Eve O. Schaub hat diese Geschichte vor einem Monat im Internet erzählt. Sie arbeitet an der Cornell University und am Rochester Institute of Technology. Auf dem Foto unten ihre Familie.
„Vor langer Zeit war ich ein gesunder Mensch. Zumindest kam es mir so vor. Natürlich fühlte ich mich tagsüber träge, aber ich dachte, dass dies bei allen der Fall war. Meine Familie wartete mit Angst auf eine weitere Grippeepidemie, aber näher am Januar zeigten alle unsere Freunde Anzeichen von Keimfeindlichkeit (Angst vor Keimen). Es schien natürlich.
Ich betrachtete die Gesundheit meiner Familienmitglieder als ganz normal, bis ich auf einen Artikel mit alarmierenden Daten über die Auswirkungen von Zucker auf den Körper stieß. Nach den Erkenntnissen mehrerer Experten ist Zucker dafür verantwortlich, dass so viele Menschen an Fettleibigkeit und verschiedenen Krankheiten leiden.
Je mehr ich darüber nachdachte, desto vernünftiger erschienen mir die im Artikel vorgebrachten Argumente. Jeder siebte Amerikaner hat ein metabolisches Syndrom. Jeder Dritte ist übergewichtig. Der Prozentsatz der Menschen mit Diabetes wächst schnell und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die häufigste Todesursache.
Nach der im Artikel skizzierten Theorie muss die Wurzel all dieser und vieler anderer Krankheiten in Gegenwart einer großen Menge Zucker in unserer normalen Ernährung gesucht werden.
Brilliante Idee
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Ich habe dieses Thema auf und ab studiert und mir einen Ausweg ausgedacht. Ich beschloss, ein Experiment durchzuführen und zu sehen, wie schwer es für meine Familie (ich, mein Mann und unsere beiden Kinder, 6 und 11 Jahre alt) sein würde, nur die Lebensmittel zu essen, in denen es absolut keinen Zucker gibt.
Wir haben alle Süßigkeiten aus unserer Ernährung gestrichen - normaler Zucker, Honig, Melasse, Sirup, Fruchtsäfte usw. Wir haben Zuckerersatz und Alkoholersatz aufgegeben. Die einzigen Ausnahmen waren ganze Früchte, die von Natur aus süß waren.
Sobald wir anfingen, auf die Zusammensetzung zu achten, entdeckten wir Zucker in den unerwartetsten Produkten: Brotkuchen, Würstchen, Saucen, Cracker, Mayonnaise, Speck und sogar in Babynahrung. Warum fügen sie all diesen Lebensmitteln Zucker hinzu?
Ich war sehr gespannt, wie schwer es sein würde, auf Zucker zu verzichten und wie es enden würde. Ich war überzeugt, dass das Aufgeben von Süßigkeiten meiner Familie zugute kommen würde. Aber ich hätte nie gedacht, dass der Effekt so groß sein würde.
Ein Jahr später ohne Zucker
Der Effekt war nicht unmittelbar oder dramatisch, aber dennoch spürbar genug: Je länger ich ohne Zucker war, desto besser fühlte ich mich, desto mehr Energie hatte ich. Und wenn ich an dem Kausalzusammenhang zweifelte, dann geschah bald ein Ereignis, das als Beweis diente: der Geburtstag meines Mannes.
Die Vereinbarung war folgende: In diesem Jahr erlauben wir uns einmal im Monat ein Familienessen mit einem zuckerhaltigen Dessert. Wenn es ein Geburtstag ist, wählt die Geburtstagsperson das Dessert. Im September bemerkten wir alle, dass sich unser Geschmack allmählich änderte. Insbesondere unsere monatlichen Desserts haben uns immer weniger glücklich gemacht.
Zu seinem Geburtstag wählte mein Mann einen Kuchen mit mehreren Schichten Biskuitkuchen, der in Bananencreme getränkt war. Ich hatte nicht nur keine Freude an meinem Stück, sondern konnte es auch nicht beenden. Der Kopf wurde schwer und der Herzschlag beschleunigte sich. Ich fühlte mich schrecklich.
Ich fühlte mich erst besser, nachdem ich eine Stunde auf der Couch verbracht hatte. Und ich dachte, dass Zucker mein Wohlbefinden wahrscheinlich immer so sehr beeinflusst hat, aber vorher habe ich das nicht bemerkt, weil ich es für die Norm hielt.
Nachdem ein Jahr vergangen war, kehrten wir zu unserer normalen Ernährung zurück. Ich berechnete die Anzahl der Tage, an denen meine Kinder krankheitsbedingt die Schule verpassten, und verglich das Ergebnis mit dem letzten Jahr, in dem wir ohne Zucker lebten. Der Unterschied war beeindruckend. Letztes Jahr war meine Tochter Greta zum Beispiel nur zwei Tage vom Unterricht abwesend, und dieses Jahr - 15.
Natürlich werden wir Zucker nicht mehr ganz aufgeben, aber wir haben seinen Verbrauch stark reduziert. Insbesondere erlauben wir uns Desserts nur zu besonderen Anlässen. Mein Körper ist mir dafür sehr dankbar. Jetzt habe ich keine Angst mehr, dass mir mitten am Tag die Energie ausgeht. Und im Winter haben wir nicht mehr so viel Angst vor der Grippe wie früher. Aber selbst wenn einer von uns krank wird, erholt er sich viel schneller.
Zu meiner großen Überraschung fühlen wir uns nach einem Jahr ohne Zucker alle gesünder und stärker."
