Wenn es um Ernährung geht, ist Zucker ein Feind, gegen den man kämpfen muss. Es gilt als eine der Hauptursachen für Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzprobleme. Verursacht Hyperaktivität und Karies. Hier sind einige der Argumente von Gegnern der Allgegenwart von Zucker in unserer Ernährung.
Viele Forscher bezweifeln immer noch, dass Zucker für unseren Körper schädlich ist. Nur wenige von ihnen unterstützen die Ansicht, dass Zucker die einzige Ursache für die verschiedenen Krankheiten ist, die ihm vorgeworfen werden.
Sie sind sich einig, dass Zucker für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich ist. Wie in jedem Fall ist seine übermäßige Verwendung bei Vorhandensein bestimmter Pathologien jedoch wirklich schädlich. DNA enthält Desoxyribose, die die Zellen stärkt und bei Bedarf Energie spart. Pflanzen wandeln Sonnenlicht in Zucker um und unser Körper entzieht ihm Energie. Moleküle wie Fructose und Lactose spielen eine entscheidende Rolle für die Funktion von Organismen, sogar Bakterien.
Wenn wir die chemische Zusammensetzung berücksichtigen, ist es am besten, Zucker zum Frühstück zu essen. Darüber hinaus ist es unmöglich, es vollständig aus der Ernährung zu streichen. Diese Art von Kohlenhydraten kommt in vielen Lebensmitteln vor. Zum Beispiel Laktose in Milch, Fruktose in Früchten und verschiedene zuckerhaltige Substanzen in Honig.
Zusätzlich zu dem Zucker, der in Lebensmitteln enthalten ist, essen wir auch raffinierten Zucker, den wir zu Hause haben, oder Konzentrat, das in Fruchtsäften und vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist.
Wenn wir die chemische Zusammensetzung berücksichtigen, ist es am besten, Zucker zum Frühstück zu essen.
Gemäß den empfohlenen Normen sollte Zucker nicht mehr als 5% der täglichen Ernährung ausmachen, dh etwa sieben Stück (30 g) für einen Erwachsenen und etwa vier (19 g) für ein Kind. In westlichen Gesellschaften wird Zucker jedoch mehr als nötig konsumiert.
Zucker sollte von denen gegessen werden, die intensiv und kontinuierlich trainieren, da er dazu beiträgt, die Energie wieder aufzufüllen, die zur Aufrechterhaltung der Muskelmasse und zur Aktivierung des Gehirns erforderlich ist.
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Das Problem ist, dass viele Lebensmittel Zucker enthalten, der den Körper mit Energie versorgt, gleichzeitig aber den Kaloriengehalt erhöht.
Der Energieschub nimmt uns die Kraft
Auf diese Weise bekommen wir mehr Zucker als wir brauchen und der Blutspiegel steigt. Folgendes passiert oft: Zucker verbessert schnell unser Wohlbefinden, dann fühlen wir uns plötzlich müde, werden gereizt und freuen uns auf eine neue "Dosis".
Der momentane Energieschub erklärt, warum süß an allen Feiertagen immer präsent ist und warum es uns hilft, uns emotional zu erholen.
Das Problem ist, dass Naschkatzen nicht verstehen und sich nicht vorstellen können, dass tagsüber Zucker aus einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Müsli, Nudeln, fertigen Suppen, Saucen und Brot in den Körper gelangt.
Ein sofortiger Energieschub erklärt, warum Süßigkeiten uns helfen, uns emotional zu erholen.
Auch fettarme Lebensmittel enthalten Zucker. Und in einem Glas Soda können etwa sieben Esslöffel Zucker sein.
Darüber hinaus werden neue Obstsorten wie Äpfel hinzugefügt: Pink Lady, Fuji oder Jazz, um sie süßer zu machen und den Geschmack des Verbrauchers zu befriedigen.
Es ist jedoch nicht alles wahr, was über die Gefahren eines übermäßigen Zuckerkonsums gesagt wird. Wie bei vielen Lebensmitteln, die wir essen, ist die Volksweisheit nicht immer zuverlässig, und die Wissenschaft zerstreut einige Mythen, an deren Richtigkeit wir nicht einmal gezweifelt haben.
Zucker wird besser
Diese Aussage, die auf der fundamentalen Physiologie basiert, bezieht sich auf Insulin. Wenn wir Kohlenhydrate essen, wird das Hormon Insulin produziert, das den Blutzucker reguliert, in den Blutkreislauf gelangt und sich in der Leber sowie in Muskel- und Fettzellen ansammelt, so dass der Körper es bei Bedarf verwenden kann.
