Für Bier ist die Hauptsache Reinheit. Seit fast 500 Jahren wird im gesamten deutschsprachigen Raum Bier gemäß der deutschen Bierreinheitsverordnung gebraut.
Um eine Fälschung des Bernsteingetränks zu vermeiden, erließ Herzog Wilhelm IV. Von Bayern (1493-1550) 1516 dieses Gesetz, an das sich die deutschen Brauer bis heute halten. Im Allgemeinen kann es als das älteste Rezept für Lebensmittel angesehen werden. Und was sagt es? Dieses Gesetz schreibt vor, dass Brauer nur Gerste, Hopfen und Wasser verwenden dürfen, während Weizen und Roggen den Bäckern überlassen werden. Über Hefe - ohne sie kann man kein Bier brauen! - kein Wort im Gesetz, denn zu dieser Zeit wusste noch niemand davon.
Im Mittelalter wurde die Menschheit jedoch nicht biersüchtig. Das Brauen ist eng mit dem Anbau von Getreide verbunden und ungefähr sechstausend Jahre alt. Das erste Bier wurde 4000 v. Chr. Von Menschen gebraut. e. im alten Babylon, wo es bald darauf zu einem Volksgetränk wurde. Später wurde die Kunst des Brauens von den Babyloniern von den Ägyptern und dann von den alten Römern übernommen.
Im Mittelalter verbreitete sich das Getränk dank der Mönchsbrüder in ganz Europa. Deshalb haben viele europäische Länder ihre eigene Brautradition und Biermarken. In England ist es also "Guness", in den Niederlanden "Heineken", in Dänemark "Tuborg". Dennoch war und ist Deutschland eine echte Hochburg der Bierkultur: Rund tausend Brauereien sind hier tätig und produzieren 5.000 verschiedene Biersorten.
