele vor Hunger bewahren und die Kosten für Versand, Lagerung und Transport senken. Laut einem der Erfinder, Associate Professor der Abteilung der Ewha Womans University, Jin-Qiu Ri,
„Unsere Entwicklung wird es uns ermöglichen, Lebensmittelprodukte mit dem erforderlichen Nährstoffgehalt mit einer kontrollierten Verdauungsrate und Zusammensetzung herzustellen. Mit Hilfe des 3D-Drucks können Geschirr nach den Bedürfnissen des Benutzers erstellt werden und so gesundheitsfördernd wie möglich sein."
Vladimir Kuznetsov