Gleichzeitig stört Insulin jedoch den Prozess der Fettverbrennung und stimuliert dessen Akkumulation.
Deshalb ist es logisch anzunehmen, dass es einem Menschen wegen ihm besser geht. Es gibt jedoch einen kleinen Haken: Die Insulinproduktion steigt nur während der Mahlzeiten und für einige Stunden danach an. Das heißt, die Ansammlung und nicht Verbrennung von Fett erfolgt ausschließlich zu diesem Zeitpunkt. Zwischen den Mahlzeiten und im Schlaf verbrennen wir es nur. Wenn der Körper nicht genügend Kalorien hat, verliert er aufgrund der großen Menge an verbrauchtem Zucker an Gewicht.
Insulin stört den Fettverbrennungsprozess und stimuliert die Fettspeicherung.
Zucker führt zu Diabetes
Erhöhte Blutzuckerspiegel führen zu Typ-2-Diabetes.
Aufgrund der Tatsache, dass die Hauptursache für diese Krankheit, die schwerwiegende Komplikationen haben kann, ein hoher Blutzucker ist, wird angenommen, dass sie mit der Verwendung von Zucker verbunden ist.
Überhaupt nicht nötig.
Bei Diabetes steigt der Glukosespiegel im Blut aufgrund von Stoffwechselstörungen und Fehlfunktionen der Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert. Der Körper eines Diabetikers produziert nicht die erforderliche Insulinmenge, sodass Glukose nicht in den Blutkreislauf aufgenommen wird und nicht in die Leber gelangt, die sie in Energie umwandelt.
Unter den Ursachen von Diabetes mellitus gibt es eine erbliche Veranlagung und Fettleibigkeit. Es wird geschätzt, dass 90% der Diabetiker fettleibig sind, weil Übergewicht den Körper weniger insulinempfindlich macht und Schwierigkeiten hat, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Ein sitzender Lebensstil erhöht auch das Risiko für Diabetes. Wenn wir Sport treiben, wodurch der Muskeltonus erhalten bleibt und ihre Masse zunimmt, sammelt sich keine Glukose an, die im Blut zurückgehalten wird und zu Gesundheitsproblemen führt.
Zucker verursacht bei Kindern Hyperaktivität
Viele Eltern glauben dies blind, aber zahlreiche Studien widerlegen diese Behauptung. In einem Experiment glaubten die Eltern, denen gesagt wurde, dass ihre Kinder viele Süßigkeiten gegessen hätten, hyperaktiv zu sein, im Gegensatz zu denen, denen gesagt wurde, sie hätten ein Placebo erhalten. Tatsache ist, dass alle Kinder ein Placebo erhielten.
Diese weit verbreitete Überzeugung scheint eher von den Erwartungen der Eltern als von wissenschaftlichen Beweisen getrieben zu sein. Während diese Idee Sinn macht, da Kinder an Feiertagen wie Geburtstag oder Weihnachten oft mehr Süßigkeiten essen, gibt es andere Gründe, warum Kinder emotional aufgeregt sein können.
Zucker macht süchtig
Einige glauben, dass es noch mehr süchtig macht als Kokain. Diese Aussage wurde jedoch in keiner Weise bewiesen. In der Tat stimuliert Zucker das Vergnügungszentrum stärker als Kokain. Darüber hinaus haben Wissenschaftler herausgefunden, dass die Reaktion des Gehirns auf den Anblick von Nahrungsmitteln der Reaktion von Drogenabhängigen vor der Einnahme einer Dosis ähnlich ist.
Dies bedeutet jedoch nicht die gleiche Abhängigkeit.
Viele Menschen glauben, sie seien süchtig nach Süßigkeiten, weil sie fast immer wirklich etwas Süßes essen wollen. Tatsache ist, dass der sofortige Energiestoß, den Zucker liefert, durch einen emotionalen Rückgang ersetzt wird, der uns Kopfschmerzen bereitet, wir fühlen uns müde und wir fühlen uns unwohl.
Um diese Effekte zu vermeiden, essen die Menschen noch mehr Zucker, um den Glukosespiegel zu stabilisieren und ihr Wohlbefinden zu verbessern.
Wenn wir das Verhalten derer vergleichen, die beschlossen haben, "von der Nadel zu springen", mit denen, die Süßigkeiten aufgegeben haben, können wir verstehen, dass Drogen und Zucker völlig unterschiedliche Wirkungen haben.
Brauner Zucker ist gesünder
Je weniger Zucker verarbeitet wird, desto mehr Nährstoffe enthält er, aber die Menge ist so gering, dass er die Gesundheit kaum oder gar nicht beeinträchtigt. Tatsächlich ist das Verfahren zur Herstellung von braunem Zucker fast das gleiche wie die Herstellung von Weißzucker. Der einzige Unterschied besteht darin, dass ein Teil der Melasse, aus der der Rohrzucker hergestellt wird, zurückbleibt, wodurch er seine braune Farbe erhält.
Für den Körper spielt die Art des Zuckers keine Rolle, da er sich im Magen in Monosaccharide verwandelt. Der Kaloriengehalt aller Arten ist gleich, ein Gramm enthält vier Kilokalorien.
Je weniger Zucker verarbeitet wird, desto mehr Nährstoffe enthält er, aber ihre Menge ist so gering, dass sie die Gesundheit kaum oder gar nicht beeinträchtigen.
Künstliche Süßstoffe sind weniger schädlich
Wenn wir abnehmen wollen, finden wir sogenannte kalorienarme Süßstoffe oder zuckerfreie Getränke und Süßigkeiten sehr verlockend. Nach den Ergebnissen zahlreicher Studien kann der Effekt jedoch das Gegenteil von dem sein, was erwartet wird.
Trotz der Tatsache, dass Wissenschaftler noch nicht vollständig herausgefunden haben, wie diese Süßstoffe wirken, sind sie zuversichtlich, dass solche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen, Sie hungrig machen und das Risiko für Diabetes, Bluthochdruck und Diabetes erhöhen Fettleibigkeit.
Zucker führt zu Zahnproblemen
Die Ursache für Karies ist nicht Zucker, sondern Säuren. Die Behauptung, dass dies zu Zahnproblemen führt, ist jedoch sinnvoll, da Säuren von Bakterien produziert werden, die sich von Zucker ernähren.
Während der Mahlzeiten tritt dieser Prozess bei uns allen auf, da Zucker in vielen Lebensmitteln enthalten ist. Daher ist es falsch zu sagen, dass Zahnprobleme mit der Zuckeraufnahme zusammenhängen.
Um Karies vorzubeugen, müssen Sie die Plaque überwachen, die sich beim Mischen von Säuren mit Speichel bildet, und von Zeit zu Zeit eine professionelle Reinigung durchführen.
Darüber hinaus müssen Sie verstehen, dass die von Bakterien produzierten Säuren innerhalb einer halben Stunde nach dem Essen an den Zähnen haften bleiben und die Menge an Süßigkeiten in diesem Fall keine Rolle spielt. Wenn Sie jedoch tagsüber ständig Snacks zu sich nehmen, findet dieser Vorgang jedes Mal statt, wenn wir etwas Süßes essen, und Säuren bleiben lange im Mund.
Sie können Zucker essen, aber ein wenig
Natürlich sollten wir weniger Zucker essen, um gesünder zu sein. Hier sind einige Tipps, wie Sie es reduzieren können, ohne es zu merken.
1. Fügen Sie nach und nach weniger Zucker zu Kaffee und Kräutertees hinzu. Zum Beispiel können Sie Geschmack und gesundheitliche Vorteile durch Zimt ersetzen.
2. Ersetzen Sie kalorienarme Lebensmittel durch kleinere Portionen normaler Lebensmittel.
3. Vermeiden Sie Lebensmittel mit der Bezeichnung "zuckerfrei". Sie enthalten oft Süßstoffe, die unserem Verlangen nicht helfen, etwas Süßes zu essen, und unser Gehirn verwirren, was zu übermäßigem Essen führen kann.
4. Essen Sie proteinreiche Lebensmittel wie Fisch, Huhn oder Pute. Sie sind langsamer zu verdauen und helfen, die Zuckersucht zu kontrollieren.
5. Wählen Sie Vollkornnudeln und Brot.
6. Reduzieren Sie die Zuckermenge, die Sie zu Hause zu Süßigkeiten hinzufügen.
7. Begrenzen Sie den Konsum von kohlensäurehaltigen Getränken und Alkohol am Wochenende. Ersetzen Sie sie durch natürliche Fruchtsäfte oder Kräutertees.
8. Obst, Nüsse oder Joghurt eignen sich hervorragend für Snacks. Sie helfen dabei, Ihren Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und geben Ihnen die Energie, die Sie benötigen.
Aurora Segura
